鍋中倒油燒至七成熱，放油條生坯炸制，炸成九成熟撈土，用小刀離口灌雞蛋，灌上雞蛋進行第二次復炸。很高興回答你提出的問題，灌蛋油條怎么做比較酥脆，將油條再次下入鍋中復炸一遍輕輕地翻動，讓油條中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黃撈出控油即可，這樣一道雞蛋灌油條呢就做好了，油條松軟可口搭配上雞蛋口感非常好而且特別有營養，喜歡的朋友趕快學起來。
1、雞蛋灌油條怎樣灌？
你好，感謝邀請，感謝支持首先取一只小碗打入一顆雞蛋將雞蛋打散，用筷子在油條上戳一個洞戳得深一些，將油條戳通緊接著將蛋液灌入油條中，灌好之后左右晃動兩下將蛋液分布均勻。將油條再次下入鍋中復炸一遍輕輕地翻動，讓油條中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黃撈出控油即可，這樣一道雞蛋灌油條呢就做好了，油條松軟可口搭配上雞蛋口感非常好而且特別有營養，喜歡的朋友趕快學起來，
2、灌蛋油條怎么做比較酥脆？
因為什么啦？因為怕雞蛋出來！炸至金黃色撈出總結:灌蛋油條只有復炸才能酥脆，那么呢，灌上雞蛋再炸已經是第二次了！所以說這樣做那個灌蛋油條才比較酥脆！謝謝你提出的問題，讓我們結緣在悟問答！{!--PGC_VIDEO:{\
很高興回答你提出的問題，灌蛋油條怎么做比較酥脆？從以下兩個方面分析。第一:材料配方，面粉300克，鹽3克，酵母2克，小蘇打1.5克，水170克，油600克左右，雞蛋10個，第二:看工藝流程，關鍵是和面，一定把面放一個晚上在做，之后，早上，加上油和面團揉一塊兒，半小時后，開始，把面搟成長方形的形狀，厚度要1cm左右，切成小條，做成油條生坯！鍋中倒油燒至七成熱，放油條生坯炸制，炸成九成熟撈土，用小刀離口灌雞蛋，灌上雞蛋進行第二次復炸！這時油條不能翻動。
