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1，素雞怎么做啊

原料：素雞、香菇、黑木耳輔料：香葉、八角調味料：醬油、糖做法： 1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。干香菇用溫水泡發（水中可以少許放點鹽。并且，香菇面要朝上。這樣有利于香菇中的垃圾沉淀），洗凈，一切為二（小的話，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗凈。 2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。 3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮干。關火，盛入盤中。

素雞怎么做啊

2，紅燒素雞怎么做

用料：素雞1條蔥姜適量八角1-2個桂皮1個料酒適量醬油適量糖適量（略多一點）做法： 1、素雞洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片。 2、平底鍋放油燒熱（油稍多一點），放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。 3、鍋內留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮 4、淋入料酒、醬油，放入多一點的糖，加足夠的開水（可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里），燒滾。 5、把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘，湯汁收到稍干，即可起鍋。小貼士： 1、做紅燒素雞要好吃，素雞首先要用油煎炸，這樣除了可以更好的吸附后面的紅燒汁容易入味之外，更可以讓素雞有外酥內軟的口感。 2、煎炸素雞的時候油要多放一點，根據鍋子的大小，一次下幾片，彼此之間保留一點空間。不要貪多，如果下太多的話，會粘在一起影響外觀。煎的時候耐心點，素雞要煎透，但又不能煎得太干枯，所以一開始切片的時候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。

紅燒素雞怎么做

3，素雞怎么燒

紅燒素雞的制作材料：主料： :素雞調料：生抽教您紅燒素雞怎么做，如何做紅燒素雞才好吃：原料:素雞 1) 素雞切片.(我買的是有外包裝的,所以很干凈.要是沒有的話,最好把素雞用清水沖洗一下.然后擦干表面,再進行切片處理.) 2) 鍋入油燒熱,放入素雞片用小火慢煎.(一次下4片就好,少量多次,能更好的保證質量.) 3) 一面煎成金黃后,翻面煎至金黃,盛出.(注意,煎的時候要避免素雞片兩兩粘連.) 4) 等全部都煎好盛出后,把鍋子里的余油倒掉. 5) 鍋里多放點冷水,加生抽和糖調味,蓋蓋燒開.(水要多加,這樣素雞放入后,才能多燜些時間,使之變得入味好吃.) 6) 把煎過的素雞片挨個放入,盡量讓每一片都能泡在湯汁里. 7) 然后蓋蓋,燒開后改小火燜至入味軟嫩,湯汁收到稍干即可.

素雞怎么燒

4，素雞怎么做

制作素雞，以及用素雞做菜詳細介紹素雞的制作材料：主料：油皮300克調料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克素雞的特色：菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。教您素雞怎么做，如何做素雞才好吃1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；2. 噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3. 炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進漏勺瀝去油；5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。素紅燒具體方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過會兒鹵吸不進去不好吃；2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進鹵的；3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收干了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）香菇燒素雞材料：干香菇50克，素雞500克，姜5克，蔥花10克，醬油10克，糖10克，高湯200毫升，芡粉少許制作過程：1。將香菇用溫水泡軟，大朵的切條，小朵的對切。素雞切成半厘米厚的片。2。將高湯燒開，加入香菇、素雞、姜、醬油和糖改小火燒20分鐘。3。勾薄芡，加蔥花出鍋五香素雞原料：素雞、香菇、黑木耳輔料：香葉、八角調味料：醬油、糖做法：1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。干香菇用溫水泡發（水中可以少許放點鹽。并且，香菇面要朝上。這樣有利于香菇中的垃圾沉淀），洗凈，一切為二（小的話，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡發，去掉黑色的根部，洗凈。2.鍋中將油燒至5成熱時，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續將汁煮干。關火，盛入盤中最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去具體方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過會兒鹵吸不進去不好吃；2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進鹵的；3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收干了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：）

炒鍋加油燒熱，放入蔥姜，辣椒爆香，放入五花肉，炒著變色，再加入醬油鹽，清水中火燉20分鐘左右。加入素雞翻炒，小火燉10分鐘左右，收看湯汁就可以了。

1：制作豆腐干就像做面筋。2：做面筋要用“谷朊粉”3：做豆干就是素雞。4：谷朊粉+生粉+蛋清+面粉+石膏粉+雞肉餡+魚肉餡=雞蛋干也叫豆干。5：做燒餅一樣捏成四方形。用電飯鍋蒸熟以后，再用醬油和五香粉鹵，就是五香豆干。6：差的豆腐干基本不放雞肉魚肉，就沒那么Q彈爽口。

紅燒素雞的做法磨完刀后將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右后只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的咸淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之后再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。小貼士1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來； 2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了； 3.多嘗一嘗湯汁的咸淡，但是不要在一開始加入水之后嘗，因為越煮越入味越咸鮮的，所以建議在煮后大概20分鐘左右嘗求采納親！！！

素雞的做法素雞的做法分南北，南方多用千層豆腐皮，沒有餡，北方則是豆腐皮裹土豆泥.南方做法: 原料是豆腐皮，輔料有油、干紅辣椒、花椒，再加上一些雞湯。做法是：1、把豆腐皮卷起來，切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結，但我做的時候，總是容易斷，因此打不成結的，我就把它再撕成七八厘米長的小條。 2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變，就可撈起。備用。 3、在油鍋里稍倒入一些油，放入干紅辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入雞湯和水，蓋上鍋蓋，等水開后，全部倒入一個盆里。豆腐皮再加上煨進去的雞湯，這營養會不高嗎？況且這道菜熱吃、涼吃均可，大人小孩皆宜。北方做法:材料：豆腐皮香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量，切成碎丁待用。土豆2個、胡蘿卜1個素油，醬油，鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量生雞蛋1-2個做法： 1。土豆削皮，胡蘿卜洗凈，切成小塊，入開水煮爛撈出，放入blender中，將雞蛋打入，放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料，用blender打成糊狀 2。炒鍋中放油燒熱，放入蘑菇和筍丁爆香，入土豆泥，加上醬油、料酒適量，用中火翻炒15分鐘，直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右，出鍋. 3。豆腐皮攤開，鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥，裹好，折疊成塊狀，用棉線扎緊。注意：豆腐皮比較容易破，盡量多裹幾層。 4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中，加入自己喜歡的調料，如醬油，鹽，料酒什么的，燒開，下捆好的素燒雞，中火燜至收汁，將燒雞晾涼切片。注意：剛剛燜出鍋的燒雞很軟，豆腐皮松弛易破，等到晾涼后就會逐漸繃緊，而且內部的土豆泥已經凝固，也比較好切了。這道菜的難點在于控制土豆泥的硬度，因為如果土豆泥太稀，晾涼后可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意，可以適當摻入一點淀粉，使其固定