2.剁成小塊,用無油無水砧板將辣椒切成小塊,5.剁椒和瓶裝的不要太飽,紅色辣椒洗凈晾干,5.用干凈的筷子把辣椒、蒜、鹽、白糖混合均勻，不用油和水，這樣自制chop辣椒就基本完成了,3.Red辣椒剁碎，將蒜瓣一起剁碎，剁成均勻的碎末,自己做剁椒,自制剁椒做法1。
1，紅色辣椒適量，蒜，鹽，糖。2.新摘的紅辣椒去蒂后，清洗干凈，一定要瀝干。用無油無水砧板將辣椒切成小塊。3.將大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。4.將辣椒顆粒和蒜泥放入大碗中，加入適量白糖和鹽。5.用干凈的筷子把辣椒、蒜、鹽、白糖混合均勻，不用油和水，這樣自制 chop 辣椒就基本完成了。6.攪拌均勻后，將chop 辣椒放入準備好的密閉玻璃瓶中。7.蓋上蓋子，常溫發酵腌制兩天，然后放冰箱保存一周左右就可以吃了。8.取出一點，放在小碗里，然后倒一點香油。真是一頓美餐。
自己做剁椒。簡單方便，直接就可以剁了。我覺得chop 辣椒濺得到處都是，所以用了攪拌機。自制剁椒做法1。紅色辣椒洗凈晾干。2.剁成小塊。3.將蒜瓣壓平，去皮。4.去掉蒜瓣中間的莖。5.將蒜瓣切成小塊。6.將大蒜和辣椒放入料理機中，加入白糖、鹽和白酒。7.啟動攪拌機，因為液體比較少，所以停幾秒鐘，用筷子把最上面的那個翻下來，這樣就可以把辣椒全部攪拌好了。8.將攪拌好的混合物倒入瓶中，用保鮮膜封住瓶口。9.蓋好放一周左右就可以吃了。
3、 自制剁 辣椒醬的正宗做法1。紅色辣椒清洗并干燥，直到完全干燥，沒有水分，2.將案板、刀具、要裝剁椒的容器、所有工具清洗干凈，直到無油為止，并擦干，即所有工具和容器不能留油和生水。3.Red 辣椒剁碎，將蒜瓣一起剁碎，剁成均勻的碎末，4.將紅色辣椒件分批放入準備好的容器中，分批放入鹽，拌勻。5.剁椒和瓶裝的不要太飽，瓶口留一定空間，倒入白酒，然后封口。6.將混合包裝好的剁椒放在通風處室溫發酵2天，然后轉移到冰箱冷藏，腌制7天就可以吃了。
