客家釀苦瓜，客家釀苦瓜的做法步驟圖

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-13 16:13:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，客家釀苦瓜的做法步驟圖
2，客家釀苦瓜怎么做

1，客家釀苦瓜的做法步驟圖

用料苦瓜三條肉末 300克蔥適量鹽適量油、生抽適量生粉適量客家釀苦瓜的做法將苦瓜洗凈，將苦瓜整條切成三到四厘米的段?？图裔効喙系淖龇?步驟1鍋里放適量的水，將切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分鐘即可。焯好后撈起晾涼?？图裔効喙系淖龇?步驟2將蔥切成蔥花。肉末加入適量的鹽，切好的蔥花，再加剁一下，將蔥花和鹽都均勻地剁進(jìn)肉末里。客家釀苦瓜的做法步驟3苦瓜晾涼后，開始釀入肉餡兒。首先用手指把里面的核戳出來(lái)，然后將苦瓜放在指尖處，再釀入適量的肉餡?？图裔効喙系淖龇?步驟4將每一個(gè)苦瓜用同樣的方法一一釀好，然后放入有油的平底鍋中，稍微煎一下，將肉香味煎出來(lái)?？图裔効喙系淖龇?步驟5將兩面煎至微黃?？图裔効喙系淖龇?步驟6然后無(wú)需放水，小火蓋蓋燜上一會(huì)兒。大概燜十到十五分鐘?？喙蠣F軟后，調(diào)入適量的鹽，適量的生抽?？图裔効喙系淖龇?步驟7然后調(diào)入適量的生粉水，勾一個(gè)較濃的芡。客家釀苦瓜的做法步驟8最后淋上尾油，盛出裝盤

客家釀苦瓜的做法步驟圖

2，客家釀苦瓜怎么做

材料:苦瓜2條（500g），去皮豬臀肉250g，香蔥2根，香菇3朵，鮮蝦仁50g，鹽1/2茶匙（3g），醬油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）做法:新鮮苦瓜洗凈，斜切去頭尾，切成3cm寬的小段，再用金屬小勺挖空中心的瓤和籽，成為一段段橫截面為環(huán)形的苦瓜段。燒開煮鍋中的水，放入苦瓜段大火煮2分鐘，撈出瀝水備用。新鮮豬肉剁成肉餡。將洗凈的香蔥、鮮香菇、鮮蝦仁均剁成碎粒，一同放進(jìn)大碗中，調(diào)入鹽、醬油，按同一方向用力攪拌均勻，并摔打數(shù)次，中間分幾次加入清水（一共2湯匙，30ml），使肉餡細(xì)膩有彈性。將攪打好的餡料逐一填進(jìn)苦瓜段中，用小勺壓緊，使肉餡填塞緊密，并與苦瓜截面平行。釀好的苦瓜段碼放在盤內(nèi)。大火燒開蒸鍋中的水，將苦瓜放入籠屜，加蓋，大火蒸40分鐘至熟透。將盤中的湯汁潷入炒鍋內(nèi)，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，燒開成透明的芡汁，澆在苦瓜段上即可。小訣竅: 蝦仁、香菇是為了提鮮味，也可以不放。如買來(lái)現(xiàn)成的鮮肉餡，可以省去剁肉的麻煩。但自己剁餡會(huì)食用的更放心。

客家釀苦瓜怎么做