番茄紅素是一種生物活性成分，主要存在于西紅柿中，因此是西紅柿的獨特成分，其營養值在于其對自由基的清除作用遠勝于其他胡蘿卜素和維生素E，因此可以有效預防和治療,西紅柿含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益,西紅柿富含營養，它的功能很多，被稱為蔬菜中的神奇水果,經常喝西紅柿果汁或者用西紅柿果汁洗臉，可以讓你的臉有光澤，紅潤,西紅柿也有美容效果。

西紅柿中含有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促進胃酸的分泌和增加胃酸的濃度，對脂肪和蛋白質的吸收和消化起到良好的作用，也有助于胃腸疾病的恢復。

西紅柿是非常受歡迎的夏季蔬菜。容易被忽略的是它的營養值。其實它的營養值也很高。西紅柿 Main 營養成分:100克可提供15千卡的能量，能量低，含胡蘿卜素530微克，在體內可轉化為維生素A、維生素c8 mg、鉀163 mg，還有少量番茄紅素。維生素A在維持視力健康方面起著重要的作用。番茄紅素是一種生物活性成分，主要存在于西紅柿中，因此是西紅柿的獨特成分，其營養值在于其對自由基的清除作用遠勝于其他胡蘿卜素和維生素E，因此可以有效預防和治療。對于健康人來說，還具有提高自身免疫力、美化眼睛的功效。

西紅柿富含營養，它的功能很多，被稱為蔬菜中的神奇水果。富含維生素A原，在人體內可轉化為維生素A，促進骨骼生長，預防佝僂病、干眼癥、夜盲癥和一些皮膚病。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的多少是控制和提高人體抗癌能力的決定性因素。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還有增加胃液酸度、幫助消化、調節胃腸功能的作用。西紅柿含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。藥理研究表明，西紅柿 juice具有緩慢降壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎病患者有較好的輔助治療作用。西紅柿也有美容效果。西紅柿中所含的谷胱甘肽是維持細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制過氧化氫酶的活性，使沉積在皮膚和內臟的色素減退消失，起到預防蝴蝶斑或老年斑的作用。搗碎西紅柿取汁，加入少許蜂蜜和鮮豆粉，拌勻，涂于面部和手臂，15分鐘后洗凈，通常可以減少皺紋。經常喝西紅柿果汁或者用西紅柿果汁洗臉，可以讓你的臉有光澤，紅潤。

一般人群都可以吃。適用于發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥、近視患者。禁忌人群:急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者不宜食用。

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