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1，疙瘩湯珍珠湯如何弄出小疙瘩

1 和面 2 搟成面片 3 切成條 4 切成你想要的疙瘩的大小 5 來回輕輕搓這些疙瘩,直到滾圓

干面加少量水，然后攪拌

用小米，用水煮開，但是不要煮成小米粥那樣粘，要一粒粒的，然后取出撒在而上，像晃元宵那樣，來回晃動面，使面貼在每粒小米上，不斷晃，在此間可以輕輕的在上撣些水，只能是少量的，最后要晃成米粒那到大不脫面就可以煮了。煮的時候要注意時間，小米得煮熟，而且面不要煮過。這才是珍珠湯。

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2，浙菜特色菜韭菜疙瘩湯怎么做

主料：韭菜100g 面粉300g 輔料：土豆中等大小1個豆角100g 豆干100g 香菇5朵雞蛋1個花生50g 濃湯寶牛肉濃湯一小盒做法步驟：1. 準備食材：面粉、蔬菜、雞蛋可以根據自己的偏愛去搭配蔬菜 2. 韭菜摘好洗凈切珠把韭菜珠和面粉混合，加適量水、一點點鹽、1/4個濃湯寶攪拌面糊要稠一點之后放冰箱冷藏這樣煮出來的面疙瘩有彈性 3. 把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁備用生的花生提前泡水 4. 把鍋燒熱倒少量的油把備好的蔬菜丁倒入鍋中翻炒2分鐘 5. 把蔬菜翻炒后倒入大量水放入適量的鹽和剩下的濃湯寶 6. 待水燒開把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丟進去煮 7. 等再次燒開將雞蛋液倒入湯中把火調小蓋上鍋蓋稍微煮一會兒就可以出鍋了淋上辣椒油鮮香味美小貼士：1.做這種湯飯的時候，里面加一塊兒濃湯寶，依個人口味去選擇味道，做出的湯飯味道都是極好的。2.可以根據自己的偏愛去隨意搭配湯里的蔬菜，比如木耳、豆芽、黃豆、胡蘿卜等等，這次我放了豆干，口感有彈性，比放豆腐好吃，推薦給大家使用。該答案來自中華美食網官方網站

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3，疙瘩湯怎么做小粒步驟

食材：面粉，青菜，水，西紅柿，調味料，雞蛋方法/步驟面粉倒入小容器，根據用餐人數及飯量來定具體要用多少面粉。用小碗裝水，倒一小股水，用筷子使勁攪面粉。注意水流不可過大，否則疙瘩太大，不易熟?？梢皂樦粋€方向來攪動，也可以使勁將疙瘩打散。將出現的疙瘩推到一邊，面粉放到一邊。這樣只在面粉這邊倒水就可以了，也避免了在已經是疙瘩上邊澆水，使疙瘩匯聚成大疙瘩。最后，沒有散落的面粉，都成大大小小的疙瘩。這第一道工序就算完成了。這個看似簡單，卻也十分重要，疙瘩湯的基本功就在這里了。鍋在放入適量水，燒開。將上步的疙瘩倒到鍋里煮熟。注意燒水不要太晚，否則疙瘩放時間長了，也會結到一起，變大疙瘩的。將上步煮熟的疙瘩撈出，過水，放一邊。西紅柿等熗鍋，將西紅柿徹底炒軟炒化，將汁液炒出。注意，此步可以提前將西紅柿去皮。加水，成疙瘩湯的底湯。西紅柿炒化后，湯汁就顯得很好了，而且味道也會有濃濃的番茄味道。大火燒開湯汁，將剛剛撈出來的疙瘩倒進鍋里。注意是只倒疙瘩，過水用的水，就不要了。在估計快出鍋時，將青菜切段放入鍋中。注意不要煮太久，一是破壞維生素，二是煮太久，顏色差，口感不好。這是成品。今天做的有點兒丟手藝，因為第一次做清湯，沒有掌握好量。疙瘩有點兒少。但是味道非常蓋。注意事項有別的喜歡吃的菜，丸之類，都可以下到鍋里。只是要注意食材煮熟的時間。熗湯的時候，不要放些顏色深的調味料，影響美觀。經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關

做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。

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