答案是最想吃，而又吃不到的那個東西。因為用火一邊煮一邊吃味道更香，所以選用干鍋肥腸來做例子，豬大腸做的菜也屬于中國名萊了，地道的家常菜，很好吃下飯下酒，能夠在飲食江湖里，體味到吃的文化，吃的境界，也是人生一大快事，肥腸不光是菜肴，還可以止血，治療痔瘡等，肥腸味道很好，有嚼勁，下飯，很多人愛吃，才吃不厭。

1、豬大腸怎么做好吃？

肥腸不光是菜肴，還可以止血，治療痔瘡等，肥腸味道很好，有嚼勁，下飯，很多人愛吃，才吃不厭。可是肥腸有個缺點，不會做會很臭，很難聞，怎么才能去掉臭味又香呢？讓我一步步教你，因為用火一邊煮一邊吃味道更香，所以選用干鍋肥腸來做例子。干鍋肥腸食材：肥腸300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，鹽一匙，味精適量，花椒5g，豆瓣醬5g，袋裝小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g，

1，豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好。2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥腸，揉掉涎汁，剪開，撕去腸油，雜質(zhì)，清洗干凈，3，湯鍋內(nèi)放入清水，倒入肥腸，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分鐘撈出。4，再次把肥腸清洗一次，洗凈，切成三角形片，5，炒鍋燒紅，下入菜籽油，燒開后放入肥腸、姜片煸香，噴入白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、大蒜子、清水燜幾分鐘放入袋裝小米椒、青紅椒煨一會收汁出鍋。

2、豬大腸怎么做好吃？以及怎么清洗干凈？

你好！很高興來回答這個問題？豬大腸做的菜也屬于中國名萊了，地道的家常菜，很好吃下飯下酒！首先來清洗大腸，準(zhǔn)備一掛大腸先給它用清水洗一下再撈出，加入鹽，料酒，面粉，醋不停的拌勻拌2分鐘，之后腌制10分鐘再來洗，先給大腸用清水把面粉洗盡，再給大腸翻過來用手撕掉雜物：，記做大腸內(nèi)的油膜不能全部撕掉，否則大腸燒出來就不好吃了！洗盡之后再翻過來洗盡即可。

當(dāng)然紅燒肥腸做法很多下面介紹川菜做法：首先我們把洗盡的大腸放入冷水鍋中加入姜蔥少許白醋或少許白酒煮一下水開之后打去浮末，中火煮10分鐘撈出下入冷水中泡冷撈出備用，肥腸切成小段不能太長，否則燒制時不入味！好了鍋下油潤鍋后下入菜籽油下入大腸姜蔥炒香下豆瓣醬，醬油炒香下八角，香葉，桂皮小火炒香上色加少許鹽使大腸有底味，加水燉40分鐘如果用高壓鍋上氣15分鐘即可！撿去料渣下入大蒜頭燒2分鐘，下入配料比如青紅椒塊，大蒜節(jié)、調(diào)味生抽、雞精、味精、糖少許炒勻即可出鍋。

3、誰知道河南省汝州市的灌腸怎么做的？

飲食哲學(xué)里，簡單、純樸，能夠稱心、暖胃，便是快意人生，能夠在飲食江湖里，體味到吃的文化，吃的境界，也是人生一大快事。而說起汝州的灌腸，則以其獨特地魅力行走在小城的飲食江湖，獨樹一幟，不可替代，灌腸，那可是汝州本土的招牌菜。因為需要原材料多，做起來費事費時，平時不年不節(jié)，一般人不敢去享用它，即使生活條件好如今天，想要品嘗，也只有到飯店去。

灌腸氣質(zhì)敦厚，內(nèi)涵豐富，其圓滾滾的外表，代表著豐腴與富足，很是受小城人的青睞。以往物資缺乏的年代，普通人家平時難得動一回葷腥，所以，能有幸品嘗灌腸的機(jī)會，除了逢年過節(jié)，就是誰家要辦紅白喜事，因為制做灌腸，需要殺只豬，而殺一只豬，對于普通人家來說，是一件相當(dāng)大的事情，沒有特殊情況，一只豬，就是一家人一年的存錢罐，輕易不敢動它。

灌腸這東西，盡管做起來費時費事，但堪稱美味，其主要原料，是登不得大雅之堂的豬大腸，喜之者自然沒那么多講究，但講究的人，對其棄之如履，沒有絲毫珍惜，況且，洗豬大腸是一件很麻煩的事。豬大腸太薄，洗時要小心翼翼，不能弄破，同時，翻腸子是個技術(shù)活，怎樣翻腸呢？就是把腸頭拿著像倦褲邊一樣翻個頭，再在這翻倦的“褲邊”里灌水，一邊灌水一邊把腸子往里送，就這樣很快就翻過來了。

清洗時要在裝著豬大腸的盆子中加入適量的堿面、食用油和鹽，用手反復(fù)的抓捏，這時會有粘液流出，然后沖洗掉粘液，這樣重復(fù)1到2次，直到?jīng)]有粘液流出，然后放入水池中沖洗干凈，這時把豬大腸翻面，有腸油的一面在外。把不干凈的腸油去掉，洗凈，然后再把豬大腸翻回去，豬大腸這樣就洗干凈啦，買來的豬大腸都是有腸粘液的一面在外面，這是殺豬那里把豬大腸已經(jīng)翻了一遍了，也用水把有糞的一面的大糞洗掉了，用堿面清洗，主要是把有異味和不潔凈的腸粘液和沒有腸粘液一面粘上的污物徹底洗凈。