河南燴面比較實惠，根據(jù)題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎。單就河南燴面本身來他和蒸面條、胡辣湯一樣，是河南主食的標(biāo)志，河南燴面的優(yōu)點(diǎn)是量大，燴面的湯菜豐富，比較實惠，湯味厚重濃香，從這一點(diǎn)上來山西刀削面也是強(qiáng)于河南燴面的。

1、請你們評價一下河南的燴面，有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

河南的燴面是湯面，從湯面的吃法上來說。湯面根本就無法和拌面比較，河南燴面的優(yōu)點(diǎn)是量大，燴面的湯菜豐富，比較實惠，湯味厚重濃香。但是燴面的面太過于借助湯味，無法最大發(fā)揮面條本身的質(zhì)感，就是用高筋麥芯粉做出來，面條口感也不過如此，以上就是燴面的優(yōu)缺點(diǎn)。結(jié)合老王自己的行業(yè)日常，當(dāng)下在魔都的餐飲市場上，也是非常容易能找到河南紅燒牛肉面館，雖然起的名字是牛肉面館，但是它主打的面食是羊肉燴面和羊雜燴面，

因為河南本土也有拉面，只不過河南拉面被蘭州拉面和青海拉面的風(fēng)頭所掩蓋。如果追究歷史，蘭州牛肉面的源頭則來自于故土中原，當(dāng)然，河南燴面的面也是抻拉的寬面。但是這種拉面入湯后不久，口感就會非常不好，這就是湯面的特性。河南燴面的湯，制作非常繁瑣，羊骨頭熬湯以及配料就占用了很多的時間，海帶絲，鵪鶉蛋，豆腐皮，羊肉，枸杞等等，配湯配面，吃起來確實實惠多多。

就著幾瓣糖大蒜，或者生大蒜，吃起來也味道不錯，河南燴面比較實惠，根據(jù)題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎？那要看怎么比了。單就河南燴面本身來說，他和蒸面條、胡辣湯一樣，是河南主食的標(biāo)志，燴面的湯菜以及制湯，代表了河南菜口味的主體風(fēng)格。河南位于中原，雖然河流縱橫，但天然的遠(yuǎn)離大海，而小麥產(chǎn)量全國第一，在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣上，只能在面粉的基礎(chǔ)上，利用家禽制作菜肴。

而燴面就是在這種飲食習(xí)慣下形成的，河南燴面和蘭州牛肉面同為湯面，個性和特色都非常顯著。但在影響力和輻射能力上，蘭州清湯牛肉面更勝一籌，盡管蘭州牛肉湯面在普及的過程中被青海拉面截了胡！河南燴面太過于注重湯，從而冷落了面條的本身質(zhì)感，無論是什么面，面條的本身口感一定是最大的特色，你湯熬制的再好，面條不好吃。

那么100分，你只能得50分，而山西的刀削面，老王說的可不是炒刀削啊，正宗的刀削面也是一種湯面。而刀削面在全國的認(rèn)可度上來說，并不比蘭州拉面差，所以從這一點(diǎn)上來說，山西刀削面也是強(qiáng)于河南燴面的。而山西刀削面的湯鹵也是刀削面的靈魂，但是它和刀削面并不會起到很大的沖突，而是相得益彰，相映成輝，一句話，這個湯鹵既不會奪去刀削面條的味道，刀削面條也不會過于太借助湯鹵的味道。

2、在河南，你們吃過的最大分量的燴面有多大？

真實體驗，有一次去平頂山出差，火車是下午的，早上睡到9點(diǎn)實在無聊，感覺身體也特別緊，于是決定走到火車站，差不多10公里路程，走到一半實在太餓了，就看到旁邊搭的簡易棚賣燴面的，附近很荒，都是蓋房子的，好多農(nóng)民工在這里吃，于是我也去吃了，結(jié)果上來的時候，你能想象么，是我這輩子見過的最大的燴面碗，里面下了得有6.7片燴面，碗口得有15公分撐死了我。

3、鄭州多家燴面漲價，有的普通燴面已漲到18元一碗，你還會吃嗎？

就興你們房子漲價嗎？鄭州房子2017年一平方漲價是1萬一二，他媽人家廚師難道就不住房，就不分期付款嗎，何況現(xiàn)在整治環(huán)保，不叫用煤炭，又叫裝啥除油煙機(jī)，難道都不要錢嗎，18元還是生意好，生意一般情況如果不減質(zhì)量的話價格最少在20元往上，不信你們把廚師房租服務(wù)員等加加看還有利潤嗎，人家做生意是為了賺錢，可不是非盈利性機(jī)構(gòu)～～～。