他們家不僅有湯冷面，還有拌冷面，那冷面可以算是東北冷面的特色。以上是鄭州冷面排行榜的前三名，原始泥爐的吃過味道還不錯，跟東北正宗冷面幾乎沒有太大區別，不是東北人估計吃不出來，拋開朝鮮和韓國不在中國最正宗的冷面應該在延吉，但只能說是作法比較正宗，要從冷面的口味和受眾來那就沒法評判了。

1、鄭州哪里有正宗的北舞渡胡辣湯可以推薦？

鄭州大街小巷有很多胡辣湯店，大部分都是逍遙鎮胡辣湯，味道還算比較正宗，其實喝著都是一個味兒，又咸又辣，沒小時候好喝了。北舞渡的胡辣湯在鄭州比較少見，下面給大家介紹一下，我喝過的幾個北舞渡胡辣湯，說不定還碰見過！北舞渡閃志明胡辣湯人均消費：9元地址：淮北街一直不喜歡喝方中山，這家淮北街的北舞渡胡辣湯，肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的，

從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足，配煎包特別帶勁。高老大牛排胡辣湯人均消費：12元地址：嵩山南路亞星盛世這家店可以說是胡辣湯中的西餐了，一碗湯中放一塊牛排，想想都刺激，人氣當然也是火爆的不行，外酥里鮮的水煎包、蔥油餅、牛肉肉盒無上美味，此刻，只恨肚皮容量太小，要不還想再喝一碗胡辣湯才過足嘴癮！清宴胡辣湯人均消費：9元地址：緯五路與經三路西200米路南清宴胡辣湯，屬于北舞渡風味，清宴它是個比較有個性的企業，現在主要以傳統美食和風味小吃為主打，在小吃行業里也算比較有名氣的了，

2、哪里的冷面最正宗，里邊都有哪些配料？

哪里的冷面最正宗？拋開朝鮮和韓國不說，在中國最正宗的冷面應該在延吉，但只能說是作法比較正宗，要從冷面的口味和受眾來說，那就沒法評判了。為什么說延吉的冷面最正宗？大家都知道，吉林延吉，是朝鮮族生活的地方，在那里的人們大多是朝鮮族，平時的居住環境和飲食習慣都與我們不同，他們喜歡吃辣白菜，和各種泡菜，還有題主問到的冷面。

本身冷面就是朝鮮族的日常美食之一，所有的冷面作法也來源于朝鮮族，所以說只有延吉做得冷面才能稱的上正宗兩個字。這是不容置疑的！冷面里都有哪些配料？冷面分為兩部分組成①冷面條冷面條主要原料有：蕎麥粉，小麥面和淀粉，還有用玉米面，高粱米和士豆淀粉做成的，其中以蕎麥面冷面為常見。燒蕎麥本身碳水含量低含糖量也少，口感微苦但有筋性，用蕎麥做成的冷面顏色發暗味道好，在延吉大多數冷面都是蕎麥的，

白面做的冷面也不挺多，畢竟每個人的口味是不同的，喜歡吃什么的都有。冷面的制作方法是熟壓，也就是將不同的面粉經過高溫加熱，然后壓制而成，所以冷面條都是熟的，②冷面湯冷面最講究的就是湯清味濃，在延吉制作冷面湯，必不可少的就是牛肉湯，在制作牛肉湯的時候，需要選用瘦牛肉，在煮牛肉的過程中，要把湯中的油脂去掉，但這也不能讓湯中的油脂去除干凈，后期要把煮好的牛肉湯冷卻，這時牛肉湯中的油脂會凝固在湯的表面，在將凝固的油脂撇掉，就會得到清澈味濃的牛肉湯汁了。

在把冷卻的牛肉湯進行調味，加入白醋，生抽，鹽，糖，或者蜂蜜就可以了，③冷面配料冷面里的配料沒有過多的要求，但朝鮮辣白菜，朝鮮辣椒醬，松子和芝麻是必不可少的。其余的配料還可以放黃瓜絲，香菜段，西紅柿，熟雞蛋，熟牛肉或者水果片等，吃冷面必須要涼，也就是要把冷面湯進行冷藏處理，這樣口感才會更爽口，在炎熱的夏天來上一碗冰涼爽口的冷面，那感覺真是美極了！我是明澤美食，希望我的回答可以幫助到您。

3、求推薦鄭州好吃的朝鮮冷面？

東哥下廚房，總有新花樣，大家好，我是【大東哥的小日子】，一個好吃愛做的美食領域創作者。希望我的回答能對您有所幫助，鄭州作為河南省的省會，美食自然是少不了的，不僅鄭州本地的美食不少，而且來自全國各地的美食也匯聚于此，東北冷面原來是朝鮮族的特色美食，酸甜辣涼，特別適合夏天吃。東北冷面口味又分咸口和甜口之分，個人更喜歡甜口冷面。