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1、荷蘭豆炒之前要焯水嗎?荷蘭豆炒之前要焯水。因為荷蘭豆的質地較硬，不好入味，但要是炒的過久，又會導致荷蘭豆損失過多的營養，而通過焯水后不僅可以使荷蘭豆更容易入味，還可以保存更好的營養素，其次荷蘭豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人體健康的物質，通過焯水后可以有效降低這些物質的含量，并且還可以使荷蘭豆的顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕其中的苦澀味。荷蘭豆的食用禁忌1、食用沒熟的荷蘭豆易出現中毒現象，出現上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木，2、荷蘭豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆，4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又干的泡軟了才能吃。5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜。
