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1，冰花煎餃的冰花咋做

Hello！我是要做一只“高姿態”的煎餃。如何把餃子吃出高逼格的層次，莫過于這款冰花煎餃了，步驟很簡單，亮點就在于鏤空的蕾絲冰花，脆脆的口感，于是我又叫它蕾絲煎餃。

煎餃煎熟的時候把勾芡好的淀粉水均勻的倒入煎餃上，到淀粉水凝固，把煎餃反扣到盤子上就可以看見冰花了。

所謂冰花其實就是因為它的形狀而起的名字是用淀粉加少量的油進行勾芡煎出來的形似冰花的面嘎

材料：餃子、油、淀粉、雞精。做法： 1、平底鍋倒些油，加熱后，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱讓油把餃子底部煎脆，準備一碗清水，加入適量淀粉、雞精，把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中火加熱至水收干，要不時觀察，謹防糊鍋。 2、小心鏟出鍋來，可以看到底部的脆殼。

冰花煎餃的冰花咋做

2，怎么做冰花煎餃

冰花煎餃的做法1.雞蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡發后切小丁，胡蘿卜刮皮后擦絲，蔥切花。熱油鍋，放胡蘿卜絲進鍋，煸炒至軟身，放進冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻，灑少量水把材料煮熟，放鹽調味 2.把煮熟的胡蘿卜木耳冬菇餡與雞蛋碎、蔥花混合；淋適量麻油和蠔油調味3.普通面粉200克，熱水約200ml（80度左右的熱水），揉成光滑的面團，把面團揉成長條，切成劑子（面粉和水按1：12的比例兌成的面粉水）4.拿一個劑子，壓扁，搟成四周薄中間厚的圓片，放入一勺餡料，捏合成餃子 5.依次把全部餃子做好6.把餃子排進平底鍋，淋少量油，中火煎至餃子定型7.把面粉和清水按1：12的比例兌成面粉水，從鍋邊倒入平底鍋中，沒過餃子的底部即可（餡料都是熟的，所以面粉水不用放多）8.蓋上鍋蓋，小火煎 9.水將干時，打開鍋蓋10.轉中火煎至形成冰花，晃動平底鍋可以時餃子可以移動即可11.拿一個大的碟子，蓋在煎餃上面12.快速把平底鍋反過來，餃子就會倒扣在碟子上。趁熱吃，底部香香脆脆的，燙面做的餃子皮軟軟的，放時間長了也不會硬

怎么做冰花煎餃

3，冰花煎餃怎么做

冰花煎餃原料：面粉水：水200克普通面粉10克餃子皮：面粉250克開水50克涼水100克餃子餡：豬肉餡青椒鹽醬油蔥姜末芝麻油冰花煎餃做法： 1.選擇自己喜歡口味的蔬菜，切剁成小粒狀 2.接著把蔥姜切段后剁成碎末 3.在豬肉餡中加入適量的花椒水，順時針不停攪拌至上勁即可加入蔬菜末和調味料最后在餡料上澆一小勺芝麻油，用筷子拌勻即可 4.將開水倒入面粉中，攪拌成散面團后加入涼水將面和成光滑的面團，醒20分鐘后搓成長條 5.用刀將搓成均勻粗細的長條，切成大小一致的劑子 6.在劑子上撒上干面，滾勻后用手掌按成面餅狀 7.把按好的面餅搟成大小一致的餃子皮 8.取適量的餃子餡放入面皮中央，將面皮中間捏一下 9.再將面皮一褶一褶的從頭捏合到尾端 10.按1:10的比例，將面粉和水混合調勻成面粉水 11.在平底鍋中倒入適量的油，晃勻后上火做熱 12.把包好的餃子依次放入鍋中 13.當餃子底部煎制定型時，倒入事先備好的面粉水 14.繼續加熱，逐漸的面粉水開始沸騰 15.此時蓋上鍋蓋繼續加熱，大約10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，就可以扣盤出鍋了冰花煎餃小貼士：一.制作冰花煎餃最好使用不粘的平底鍋,并在鍋底均勻的涂抹一層食用油，這樣才能很輕松得制作出冰花二.鍋底涂抹食用油時量要稍稍多一些，這樣當面粉水澆上時，油水分離才能形成鏤空的冰花花紋三.面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超過餃子的底部

冰花煎餃怎么做