鍋中倒油燒至七成熱，放油條生坯炸制，炸成九成熟撈土，用小刀離口灌雞蛋，灌上雞蛋進(jìn)行第二次復(fù)炸。很高興回答你提出的問題，灌蛋油條怎么做比較酥脆，將油條再次下入鍋中復(fù)炸一遍輕輕地翻動(dòng)，讓油條中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黃撈出控油即可，這樣一道雞蛋灌油條呢就做好了，油條松軟可口搭配上雞蛋口感非常好而且特別有營養(yǎng)，喜歡的朋友趕快學(xué)起來。
1、雞蛋灌油條怎樣灌？
你好，感謝邀請(qǐng)，感謝支持首先取一只小碗打入一顆雞蛋將雞蛋打散，用筷子在油條上戳一個(gè)洞戳得深一些，將油條戳通緊接著將蛋液灌入油條中，灌好之后左右晃動(dòng)兩下將蛋液分布均勻。將油條再次下入鍋中復(fù)炸一遍輕輕地翻動(dòng)，讓油條中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黃撈出控油即可，這樣一道雞蛋灌油條呢就做好了，油條松軟可口搭配上雞蛋口感非常好而且特別有營養(yǎng)，喜歡的朋友趕快學(xué)起來，
2、灌蛋油條怎么做比較酥脆？
因?yàn)槭裁蠢玻恳驗(yàn)榕码u蛋出來！炸至金黃色撈出總結(jié):灌蛋油條只有復(fù)炸才能酥脆，那么呢，灌上雞蛋再炸已經(jīng)是第二次了！所以說這樣做那個(gè)灌蛋油條才比較酥脆！謝謝你提出的問題，讓我們結(jié)緣在悟問答！{!--PGC_VIDEO:{\
很高興回答你提出的問題，灌蛋油條怎么做比較酥脆？從以下兩個(gè)方面分析。第一:材料配方，面粉300克，鹽3克，酵母2克，小蘇打1.5克，水170克，油600克左右，雞蛋10個(gè)，第二:看工藝流程，關(guān)鍵是和面，一定把面放一個(gè)晚上在做，之后，早上，加上油和面團(tuán)揉一塊兒，半小時(shí)后，開始，把面搟成長方形的形狀，厚度要1cm左右，切成小條，做成油條生坯！鍋中倒油燒至七成熱，放油條生坯炸制，炸成九成熟撈土，用小刀離口灌雞蛋，灌上雞蛋進(jìn)行第二次復(fù)炸！這時(shí)油條不能翻動(dòng)。
