成清湯，蓋上濃濃的雞油；米粉都是家里燙的，很多食材都切薄到島上，然后用燒開的油煮，再加上米粉，好吃又滑,相傳在清代，云南南部蒙自城外的一個湖中央有一個島,相傳在清代，云南南部蒙自城外的一個湖中央有一個島,過橋米線是云南云南省的特色小吃，屬于云南菜,過橋米線是云南云南省的特色小吃，屬于云南菜。
酸辣粉是川渝的特色小吃，酸辣的時候很開胃。過橋米線是云南云南省的特色小吃，屬于云南菜，這道菜起源于蒙自，由湯、調味品、生豬里脊肉片、雞胸肉片、墨魚片、半熟的豬里脊肉片和牛肚制成。過橋米線已經有一百多年的歷史了，相傳在清代，云南南部蒙自城外的一個湖中央有一個島。有個秀才去島上讀書，賢惠勤勞的妻子經常弄來他愛吃的米粉，送去給他做晚飯，但是當她去島上的時候，米粉并不熱。后來偶然送來一份雞湯，秀才老婆發現雞湯像鍋蓋一樣涂了一層厚厚的雞油，可以讓湯保溫，如果吃之前放點調料和米粉，會更爽口。于是她煮了肥雞、管骨等，成清湯，蓋上濃濃的雞油；米粉都是家里燙的，很多食材都切薄到島上，然后用燒開的油煮，再加上米粉，好吃又滑。這種方法一經流傳，人們紛紛效仿，因為到島上需要過橋，為了紀念這位賢妻，后人就稱之為“過橋米線”。
