真是問(wèn)對(duì)人了～愛(ài)極了糯米雞的壹周君，雖然現(xiàn)在吃到已經(jīng)不那么容易，但是還是值得回顧一把～說(shuō)起這糯米雞，并沒(méi)有雞，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡(jiǎn)稱(chēng)。糯米雞，當(dāng)然也不是單純糯米而已，內(nèi)容很豐富哦。
1、湖南糯米飯?jiān)趺醋觯?/strong>
湖南糯米飯?jiān)趺醋龊贸裕课襾?lái)自湖南湘南，在湖南鄉(xiāng)下，媽媽經(jīng)常會(huì)煮一鍋糯米飯，糯米是先跟粳米蒸熟，用柴火燒，滿(mǎn)屋子都是米香味，然后再放入鍋中加油、紅薯、肉、豆類(lèi)炒，放鹽，很簡(jiǎn)單不需要太多配料，非常軟糯鮮香。現(xiàn)在來(lái)到大都市偶爾會(huì)很懷念媽媽的糯米飯，雖然沒(méi)有柴火，但是用電飯煲也一樣可以煮出美味的糯米飯，
【食材準(zhǔn)備】糯米50g、粳米20g、花生20g、瘦肉50g、蔥、生姜【制作步驟】①糯米、粳米、花生用清水淘洗干凈，放入電飯煲按煮飯鍵煮熟（喜歡干點(diǎn)的可以隔水蒸熟）；②瘦肉切片，蔥切斷，生姜切絲；③鍋中放油燒熱，放入蔥白、生姜炒出香味，加入瘦肉翻炒變色；④加入煮好的糯米飯繼續(xù)炒4-5分鐘，炒至糯米飯香；⑤加鹽、生抽調(diào)味即可。
2、炸的糯米雞如何做？
真是問(wèn)對(duì)人了～愛(ài)極了糯米雞的壹周君，雖然現(xiàn)在吃到已經(jīng)不那么容易，但是還是值得回顧一把～說(shuō)起這糯米雞，并沒(méi)有雞，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡(jiǎn)稱(chēng)，它可同廣東點(diǎn)心的糯米雞有著本質(zhì)的不同。直白翻譯大概就是“油炸糯米飯團(tuán)”，算是武漢伢從小吃到大的武漢特色小吃，也一度是武漢早餐的扛把子。
糯米雞，當(dāng)然也不是單純糯米而已，內(nèi)容很豐富哦，外酥里糯，加上其中豐富的餡料，實(shí)在不枉費(fèi)武漢伢對(duì)之的青睞。糯米雞的制作方法也很簡(jiǎn)單，先將糯米飯煮好，再拌入炒熟的餡料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后團(tuán)成飯團(tuán)，再在外面掛成面糊，放入油鍋油炸至金黃色即可，做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點(diǎn)之一。
將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒；在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊；將剛才準(zhǔn)備好的糯米飯捏成團(tuán)；將糯米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下；將外面裹上面糊的飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸，炸至金黃色后撈出即可，壹周君很喜歡在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調(diào)味，這樣的飯團(tuán)味道更美味；在糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟，咱們地道的湖北風(fēng)味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的，自己按喜愛(ài)的口味隨意。
