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1，鯽魚怎么燉湯才營養好喝

鯽魚豆腐湯健康美味，是家常的營養補品，做法很簡單，但是要掌握一些小技巧（比如煮湯時各個階段的火候），把家常的鯽魚豆腐湯的做法分享給大家。鯽魚對脾胃虛弱以及哮喘糖尿病有很好的滋補食療功能。食材:鯽魚一條,豆腐一塊,油,料酒,蔥,姜,蒜,鹽,雞精做法：鯽魚豆腐湯的做法1、將鯽魚兩面切三刀以便入味，熱油鍋，選擇電磁爐的爆炒功能鍵，待油熱后，放入鯽魚煎至微微變色拿出。2、將豆腐切塊備用。3、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入適量清水，放入少量料酒，蔥姜蒜和適量鹽，開火選擇功能鍵湯和粥，將鯽魚煮一下。4、待鯽魚湯變白時，可加入豆腐塊，蓋上鍋蓋，小火慢燉5分鐘。5、5分鐘后，加入適量的鹽和雞精，燜片刻即可。

鯽魚燉湯營養非常豐富，怎么燉才能又白又香? 你是怎么做的呢？歡迎大家發表不同做魚的方法

鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。食材明細：鯽魚一條，大蔥適量，姜片適量，白胡椒粉適量，鹽適量做法：1.鯽魚洗凈用廚房紙吸干水分姜和大蔥切片；2.鍋里放油將魚兩面煎一會；3.煎好的魚放入適量水；4.放入備好的蔥片姜片和白胡椒粉；5.大火燒開后小火燉二十分鐘起鍋時放入適量鹽即可。

鯽魚怎么燉湯才營養好喝

2，鯽魚湯的做法與配料

鯽魚湯的做法與配料主料鯽魚2條黃豆15g黑豆15g青豆15g輔料油量鹽適量蔥1段姜3片香菜適量料酒10g步驟1.原料2.原料3.原料4.黃豆、青豆、黑豆浸泡6小時，放入豆漿機中5.磨成豆漿6.鯽魚處理干凈，放入鍋中焯水，水加入料酒和鹽，可以去除魚腥味，緊實魚肉7.炒鍋中放油，下蔥、姜片炒香8.放入焯過的魚，倒入300克豆漿，再加入適量的清水，大火煮10分鐘，小火再煲20分鐘，調味出鍋，撒香菜即可

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。其他做法：一、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇) 有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落后———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。不過還好，豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善。原料：鯽魚兩條、一塊錢的豆腐制作方法： 1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，因為賣魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘； 2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用； 3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃； 4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色； 5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。二、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身) 蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片) 調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙) 制作方法： 1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀； 2、白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片； 3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用； 4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色； 5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。三、鯽魚砂鍋原料：河鯽魚3條、玉蘭片200g、盒裝豆腐2盒、鮮蘑菇200g 調料：精制油50g、姜5g、蒜5g、蔥5g、泡紅椒3g、味精15g、雞精20g、胡椒粉3g、料酒20g 制作方法： 1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7，鮮蘑菇1分2，洗凈，裝入砂鍋待用； 2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形； 3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出； 4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。四、白湯鯽魚主料：活鯽魚2條（約重 500克）配料：熟筍片50克、熟火腿片25克、水發香菇25克調料：紹酒50克、精鹽7克、味精2.5克、蔥結10克、姜片5克、熟豬油75克、熟雞油10克制作方法： 1、將鯽魚治凈，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。 2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎后，加紹酒、蔥結、姜片和清水750克，燒沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時(約8分鐘)，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘后端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。五、節瓜腐竹鯽魚湯原料：節瓜1條、腐竹2條、鯽魚1條、蔥姜適量制作方法： 1、節瓜去皮切成粗絲，腐竹泡軟掰成小段，蔥切段，姜切片； 2、鯽魚兩面先用油煎一下，加足夠多的水，放姜片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白，再加入節瓜絲，腐竹段繼續煮幾分鐘，等節瓜軟了之后放蔥段，加鹽調味。此菜亦湯亦菜，清淡得來又好味，這個季節最合適。六、奶湯鯽魚(催乳良方) 原料：鯽魚2條(約500克)、熟火腿3片、豆苗15克、筍片15克、白湯500克、油茶籽油3小勺、精鹽3克、味精2克、料酒15克、蔥2段、姜2片制作方法： 1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，用刀在魚背兩側每隔1厘米人字形刀紋； 2、炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味，放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出，放入筍片、火腿片，加精鹽、味精，轉旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿片齊放魚上，豆苗放兩邊即成。

鯽魚湯的做法與配料

3，鯽魚湯怎么做

雜豆鯽魚湯的做法:材料：鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅蕓豆100克、鹽適量做法：1，將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗凈待用；2，黑豆、花生、紅蕓豆用水清洗干凈待用；3，在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅蕓豆放入，大火燒開.4，轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。此湯有祛濕利尿的作用。花生：營養豐富，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚，扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。黑豆：黑豆有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。蕓豆：營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解疲勞癥狀。鯽魚：肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。

1、材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。2、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開3、放鯽魚略煎一下4、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊！奶白鯽魚湯[/b]材料:鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。鍋里放油，燒熱后，用鏟推開放鯽魚略煎一下煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜，蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了，最后撒上蔥花。牛奶鯽魚湯[作料]：鯽魚、牛奶、姜、蔥、鹽、油[做法]：1、將鯽魚清洗干凈，搽干水份待用。2、鯽魚用慢火稍煎至微黃。3、加入適量水和鹽，用小火清燉30分鐘。4、起鍋時放蔥、姜、少許牛奶，使湯變得白皙濃稠，口感清甜。二、木瓜鯽魚湯[作料]：鯽魚、木瓜、蓮子、鹽、油[做法]：1、蓮子去芯洗凈，用清水漫泡片刻；2、鯽魚洗凈，用慢火稍煎至微黃；3、木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，之后一起放入鍋內，加水適量，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個小時后，放適量食鹽和少許生油即可。三、豆腐鯽魚湯[作料]：鯽魚，豆腐，蔥，姜，大蒜，鹽，油，花椒，紅辣椒粉，料酒。[做法]：1.鯽魚洗凈，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；2、姜洗凈切片；大蒜切成小片；2.豆腐切成長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。3.炒鍋下油燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。4、炒鍋下油燒至五成熱，下姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，出味后，放入湯中，再放入魚、料酒文火煲30分鐘。5、起鍋時放鹽、蔥即可。[b]蘿卜鯽魚湯[/b]先把鯽魚放在油鍋中煸一下，然后加適量黃酒、鹽、味精、筍片等，再加水煮。煮好后鯽魚湯呈乳白色，非常鮮美可口。鯽魚也可不放在油鍋中煸，而是直接加調料，再用水煮。兩種燒法，各有風味。都可同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等，這樣更具營養價值。如果在鯽魚湯中放入蘿卜絲同煮，也別有一番風味，對咳痰的肺癌患者頗為有益。清湯鯽魚湯！！首先挑魚：要手掌長的就OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑然后是清理魚：把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）開始下鍋：魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）出鍋之前：準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋：一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！

教你奶白鯽魚湯的做法

鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一

清湯鯽魚湯！！首先挑魚：要手掌長的就ok啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑然后是清理魚：把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后）開始下鍋：魚湯嘛，不用油就ok啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放）出鍋之前：準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋里還是放在即將倒進湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮，出鍋：一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！ ps：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每周喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）

1。將鯽魚刮磷、去鰓，開膛去內臟，洗去血水瀝干。2。鍋內倒油，6成熟，放入鯽魚煎至兩面黃，再放入一點點姜片煸香，倒一點點黃酒（對于小孩子也可以不要放，如果怕腥就放一點點），然后倒適量清湯（可以隨個人喜歡放紅棗或蓮藕）3。大火燒開，小火慢煲一小時，加點鹽、雞精調味就可以了。（也可以加點胡蘿卜，再用小火煲20-30分鐘）我們這買了活鯽魚可以現場殺的。不知道你們那怎么樣，不能殺就要自己殺了，把它拍暈再殺。。呵呵。。

鯽魚湯怎么做