放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋了杭椒牛柳怎么做,牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法,耗油牛肉的做法牛肉選用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以,要點:1、牛肉腌制很重要，生粉一定不能少杭椒牛柳的做法步驟圖,杭椒牛柳怎么做好吃,杭椒牛柳的做法步驟1準備需要的食材。

杭椒牛柳的做法步驟1準備需要的食材。2牛肉去除筋膜，裝入保鮮袋，用木棍輕輕敲打，這樣可以使牛肉更滑嫩。3敲打好的牛肉，逆著紋路切成條。4牛肉里放入淀粉和油用手抓勻。5放入蠔油，生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時。6杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末。7鍋里倒適量的油燒至3-4成熱。8下入牛肉翻炒。9牛肉變色出汁后放入白糖炒勻。10放入老抽翻炒均勻，盛出備用。11鍋里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均勻。12放入炒好的牛肉，調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋

用到的材料有：牛肉，杭椒（就是尖椒），鹽，鮮醬油（生抽也行），蔥，姜，蒜，料酒，耗油，淀粉，胡椒粉，白糖，黑胡椒末（如果沒有也沒關系）。牛肉切條，加入一點，鹽、醬油、料酒、胡椒粉，先抓勻，然后再加一點耗油、白糖、干淀粉繼續抓，抓到手拿起來感覺粘乎乎的就可以了。然后再在表面涂上一點油，保存水份（這樣做出來的牛肉才會嫩），腌制15分鐘。杭椒切段，蔥、姜、蒜切末備用。鍋里倒油滑下鍋，倒入牛肉絲，煸炒至牛肉變色然后撈出來。鍋里的油不要倒，煸香蔥、姜、蒜，下入杭椒，大火翻炒出香味，然后倒入牛肉，加入一點鹽和胡椒粉或者黑胡椒末調味就可以出鍋了！要點:1、牛肉腌制很重要，生粉一定不能少

耗油牛肉的做法牛肉選用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。頂著肌肉紋路切片（要把筋膜去干凈，肉冷凍一下更好切），牛肉片，小蘇打（原方為2克，感覺太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪拌。邊攪拌邊加水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去，最后加20克生粉撈勻。加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上，配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的愛好口味添加配料，洋蔥，蘆筍等都可以）。3成油溫（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒，牛肉變色就可撈出。鍋里留少許油，放蒜片姜片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量，放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋。