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1，日式的那種煎魚排怎么做

【日式煎魚排的做法】用料草魚 500g 料酒，姜蒜若干干芡粉少許煎魚排的做法草魚斷頭尾，魚身斬成2指厚魚塊。放料酒，姜蒜，鹽，胡椒等麻味，記得用針在魚肉上密扎孔，方便入味麻味2小時左右，就能煎炸。平底鍋少許油，魚塊粘上干芡粉，然后慢火煎至兩邊魚肉焦黃，即可出鍋。魚肉易熟，不會出現生肉情況！裝盤，趁熱吃比較脆！

日式的那種煎魚排怎么做

2，魚排怎么煎好吃又簡單

首先，我們來處理魚片，準備草魚一條，只要魚體，除了魚體之外的東西都不要，然后把魚切成段，然后切成5厘米，3厘米寬的魚片。接下來咱們把魚片清洗一遍，擠出水分后，放入盆中，放入一湯匙鹽，一湯匙胡椒，適量的料酒，然后用手將它們抓勻，并使調料與魚片充分的結合在一起。準備一個蛋清，用筷子快速的攪拌出泡沫來，然后將三分之一的蛋清倒在魚片上，然后用手抓住。蛋清會使魚片味道更好，吃起來感覺更加的嫩滑。隨后加入適量的生粉，再次攪拌均勻，生料可在魚片外形成保護層，是水分不流失，保持魚片的嫩滑。然后腌制5分鐘。下面開始給魚片用面包糠裹起來，取一小碗，放入生粉，然后再取一小碗，放入面包糠，攪拌剩下的蛋黃備用。先將腌好的魚片放入沾上生粉，再沾一下雞蛋黃，再裹上面包糠，然后注意用手壓一下，以免面包糠脫落。接下來，我們用油炸魚片，在鍋里燒油。當油的溫度上升到50%時，我們用小火把做好的魚片煎一下。油溫不可過高，慢慢將魚魚片煎至金脆，此過程，約2分鐘后，出現金黃色，即可出鍋，撈出來控油備用，然后把控好油的魚排擺放整齊在盤子里。最后讓我們調一調蘸醬，在鍋中加少許食用油，加入15克番茄醬，攪拌均勻，加少量水，加入10克白糖，1克鹽，2克白醋，繼續翻炒，湯汁后粘稠起泡，放入小碟中。然后咱們就可以去品嘗美味的魚排了！

魚排怎么煎好吃又簡單

3，魚排怎么煎

煎制魚排不會爛需要注意兩個方面：一、煎制技巧煎制的時候需要中小火，定型以后再翻面。過程中，晃動煎鍋，防止粘底。二、魚肉的處理1、魚肉使用食鹽腌制十五分鐘，鹽可以讓魚肉蛋白質結構改變，形成一個蛋白質網，加強相互之間的拉力。這樣的魚肉不宜碎。2、使用雞蛋清，雞蛋清有很強的黏性，可以增強魚肉蛋白質之間黏性，魚肉就不易碎。做好了這兩點，我們就能夠煎制好成塊，酥香的魚排。魚肉含有豐富的蛋白質，營養素，是非常優質的食材。香煎魚排采用煎制的方式制作菜肴，魚肉焦香可口，作為下酒菜和小零食都非常好。焦香魚排——準備材料：魚肉400克——材料處理：1、魚肉洗凈，兩面均勻的抹上食鹽，腌制十五分鐘。2、腌制過后的魚肉用清水清洗干凈表面鹽分，用姜蔥汁、料酒腌制十分鐘。3、腌制好的魚肉用廚房紙或者毛巾擦干表面水分，改刀切成我們需要的塊，備用。——制作流程：1、最好用平底鍋，起鍋燒油，用色拉油。2、小火，油溫五成熱，下入魚塊，小火煎制。煎制過程小火，不時晃動平底鍋，防止魚肉粘鍋。3、魚肉煎好一面金黃時候翻面煎制另一面。4、兩面煎制金黃的魚肉出鍋裝盤。5、撒上熟芝麻、黑胡椒粉，旁邊配搭顏色鮮艷的蔬菜即可。——技術要點：1、腌制魚肉第一步鹽可以略微重一點，十五分鐘以后沖洗干凈。2、煎魚以前需要擦干表面水分，這樣可以有效的保證魚塊成型。3、全程小火，我自己煎制以中小火，具體火候自己在煎制過程中掌握，需要煎黃煎透，必須慢慢煎制。4、裝盤的魚排需要搭配顏色鮮艷的蔬菜，整個菜品才會美麗誘人。》》》疑問解答：1、煎制好以后不需要放鹽味精么？答：不需要了。腌制過程，魚肉吸收了鹽味，煎制好以后不需要放鹽了。魚肉本身比較鮮美，不用味精，喜歡添加味精的朋友也無妨。2、用雞蛋清、雞蛋腌制么？答：可以用雞蛋液包裹魚肉，這樣腌制以后煎制，表面的雞蛋液成雞蛋皮，也是可以的。小結：焦香魚排這道菜成菜以后，香味濃郁，焦香味濃。魚肉煎制以后表面的魚肉焦香，里面的魚肉鮮嫩，甚是美味。也可以把整個魚肉都煎透，這樣這個魚排就是肉干一樣，非常適合下酒。成菜以后的煎魚排，我們調味方式多樣，可以加入辣椒面、花椒面、熟芝麻，就是一道香辣煎魚。具體的味道根據我們個人的喜好調配，隨意搭配，番茄醬可以、辣椒面也可。

魚排怎么煎