具體怎么做我也不是很清楚了，現(xiàn)在姥姥已經(jīng)老了，幾乎都不認(rèn)識(shí)我了。現(xiàn)在這些手藝已經(jīng)逐漸沒有了～5.黃窩窩最喜歡姥姥做的黃窩窩，雖然很粗，但是很香很甜，配上自己做的辣椒醬，完美，每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

1、厶艾草饃頭怎么做？

巧食為天的回答：艾草通常是可以當(dāng)做藥材食用的，用來(lái)做成饅頭口感層次豐富。艾草所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有抗病毒的作用，艾葉饅頭：食材準(zhǔn)備：小麥面粉600克，新鮮艾草300克，白糖50克，玉米油20克，酵母6克，小蘇打2克。制作方法：1.艾草只要嫩綠的葉子和芯，煮開水放點(diǎn)油和小蘇打，把艾草放下去煮5分鐘撈起，晾涼后剁碎，

煮艾葉的水打出一碗來(lái)，把所有白糖倒入攪拌至融化，溫度差不多35度的時(shí)候放入酵母攪拌均勻，把剁好的艾葉放入有酵母的碗中攪拌均勻，再分次慢慢倒入面粉攪拌成面絮，然后直接動(dòng)手揉，揉成光滑的面團(tuán)。2.揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的2倍大，3.醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板按揉排氣。然后搓成長(zhǎng)條，分成若干等份的面劑，揉成圓形，

放在一邊二次醒發(fā)。4.待饅頭的手感明顯變輕，在鍋中燒水，水溫升至50-60攝氏度時(shí)放入醒發(fā)好的饅頭生坯，蓋上蓋子大火繼續(xù)燒開，轉(zhuǎn)成中火計(jì)時(shí)15分鐘。關(guān)火燜3分鐘出鍋，技術(shù)總結(jié)：溶解酵母的水不能太熱，否則酵母失效。揉好的面團(tuán)放入鍋內(nèi)的溫度也不能太熱，影響效果，每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

2、誰(shuí)知道農(nóng)家饃怎么做？

饅頭我們家是不能少的同樣也是不可替代小時(shí)候我們那家家戶戶都是自己蒸饅頭吃，面粉是自家種的麥子磨的粉，顏色偏黃，不是很白，但是很香，加上自己的酵頭，每天空氣中都彌漫著饅頭的香氣～每到媽媽蒸饅頭的時(shí)候，我跟小伙伴都圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)，剛出爐的饅頭，香甜軟口不用菜就能吃一個(gè)，還有因挨著鍋邊而焦香的，饅頭特別招人喜歡，

勤勞樸實(shí)的人們用自己的智慧給饅頭賦予了不一樣的色彩，不一樣的傳奇:1.白面饅頭面粉，酵頭，堿，溫水酵頭是上次蒸饅頭剩下的，我們那家家戶戶都有，要是哪家缺了還可以去借酵頭溫水泡開，跟面粉和好面團(tuán)，打濕籠布蓋在面上，放在溫度高的地方等待面發(fā)(北方比較冷所以有時(shí)候會(huì)提前一晚發(fā)面，或者放在火爐周圍或者用電熱毯發(fā)面)，等面開加入適量堿面中和一下發(fā)面的酸味，然后使勁揉面排氣，等到面團(tuán)光滑時(shí)，揉搓成條，切同樣大小的塊，把幾個(gè)面都沾干面粉并排整齊蓋上籠布等待二次發(fā)酵，我們老家話就是行型(饅頭比剛切好變得稍大，軟），然后上鍋蒸30分鐘，即可。

堿需要自己把握，不能多否則會(huì)發(fā)黃，少了饅頭酸，媽媽說(shuō)饅頭要再行型，不然蒸出來(lái)等涼了發(fā)硬，如果不確定蒸多少時(shí)間可以，用手按一下饅頭，如果彈性十足就可以了(中間盡量不要開蓋)2.菜饅頭同蒸饅頭步驟一樣，只不過加入了菜汁我們經(jīng)常吃的菜饃有，紅薯葉，榆錢，菠菜等，現(xiàn)在3月，老家有好多野菜都可以加入蒸饅頭了～現(xiàn)在做多的是榆錢，現(xiàn)摘的，用水洗凈，用鹽淹出水分同面粉和成面團(tuán)即可，菜葉大的話就剁碎，我最喜歡吃紅薯葉饅頭3.花卷會(huì)蒸饅頭就可以蒸花卷，我們那蒸花卷有甜有咸，做法都一樣，選料不同咸的經(jīng)常會(huì)用:蔥油，蒜苗油，花椒面油同饅頭步驟，最后揉面得時(shí)候，把面趕成厚面片，把餡料薄薄的涂抹在面片上，慢慢從一點(diǎn)卷起，切同樣大小，行型后上鍋蒸就行甜的有:紅糖，豆沙，南瓜等甜的就需要把面分成兩部分，一部分白色，一部分加入調(diào)料和成的帶有顏色的面團(tuán)同蒸饅頭步驟，把兩種面團(tuán)分別趕一樣大小面片，疊在一起，然后卷起切段，行型后蒸熟即可4.棗花饅頭，我們叫花糕同蒸饅頭一樣，干棗需要提前洗凈泡好我媽媽就會(huì)最簡(jiǎn)單的棗花饅頭，把面分成同樣大小的劑子，趕成后面片，然后一個(gè)做底均勻的鋪滿紅棗再蓋章一層，上邊再點(diǎn)綴一個(gè)紅棗(就是兩個(gè)面連夾心紅棗)棗可以沾水更容易沾再面上哈其實(shí)棗花饅頭花樣多的很，我們村的老人都會(huì)好多比如動(dòng)物，比如花，弄得栩栩如生記得小時(shí)候我們那過年，或者誰(shuí)家辦喜事之類的都會(huì)邀請(qǐng)這個(gè)老人家一起去蒸棗花饅頭，我經(jīng)常去看熱鬧，弄得那個(gè)棗花饅頭真的是五彩斑斕，栩栩如生。