真是問對人了～愛極了糯米雞的壹周君，雖然現(xiàn)在吃到已經(jīng)不那么容易，但是還是值得回顧一把～說起這糯米雞，并沒有雞，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。糯米雞，當(dāng)然也不是單純糯米而已，內(nèi)容很豐富哦。
1、湖南糯米飯怎么做？
湖南糯米飯怎么做好吃？我來自湖南湘南，在湖南鄉(xiāng)下，媽媽經(jīng)常會煮一鍋糯米飯，糯米是先跟粳米蒸熟，用柴火燒，滿屋子都是米香味，然后再放入鍋中加油、紅薯、肉、豆類炒，放鹽，很簡單不需要太多配料，非常軟糯鮮香。現(xiàn)在來到大都市偶爾會很懷念媽媽的糯米飯，雖然沒有柴火，但是用電飯煲也一樣可以煮出美味的糯米飯，
【食材準(zhǔn)備】糯米50g、粳米20g、花生20g、瘦肉50g、蔥、生姜【制作步驟】①糯米、粳米、花生用清水淘洗干凈，放入電飯煲按煮飯鍵煮熟（喜歡干點的可以隔水蒸熟）；②瘦肉切片，蔥切斷，生姜切絲；③鍋中放油燒熱，放入蔥白、生姜炒出香味，加入瘦肉翻炒變色；④加入煮好的糯米飯繼續(xù)炒4-5分鐘，炒至糯米飯香；⑤加鹽、生抽調(diào)味即可。
2、炸的糯米雞如何做？
真是問對人了～愛極了糯米雞的壹周君，雖然現(xiàn)在吃到已經(jīng)不那么容易，但是還是值得回顧一把～說起這糯米雞，并沒有雞，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱，它可同廣東點心的糯米雞有著本質(zhì)的不同。直白翻譯大概就是“油炸糯米飯團”，算是武漢伢從小吃到大的武漢特色小吃，也一度是武漢早餐的扛把子。
糯米雞，當(dāng)然也不是單純糯米而已，內(nèi)容很豐富哦，外酥里糯，加上其中豐富的餡料，實在不枉費武漢伢對之的青睞。糯米雞的制作方法也很簡單，先將糯米飯煮好，再拌入炒熟的餡料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后團成飯團，再在外面掛成面糊，放入油鍋油炸至金黃色即可，做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點之一。
將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒；在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊；將剛才準(zhǔn)備好的糯米飯捏成團；將糯米飯團放入面粉糊中裹一下；將外面裹上面糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸，炸至金黃色后撈出即可，壹周君很喜歡在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調(diào)味，這樣的飯團味道更美味；在糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟，咱們地道的湖北風(fēng)味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的，自己按喜愛的口味隨意。
