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1，布朗尼蛋糕的介紹

布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀(jì)末發(fā)源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間1，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國的一款甜點(diǎn)blondie（blond[e] brownie，brookie）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。

布朗尼蛋糕的介紹

2，核桃布朗尼蛋糕怎么做

國慶節(jié)快樂！愉快的假期結(jié)束了，整理出一份好心情準(zhǔn)備開工吧，明早擁堵在路上同學(xué)們注意安全出行哦～～節(jié)前給爸媽趕制了一份巧克力蛋糕帶回去了，現(xiàn)在亮個相吧。這個烤法巧克力比重較多，只用了泡打粉起膨脹，口感比較扎實(shí)。核桃布朗尼蛋糕模具：20*20CM 方型蛋糕模事前準(zhǔn)備：1 將黃油置于室溫狀態(tài)軟化至用手指輕摁可壓指印的狀態(tài)2 將巧克力切碎；核桃仁用150～160度烘烤約10分鐘3 低筋面粉與泡打粉混合均勻，過篩4 用烘焙紙鋪在烤盤內(nèi)備用制作材料：A無鹽黃油100克細(xì)砂糖120克雞蛋3個 72%黑巧克力200克低筋面粉50克泡打粉1小匙核桃仁碎50克鹽1/8小匙朗姆酒1大匙B 裝飾用核桃20枚制作過程：1 將壓碎的巧克力與無鹽黃油裝入容器中，隔水熔化（容器下另置一容器裝入約60度溫水，慢慢攪拌巧克力至熔化）熔化后取走下面的容器2 取一只容器，將雞蛋打散，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌砂糖無顆粒3 此時巧克力變得稍涼，倒入雞蛋糊中，加入鹽繼續(xù)攪拌4 將面粉與泡打粉篩入上述操作的液體內(nèi)，攪拌均勻5 倒入壓碎的核桃仁以及朗姆酒，攪拌均勻，倒入模具中6 將裝飾用核桃仁排列于模具中7 烤箱提前10分鐘190度預(yù)熱，190度烘烤約25-30分鐘，取一根牙簽扎入蛋糕體內(nèi)，拔出來，如牙簽沒有帶出粘性物質(zhì)則烘烤完成，如果濕粘性物質(zhì)則表示還沒有熟透此時應(yīng)延長烘烤時間至烘焙完成MEMO：1 關(guān)于巧克力的問題：如果全部采用黑巧克力糖量不要減，因為黑巧克力含糖量很少，糖量過低味道會很差；原方使用150克甜巧克力 50克苦味巧克力細(xì)砂糖75克2 巧克力可可脂含量越高，成品的口感與味道越香醇，試吃巧克力一定要先試低含量可脂后試高含量，如果反過來試，低可可脂含量巧克力會感覺很沒有味道3 熔化巧克力時，容器下邊的水溫不太過高，熔化的過快，巧克力凝固后口感會很硬

核桃布朗尼蛋糕怎么做

3，怎么做布朗泥蛋糕

>>"黑布朗尼蛋糕"<< 份量：6寸模（成品比較厚），8寸模（成品比較薄，可切開后疊兩層）材料：全蛋3個，砂糖200克，低筋面粉100克，可可粉10克，黑巧克力120克，核桃仁100克，葡萄干50克，融化黃油120克。裝飾材料：黑巧克力300克，動物淡奶油50克，黃油50克，黑朗姆酒10ml，白巧克力50克。步驟： 1.全蛋提前2小時恢復(fù)室溫，核桃仁提前烤熟，葡萄干用溫水泡軟后濾干水分，黑巧克力120克隔水融化成液體； 2.雞蛋與砂糖混合均勻后，用電動打蛋器打4－5分鐘，攪打至糖融化蛋液發(fā)白； 3.低筋面粉和可可粉混合過篩后加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干混合均勻； 4.將融化成液體的巧克力120克混合入面糊，最后將融化的黃油加入混合均勻； 5.烤箱預(yù)熱170度，中上層烤25分鐘左右，取出晾涼后即可食用； 6.裝飾等蛋糕晾涼后，把表面修平整； 7.把裝飾材料蛋奶油煮開，加入巧克力混合攪拌至巧克力融化，可在融化過程中將淡奶油和巧克力隔水加熱，完全融化后關(guān)火，等溫度稍涼后，加入黃油，攪拌至黃油融化，最后調(diào)人朗姆酒成巧克力濃汁，澆在蛋糕表面。最后將白巧克力隔水融化裝入裱花袋擠些小圓點(diǎn)在黑巧克力表面，然后用牙簽從上至下劃一下即可。

布朗尼蛋糕 [brownie] 材料：　　無鹽奶油 110g 　　可可粉 55g 　　細(xì)砂糖 160g 　　雞蛋 2個　　香草粉 1小匙[可不加] 　　中筋面粉 55g 　　鹽 1/4小匙　　碎核桃 55g ※做法：　　1. 烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。　　2. 將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），　　3.離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果后，平鋪在烤盤里. 　　4.送入烤箱烘焙25～30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續(xù)烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。

布朗尼蛋糕是一種介于蛋糕和曲奇之間的甜點(diǎn)，在美國是一款比較受歡迎的甜點(diǎn)，和它的做法簡單有關(guān)，可能也和美國人愛吃巧克力也有關(guān)系，做這種蛋糕不用打發(fā)，也很適合剛學(xué)烘培的新手學(xué)習(xí)的一款點(diǎn)心。原料：無鹽奶油 180克（原方為200克，我認(rèn)為太膩可以少放些）白砂糖 150克鹽 1.5克全蛋 150克（約3個）巧克力 100克低筋面粉 170克可可粉 30克核桃、糖粉少量做法： 1、巧克力隔水蒸溶化放涼待用；2、奶油室溫下變軟后加糖、鹽打發(fā)3、把溶化的巧克力加入奶油糊中攪拌均勻4、低筋面粉和可可粉混合篩入巧克力糊中攪拌均勻5、把拌勻的巧克力糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平表面，放上核桃 6、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，烤盤放倒數(shù)第二層烤30分鐘，插入牙簽沒有粘上任何東西就可以出爐了

怎么做布朗泥蛋糕