酥鯽魚的家常做法，鯽魚的做法大全家常五香酥鯽魚怎么做好吃

來源：整理時間：2023-05-20 20:16:35 編輯：好學習手機版

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1，鯽魚的做法大全家常五香酥鯽魚怎么做好吃
2，怎么做好吃酥鯽魚的家常做法
3，醬香酥鯽魚的做法醬香酥鯽魚怎么做好吃醬香
4，酥鯽魚家常做法正宗酥鯽魚怎么做
5，酥鯽魚的最新做法如何做酥鯽魚山東人是怎么做酥鯽魚的
6，正宗酥鯽魚的做法

1，鯽魚的做法大全家常五香酥鯽魚怎么做好吃

酥鯽魚的做法1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋5.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層（如圖）如果魚的量少調料就放一層就夠了

鯽魚的做法大全家常五香酥鯽魚怎么做好吃

2，怎么做好吃酥鯽魚的家常做法

步驟燜酥鯽魚的做法步驟11.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋燜酥鯽魚的做法步驟22.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘燜酥鯽魚的做法步驟33.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末燜酥鯽魚的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚燜酥鯽魚的做法步驟55.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些燜酥鯽魚的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香燜酥鯽魚的做法步驟77.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油燜酥鯽魚的做法步驟88.翻炒出紅油燜酥鯽魚的做法步驟99.加水大火燒開燜酥鯽魚的做法步驟1010.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片燜酥鯽魚的做法步驟1111.把煎好的鯽魚鋪在上面燜酥鯽魚的做法步驟1212.倒上湯汁燜酥鯽魚的做法步驟1313.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘燜酥鯽魚的做法步驟1414.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

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怎么做好吃酥鯽魚的家常做法

3，醬香酥鯽魚的做法醬香酥鯽魚怎么做好吃醬香

香醋250ML，紹酒1501、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份2、干海帶結泡發，用水反復沖洗，去除沙子，直至洗凈3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時8、4個小時后，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可9、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用

主料馬鮫魚2條輔料油適量鹽適量醬油2茶匙香醋半茶匙白糖少許姜適量步驟醬香馬鮫魚的做法步驟11.備二條馬鮫魚醬香馬鮫魚的做法步驟22.洗凈雜質再切塊。醬香馬鮫魚的做法步驟33.用細鹽料酒醬油姜絲來腌制入味。醬香馬鮫魚的做法步驟44.預熱電砂鍋至五分鐘左右。醬香馬鮫魚的做法步驟55.再加入色拉油繼續預熱五分鐘。醬香馬鮫魚的做法步驟66.再將腌制好的魚段下鍋煎至雙面出味。醬香馬鮫魚的做法步驟77.另外加入香醋，醬油，白糖及少許的清水。醬香馬鮫魚的做法步驟88.燜煮二十分鐘再加入蔥段即可。醬香馬鮫魚的做法步驟99.這樣子一份醬香魚就完成了。

醬香酥鯽魚的做法醬香酥鯽魚怎么做好吃醬香

4，酥鯽魚家常做法正宗酥鯽魚怎么做

主料鯽魚10條輔料味極鮮醬油50克料酒適量老抽1勺花椒15克白糖100克丁香4粒白芷4片麻椒適量香葉4片香沙2個肉蔻1個大茴4瓣食鹽適量香醋適量蠔油適量草蔻適量草果適量孜然粒適量小茴香適量步驟1.新鮮鯽魚若干條，這次是單位食堂師傅給幫忙從城湖里打撈的，幫我一下子搞來17條，都是野生的，非常棒。2.準備蔥姜蒜。3.香料。也可以根據自己家中現有的香料具體調配，只要符合自己的口味就可以。4.蔥切段，姜切大片、蒜用刀拍扁備用。5.鯽魚逐個收拾干凈，在魚身上劃花刀，小心不要太深，深了后期炸制的時候，不能保持魚的完整。6.取料理盆，放入蔥段和姜片，放入味極鮮醬油和料酒。端起盆，簸動盆內的魚，讓它們之間相互撞擊，保證入味。7.鍋內放油少許，燒至溫熱。下入蔥、姜、蒜炒出香味。8.加入清水，可以多放些水，這樣方便浸泡。將香料揀大的容易撿拾出的直接丟進鍋中。將碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入調料盒中。將裝好調料的調料盒放入鍋中，然后放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、味極鮮醬油，然后根據口味，可以嘗嘗湯汁的味道，如果鹽味不夠，再加入鹽，鹽的放入根據各家口味自行調整。加上鍋蓋，大火煮開湯汁后，改小火再煮20-30分鐘。9.將煮開的湯汁，放入容器中，晾涼使用。在這一步中，為了調整湯汁的甜度，我加了一湯匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的湯汁，甜味變的比較醇厚了。10.炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開始炸魚，油溫大約放入筷子在鍋內，有泡泡快速翻起即可。將腌制好的鯽魚，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。注意不要著急給魚翻身，等一面定型后再翻面炸制，這樣容易保持魚的完整。11.魚炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然后將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚刺酥，到時就不用擔心魚刺會扎喉嚨了。12.將復炸后的魚撈出，乘熱放入晾涼的湯汁里浸泡后，即可食用。

5，酥鯽魚的最新做法如何做酥鯽魚山東人是怎么做酥鯽魚的

主料鯽魚40條調料食鹽適量醬油20克冰糖30克蔥200克姜8片八角2個花椒30粒干辣椒10個料酒20克陳醋30克白糖20克植物油適量香葉2片酥鯽魚的做法1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用2.將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份3.取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底4.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋5.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥姜等調料上，為第一層6.再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處7.以后各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層（如圖）如果魚的量少調料就放一層就夠了8.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開9.倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了10.中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時后加11.將鍋中的湯汁大火收濃即可12.吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可13.涼后吃味道更佳

肉餡：濰坊的肉餡必不可少的就是用花椒水上勁，肉最好選用品牌肉，因為買外面的容易買到注水肉，花椒水就攪不到肉餡里去了，要是像吃城隍廟口味的可以泡點兒海米剁了放到餡子里~~其他的材料就是大蔥，姜末，雞蛋糕和木耳~~鹽，味精。醬油適量~~面：第一個要準備酥，就是用油和面做的那個！第二個就是和面要用70度左右的水，可別想成是燙面，別用那么熱的水，然后要“拆面”（濰坊人應該能看懂），稍微醒會兒~~面可千萬別和太硬了，要軟軟的，最后把面抹著油趕成一大塊方形，別太薄，然后將酥抹上，松松的卷起，然后抓箕子，把箕子豎著按扁，開包~~·包好了直接放電餅鐺里烙熟就好~~~當然你要是賣的話肯定有爐子~~

6，正宗酥鯽魚的做法

酥鯽魚原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。

做法 -1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，洗干凈后抹上淀粉備用。2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚煎至兩面金黃。3.鍋底放入少量油，放入桂皮、八角、蔥、姜、蒜煸香。4.放入切好的番茄炒制用來提酸味去腥，待西紅柿成茸狀，放入醬油提香味。5.把煎好的魚放進鍋內，放入料酒去腥，然后放入熱水，沒過魚表面即可。6.6.再放入少量米醋來調酸味和去腥，這樣不會讓酸味太沖，跟番茄配合味道還有層次感。（如果有山楂干可以放一些，我家沒有，就省略了）7.放入醬油和適量白糖調味，連湯帶魚放入高壓鍋內燉40分鐘即可。8.成品圖9.最初這個菜怎么都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app。酥鯽魚原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。