如果餅太小，里面卷的東西就少!消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為做的餅不實(shí)惠!現(xiàn)在市面上自己手工做的雞蛋灌餅單餅重量在160克以上!你可以對(duì)比一下!希望你在操作過(guò)程中一定要有自己獨(dú)特的醬料，灌餅中卷的菜一定要舍得用料，否則灌餅做出來(lái)太清淡!最后祝你成功!。分鐘后把面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預(yù)熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會(huì)鼓起一個(gè)大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開(kāi)個(gè)口，倒入調(diào)好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。
1、雞蛋灌餅的那個(gè)餅是怎么做的？面是怎么和的？
食材，盆里放面粉500克，分成2半其中一半加開(kāi)水用筷子攪拌，活成燙面團(tuán)，另一半用涼水活成面團(tuán)后再和熱水活的面團(tuán)活在一起，把混合面團(tuán)揉光，揉勻，蓋上保鮮膜醒20分鐘。這空擋做些油酥，面粉30克加鹽4克混勻，鍋里放油，油燒4成熱時(shí)慢慢倒入活勻的面里，用筷子攪拌，攪勻，油酥就好了，20分鐘后把面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預(yù)熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會(huì)鼓起一個(gè)大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開(kāi)個(gè)口，倒入調(diào)好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。
2、我初次創(chuàng)業(yè)想賣雞蛋灌餅，從網(wǎng)上進(jìn)冷凍雞蛋灌餅胚可以嗎？
不要從網(wǎng)上買!并不是網(wǎng)上買的質(zhì)量不好!主要原因是:單餅小（網(wǎng)上的單餅重量90－100克），不適合商用!你可以在你當(dāng)?shù)卣易鰞銎返慕?jīng)銷商，找單餅重量在120克以上的！如果餅太小，里面卷的東西就少!消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為做的餅不實(shí)惠!現(xiàn)在市面上自己手工做的雞蛋灌餅單餅重量在160克以上!你可以對(duì)比一下!希望你在操作過(guò)程中一定要有自己獨(dú)特的醬料，灌餅中卷的菜一定要舍得用料，否則灌餅做出來(lái)太清淡!最后祝你成功!。
