汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個(gè)湖北荊州人，汽水肉是他們那里的家常菜。最后的總結(jié)汽水肉是湖北省的傳統(tǒng)名菜，菜名里出現(xiàn)的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學(xué)會(huì)了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究。

1、武漢汽水肉怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:汽水肉最適合現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，滋味清爽鮮美，營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，做的時(shí)候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來也別有一番風(fēng)味，今天就把具體做法分享給大家。制作汽水肉所需材料主料:肉餡150克，雞蛋1個(gè)，配料:蔥姜少許，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉少許，汽水肉具體做法1.肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水?dāng)嚢枭蟿牛缓蟮谷肷僭S食用油，。

2.肉餡平鋪，取一個(gè)大盤子將肉餡鋪平，中間按一個(gè)洞，打入一個(gè)雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面，3.上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個(gè)洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感，2.加入食用油是為了更好的鎖住水分，確保口感不流失。

3.最后加入一個(gè)雞蛋不僅可以增加滑嫩的口感，還能保證蒸出來的美觀性，最后的總結(jié)汽水肉是湖北省的傳統(tǒng)名菜，菜名里出現(xiàn)的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學(xué)會(huì)了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究。

2、怎樣用牛肉做汽水肉？

汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個(gè)湖北荊州人，汽水肉是他們那里的家常菜，在知道這個(gè)家常菜之前，我印象中跟“汽水”這個(gè)詞有點(diǎn)關(guān)系的好像就是可樂雞翅了，不過汽水肉完全是兩回事，它是一種像嫩豆腐一樣的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不過一般做汽水肉都是用豬肉比較多，如果用牛肉的話推薦用最細(xì)嫩的牛里脊，

汽水肉的做法也十分簡單：首先把肉切絲，然后剁成肉糜，不管用哪個(gè)部位的肉都要把肉皮、筋膜之類的剃掉，細(xì)細(xì)的剁成肉糜之后放入一個(gè)深盤子或者大碗里備用（汽水肉最好現(xiàn)吃現(xiàn)蒸，不要久待，所以一般做一桌菜我差不多最后蒸這個(gè)）；接下來拌肉糜就有兩種選擇了，1.少量鹽、生抽等和淀粉搬入肉糜；或者是2.少量鹽、生抽等和雞蛋液拌入肉糜（300克肉一顆蛋），反正加淀粉或者雞蛋的作用都是為了讓汽水肉成型，材料都加入之后把肉糜朝著一個(gè)方向攪拌上勁；攪拌好的肉糜弄成一個(gè)圓環(huán)肉餅的形狀，這個(gè)時(shí)候肉餅是貼在碗底的，蒸鍋上氣了之后，我們把清水順著碗壁和肉餅的邊倒進(jìn)去，水量至少要沒過肉餅，然后放進(jìn)蒸鍋去大火蒸15分鐘左右；基本上15分鐘左右之后，肉餅冒著泡泡、從碗底升起來，汽水肉就蒸好了，肉香濃郁，湯水鮮味非常！汽水肉不需要太多的調(diào)料粉，頂多再加一點(diǎn)胡椒粉在肉糜里就可以了，太多太復(fù)雜的五香粉之類的會(huì)搶掉鮮肉蒸煮出來的濃郁肉香、鮮味，所以一般連蔥姜都不會(huì)加，上桌的時(shí)候可以根據(jù)自己口味撒點(diǎn)蔥花、麻油、生抽之類的就很好吃了。