成清湯，蓋上濃濃的雞油；米粉都是家里燙的，很多食材都切薄到島上，然后用燒開(kāi)的油煮，再加上米粉，好吃又滑,相傳在清代，云南南部蒙自城外的一個(gè)湖中央有一個(gè)島,相傳在清代，云南南部蒙自城外的一個(gè)湖中央有一個(gè)島,過(guò)橋米線是云南云南省的特色小吃，屬于云南菜,過(guò)橋米線是云南云南省的特色小吃，屬于云南菜。
酸辣粉是川渝的特色小吃，酸辣的時(shí)候很開(kāi)胃。過(guò)橋米線是云南云南省的特色小吃，屬于云南菜，這道菜起源于蒙自，由湯、調(diào)味品、生豬里脊肉片、雞胸肉片、墨魚(yú)片、半熟的豬里脊肉片和牛肚制成。過(guò)橋米線已經(jīng)有一百多年的歷史了，相傳在清代，云南南部蒙自城外的一個(gè)湖中央有一個(gè)島。有個(gè)秀才去島上讀書(shū)，賢惠勤勞的妻子經(jīng)常弄來(lái)他愛(ài)吃的米粉，送去給他做晚飯，但是當(dāng)她去島上的時(shí)候，米粉并不熱。后來(lái)偶然送來(lái)一份雞湯，秀才老婆發(fā)現(xiàn)雞湯像鍋蓋一樣涂了一層厚厚的雞油，可以讓湯保溫，如果吃之前放點(diǎn)調(diào)料和米粉，會(huì)更爽口。于是她煮了肥雞、管骨等，成清湯，蓋上濃濃的雞油；米粉都是家里燙的，很多食材都切薄到島上，然后用燒開(kāi)的油煮，再加上米粉，好吃又滑。這種方法一經(jīng)流傳，人們紛紛效仿，因?yàn)榈綅u上需要過(guò)橋，為了紀(jì)念這位賢妻，后人就稱之為“過(guò)橋米線”。
