皮蛋雖然好吃又有營養(yǎng)，但孩子正處于身體發(fā)育旺盛的階段，對鉛的危害有明顯的反應(yīng)，還是少吃為好,營養(yǎng)價(jià)值:與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質(zhì)，但脂肪和總熱量略有下降,姜切絲，皮蛋切,番茄制作小技巧皮蛋湯:本品需鮮湯1000克左右,皮蛋:皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食,皮蛋可以用春菜煲湯,皮蛋苦瓜湯方法步驟:準(zhǔn)備食材。

皮蛋可以用春菜煲湯。可以做出經(jīng)典食譜。方法如下:制作材料:主料:黃瓜300g輔料:皮蛋(鴨蛋)100g調(diào)料:鹽2g；味精1g；花椒1g；淀粉20g植物油20g制作方法:1。黃瓜洗凈，換成4cm長的切片備用；2.Shell 皮蛋并改成8塊；3.豆粉晾干，放油鍋里炸一下備用；4.將湯煮熟，加入黃瓜，皮蛋煮開后加入鹽、味精、胡椒粉。

料理及其功效:家常滋陰食譜，健脾開胃食譜。工藝:紅燒番茄皮蛋湯制作材料:主料:番茄300g，輔料:皮蛋200g，菜心100g，調(diào)料:鹽2g，姜5g，花生油30g，番茄皮蛋湯。: 1.西紅柿洗凈，放入燒開的鍋中，略焯一下，去皮，對半切開，去蒂切塊；2.姜片去皮洗凈，切塊；3.皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢Π肭虚_，切成薄片；4.青菜清洗干凈；5.大火燒熱炒鍋，放入花生油加熱至六成，加入皮蛋片，炸至酥脆起泡；6.加入鮮湯和姜末，煮至湯汁略白，加入青菜煮；7.加入鹽和西紅柿片，煮沸。番茄制作小技巧皮蛋湯:本品需鮮湯1000克左右。如果沒有鮮湯，可以用水代替。食物與西紅柿相似:西紅柿不宜與石榴同食。皮蛋:皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

做法:皮蛋切塊，白菜洗凈備用，蒜切沫；鍋燒熱，倒入油，預(yù)熱，放入蒜；加水煮沸，加入皮蛋和白菜；做菜前加一點(diǎn)鹽和胡椒。營養(yǎng)價(jià)值:與鴨蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質(zhì)，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，刺激食欲，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。用大白菜，可以清心潤肺。皮蛋雖然好吃又有營養(yǎng)，但孩子正處于身體發(fā)育旺盛的階段，對鉛的危害有明顯的反應(yīng)，還是少吃為好。

皮蛋苦瓜湯方法步驟:準(zhǔn)備食材。苦瓜去頭尾，去掉中間的籽，切成厚片，加入半勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，洗凈瀝干，姜切絲，皮蛋切。鍋里倒油，加皮蛋炒一會(huì)兒，放入姜絲翻炒，再放入苦瓜翻炒。倒入半勺味達(dá)美料酒，6月份加入12克淡鹽海帶醬油翻炒片刻。加入2茶匙開水和鹽，燉幾分鐘。