家常蒸排骨，蒸排骨一般的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-14 09:03:33 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，蒸排骨一般的家常做法
2，蒸排骨一般的家常做法
3，怎么做好吃清蒸排骨的家常做法
4，蒸排骨怎么做好吃糯米蒸排骨的家常做法
5，蒸排骨要蒸多久

1，蒸排骨一般的家常做法

我家做法是先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（約3分鐘，這樣可使肉更嫩滑），然后將豆豉、疆和蒜頭剁碎，放入碗中，倒入適量的生抽、鹽和白糖（白糖放一點(diǎn)點(diǎn)就行了，愛(ài)來(lái)去腥的），攪拌一下，將調(diào)味料鋪在排骨上，一般隔水蒸15分鐘就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間。（這個(gè)應(yīng)該叫做豉汁排骨）有些人不喜歡吃豆豉，可以直接將蒜頭剁碎（量要多點(diǎn))，鋪在排骨上，放入油、鹽、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分鐘，香噴噴的蒜蓉排骨就做好啦... 注意：本人覺(jué)得排骨在煮飯時(shí)放入電飯鍋用架子架起來(lái)蒸，味道更佳，飯熟時(shí)，排骨也熟了，但是如果您家的電飯鍋太小蒸不熟，或放不下碟子的話，那就沒(méi)辦法了，只好用煤氣爐...切記在蒸煮前10分鐘不要翻開鍋蓋！

蒸排骨一般的家常做法

2，蒸排骨一般的家常做法

以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：主料：排骨 1斤。輔料：家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許。1、首先準(zhǔn)備好所有食材，如下圖所示。2、將排骨洗干凈，剁成3厘米左右的小塊，如下圖所示。3、用水沖洗干凈，然后撈出瀝干水分，放在盤中備用，如下圖所示。4、在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉并拌勻，如下圖所示。5、鍋中燒開水煮沸后，將排骨放入鍋中，如下圖所示。6、然后隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可，如下圖所示。7、最后就可以吃了，如下圖所示。

蒸排骨一般的家常做法

3，怎么做好吃清蒸排骨的家常做法

主料排骨500g輔料油適量鹽適量蒜二個(gè)雞精適量鹽適量醬油適量淀粉適量步驟1.蒜、排骨洗凈備用2.加入適量鹽3.加少許食用油4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi)6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時(shí)候水份才不會(huì)滴進(jìn)碗里去7.按下煮肉鍵

清蒸排骨的做法1.肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當(dāng)然喜歡也可以一起蒸2.配料：原油面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉3.斬件后的排骨洗凈，瀝干水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上（提前半天腌制較入味）夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進(jìn)冰箱保鮮腌制4.鍋里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘（另外還有一個(gè)更簡(jiǎn)單的方法：電飯鍋煮飯時(shí)放在隔層上一起蒸熟，飯好后別急著打開蓋子，關(guān)掉電源后燜10分鐘左右5.蒸好后攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨

怎么做好吃清蒸排骨的家常做法

4，蒸排骨怎么做好吃糯米蒸排骨的家常做法

材料：排骨，糯米，調(diào)料：蔥，姜，醬油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，丁香，腐乳1塊做法： 1.糯米洗凈，浸泡20分鐘。蔥姜切片備用。2.排骨大概在400克左右，3勺醬油，1勺半料酒，1勺白糖，4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉，丁香4顆，腐乳1整塊又舀了1勺腐乳汁倒了進(jìn)去，加入切好的蔥姜片，所有調(diào)料都放好了之后攪拌一下排骨，將調(diào)味料和排骨攪拌均勻后腌制10－15分鐘使之入味。 3.把排骨1塊1塊的夾到糯米里滾幾下，讓排骨沾滿糯米然后碼到容器里，4.鍋里放足夠的水放上蒸架放好碼滿排骨的大碗蓋上鍋蓋開火開始蒸，水開之后轉(zhuǎn)中小火蒸2個(gè)小時(shí)之后打開蓋，非常香。提示：因?yàn)榉帕酸u油又放了腐乳，就不需要再放鹽了，味道剛剛好。

椰香芋頭蒸排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補(bǔ)食譜便秘食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜口味：甜味工藝：蒸椰香芋頭蒸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克,芋頭300克輔料：椰子100克調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥5克,姜5克教您椰香芋頭蒸排骨怎么做，如何做椰香芋頭蒸排骨才好吃1. 將老椰子從頂端鉆一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出，備用； 2. 將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈； 3. 將豬肋排骨用清水洗凈，剁成段； 4. 大芋頭去皮洗凈，切成小塊； 5. 干紅椒對(duì)半切開； 6. 將芋頭塊和豬肋排段放入大碗中，放入醬油、料酒、精鹽、干紅椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘； 7. 將腌制好的芋頭塊和豬肋排段放入椰殼中，再放入蒸鍋中，用旺火蒸制半小時(shí)，將椰殼取出，撒入蔥末即可。小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

5，蒸排骨要蒸多久

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。蒸排骨（簡(jiǎn)易廣東版）的做法：用料：排骨，適量。生粉：適量。料酒：適量。生抽：適量。老抽：適量。辣椒：適量。蒜頭：適量。豆鼓：適量。糖：適量。 1、首先把排骨切好，洗干凈瀝干水備用。然后把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。2、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然后攪拌均勻。3、步驟2后加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然后攪拌均勻。4、然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過(guò)排骨就好，老抽如圖，一點(diǎn)就好，主要是上色。糖的分量也如圖：5、然后加入辣椒，這款辣椒醬和現(xiàn)剁的辣椒很像，而且有點(diǎn)辣味，很好吃！沒(méi)有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！6、把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。7、攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之后放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。8、出鍋了！香噴噴，絕對(duì)可以干掉兩碗飯，趕快來(lái)試試吧！簡(jiǎn)單又方便，適合上班一族和懶人一族。小貼士：為什么用量都是適量呢？因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，廣東人口味偏清淡，一般用料少，如果味重的要適量加多一點(diǎn)點(diǎn)用料，就一點(diǎn)點(diǎn)就好了。不吃辣的就省略那一步。生粉和糖最好不要省略，生粉是可以讓排骨更嫩，糖是調(diào)味的，讓排骨味道更鮮味。

一般來(lái)說(shuō)要四十分鐘，如果是一些比較好的高壓鍋呢，也可以自己適當(dāng)縮短時(shí)間哦，最終要看分量大小而定。蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，相關(guān)配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，烹飪工藝是蒸，其營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補(bǔ)良品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

一般蒸排骨都要先進(jìn)行腌制，這腌制的時(shí)間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時(shí)間需要40分鐘左右，不過(guò)很多時(shí)候都是要看具體情況。拓展：清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

蒸排骨的時(shí)間一般看排骨的大小塊，小一點(diǎn)的十五分就可以了大一點(diǎn)的一般三十分鐘就。排骨的做法；1.排骨的選料上要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒(méi)有油份，蒸出來(lái)的排骨會(huì)比較柴。2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊。這樣蒸的過(guò)程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經(jīng)過(guò)油份和淀粉的兩道包裹，這樣排骨一定嫩嫩的，不信你試試。

第一種廣式清蒸排骨的做法：主料: 排骨 1.5斤, 調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒切碎（喜歡辣的話）。做法: 1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。 2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。第二種咸魚排骨的做法：將第一種做法中豆豉換成咸魚（一小塊，弄碎）。第三種蒜香做法：將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。第四種火腿排骨做法：將第一種做法中豆豉換成火腿片。第五種梅菜排骨的做法：將第一種做法中豆豉換成梅菜。　　清蒸排骨　　原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。配料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。　　制作方法：　　1)將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。 2）將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。特點(diǎn)：湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。制作關(guān)鍵：排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來(lái)，要蒸爛，口不要咸