萬州烤魚是怎么做的？正宗重慶萬州烤魚怎么做？萬州烤魚取活魚，遵義萬州烤魚取活魚步驟如下:首先取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。以草魚為例，介紹了萬州烤魚的制作方法，萬州烤魚做法圖解77，將炒好的配菜和辣椒醬澆在魚上，放入烤箱180度烤20分鐘。
1、貴州貴名廚手把手教你萬州烤魚配方做法!
名廚小吃及餐飲培訓相信吃過萬州烤魚的人都知道，制作過程是將整條魚腌制后，放在火上烤至外脆內嫩，然后放入不銹鋼盤中，將調味汁澆在剛炒好的配菜上，點在桌上供客人食用。由于萬州烤魚油多湯少，在制作過程中需要用油水混合物將魚煮熟，所以萬州烤魚的制作方法就顯得尤為重要。接下來，由貴名廚小吃餐飲培訓總部的廚師為大家分享這道正宗的萬州烤魚菜譜！
泡椒切成節，蔥和姜切成菱形塊。烤魚腌制配方:草魚1500克，鹽12克，糖2克，醬油2克，胡椒粉1克，料酒3克，五香粉2克，芝麻2克，小蔥姜少許。烤魚法:首先將草魚宰殺，開背洗凈，在魚厚的部分切一把花刀，加鹽、味精、料酒調味，然后放火燒烤，中途刷麻油，撒上辣椒面、孜然面、熟芝麻，烤至外焦里嫩。
2、求重慶萬州烤魚做法配方
準備調料:泡椒切碎，腌蘿卜切片，腌姜切片，姜、蔥切絲。魚是提前處理的。刮去魚鱗，清洗魚腹，切魚背(切骨頭，不要完全切肉)。在魚背上劃幾刀，方便品嘗。將鹽和醬油均勻地抹在魚身上，將切好的蔥和姜填入魚肚，切肉。將老干媽和油均勻涂抹在魚上，腌制15 ~ 30分鐘入味。烤箱預熱到180度。魚腌好后，攤在烤盤上，刷上油，撒上芹菜葉，放入預熱好的烤箱烤半小時左右。
烤魚時準備配菜。配菜可以是金針菇、洋蔥、土豆、蓮藕片、芹菜、韭菜、木耳等。你喜歡放什么都可以。推薦土豆，韭菜，芹菜。土豆切塊，油熱后往鍋里放一勺鹽，放入土豆，開始慢慢煎。油炸至皮色稍暗，皮被擠出。如果沒時間炒土豆，可以直接切片，和配菜一起炒。鍋里放油，燒熱油，放入調料翻炒(姜椒腌蘿卜)，翻炒至調料香味飄出。
3、萬洲烤魚的做法
制作過程:將一條3斤重的草魚宰殺，洗凈，縱向切開，在魚身上撒上鹽，然后放在爐子上烤。因為用了木炭，烤魚有一種天然的香味。烤魚師傅一邊烤，一邊給魚刷上麻油和孜然、八角等十余種香料制成的調味粉。大概過了十幾分鐘，魚烤好了，師傅馬上用提前煎好的湯端上了魚，最有效的保留了鮮味。魚容器有幾層:底部是一個鐵托盤，里面有一些水；中間是一個燃燒著碳的爐子，吐著藍火；烤魚在炭爐上方的鐵板上，上面覆蓋著干辣椒、胡椒粉、豆豉、魔芋、芹菜、香菜葉、洋蔥等食材。只能看清楚魚頭和魚尾，食材打開。下面是酥脆的黃色魚皮，已經微微卷曲。
4、萬州烤魚的具體做法怎么做謝謝各位傳授點經驗用料:草魚一條，排骨，色拉油，黃油，紅油，香油，孜然，花椒，白糖，胡椒粉，豆豉，豆腐，芹菜，生菜，香菜，花生，味精，鹽。烹飪方法第一步:取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。以草魚為例，介紹了萬州烤魚的制作方法。第二步:將魚從腹部切開，清理干凈，撒鹽腌制。第三步:把魚放在爐子上用木炭燒烤，因為木炭烤出來的魚才是正宗的烤魚做法。
第五步:當魚烤至七八成熟時，放入特制的鐵板中。第六步:熬骨湯或者雞湯，澆在七八成熟的烤魚上。第七步:用黃油、紅油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉等翻炒調料。倒在魚上。第八步:在魚湯中放入豆腐、芹菜、生菜等爽口的菜，以去除魚的腥味，再用香菜、花生等裝飾菜點綴。第九步:將盤子放在架子上，放一些炭火在下面加熱。等魚湯開了，就可以開始了。
5、萬州烤魚用的魚1。除了草魚，鯉魚、鯽魚、鰱魚、鰱魚、鱖魚、鱸魚也可以用來做萬州烤魚。但是，在魚的最初加工中，要求從魚的背部將其切成相連的兩半，這是為了魚的成熟度和味道均勻。此外，烤魚的食材除了姜、蔥、蒜等常規調料外，還應加入蔥、芹菜、香菜等蔬菜原料，以及油炸薯片、軟魔芋片等作為食材，可以豐富菜肴的口味。
所以烤魚只要能達到皮脆里嫩的口感效果，應該說是可以烤的，烤箱烤的，鍋里炸的。但所有的方法都需要用大火或高油溫，都要求魚皮因失水而酥脆，同時要盡量保持里面的水嫩。3.萬州烤魚的風味多為麻辣，有孜然的辣味。所以孜然粉不僅添加量很大，而且還需要在上菜前煮熟，才能充分體現孜然的風味。
6、遵義萬州烤魚做法方法如下:第一步:首先取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。這次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法。第二步:將魚從腹部切開，清理干凈，撒鹽腌制。第三步:把魚放在爐子上用木炭燒烤，因為木炭烤出來的魚才是正宗的烤魚做法。第四步:在烤的過程中，在魚的兩面刷上色拉油和香油，然后撒上孜然和胡椒粉。第五步:當魚烤至七八成熟時，放入特制的鐵板中。
7、正宗的重慶 萬州烤魚怎么做?萬州烤魚的做法取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。以草魚為例，介紹萬州烤魚的制作方法。把魚從腹部剖開，清理干凈，撒上鹽腌制，放在爐子上用木炭燒烤，因為用木炭烤出來的魚才是正宗的烤魚。烤的過程中，在魚的兩面刷上色拉油和香油，然后撒上孜然和胡椒粉。魚熟到成熟時，放在特制的鐵盤里煮骨頭湯或雞湯，澆在煮好的烤魚上，抹上黃油和紅油。
8、萬州烤魚是怎么做的?食材:魚1金針菇、芹菜、豆芽、豆腐皮、土豆、酸蘿卜、泡椒3個、料酒2個、醬油、辣醬、炒花生1包、香菜、香蔥、辣椒、萬州烤魚、11。準備好主料。萬州烤魚做法圖解22。將魚洗凈切成兩半，不要切，兩面抹上鹽，倒入料酒和醬油腌制30分鐘；腌制后放入烤箱200度20分鐘；萬州烤魚做法圖解33。配菜洗凈，切好待用。
萬州55烤魚做法圖解。加辣醬炒出味道，喜歡辣的可以多放點，萬州66烤魚做法圖解。加入配菜翻炒，加水，加蓋煮至未熟，萬州烤魚做法圖解77。將炒好的配菜和辣椒醬澆在魚上，放入烤箱180度烤20分鐘，(我喜歡吃蔬菜，所以放了很多配菜在上面。如果我不喜歡，我可以少放，)萬州88烤魚做法圖解。取出表面撒上香菜，然后把香蔥放入烤箱烤五分鐘。
