非常感謝邀請在南方想吃雞凍的吃貨朋友來給您一個從未嘗試過的視覺味覺體驗俺吃過最好吃的雞是在俺山東老家，因為俺那里是山區到處都是果園，雞是在園里放養長大的，肉質結實鮮嫩營養豐富。湛江茂名白斬雞做法大同小異，都是蝦眼水浸雞，八九分熟，肉熟而骨頭見紅撈出最好。

1、怎么做白斬雞最好吃？

白斬雞一、原料主料：嫩母雞一只重約750克。配料：姜50克、蔥50克，調料：精鹽5克、花生油60克。二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞，過重過輕不選。宰殺后，應立即制作，力求新鮮，主料選好后進行初加工。姜切成末、蔥白切成絲，然后加精鹽拌均勻分裝在兩只小碗中。鍋置于中火上，加油燒至微開后，分別澆入上述的兩只小碗中，將姜末、蔥白絲炸出香味待用，

鍋置于旺火上，加清水燒至水溫為9OC左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，然后提起，再放入水中浸燙，再提起，重復浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最后將整雞放入鍋中，要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出，將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗凈后用潔凈的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸干凈，然后，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。

2、雞是現在很常見的食材了，你人生中吃過最好吃的雞是在哪里？怎么做的？

非常感謝邀請在南方想吃雞凍的吃貨朋友來給您一個從未嘗試過的視覺味覺體驗俺吃過最好吃的雞是在俺山東老家，因為俺那里是山區到處都是果園，雞是在園里放養長大的，肉質結實鮮嫩營養豐富，弄一把干松菇(松菇是一種野生香菇生長在松樹底下)先用清水洗干凈再用清水泡著。把雞去毛內臟拿出，把雞切成塊焯下水。姜切幾片，

鍋里放少量花生油用姜爆鍋然后放雞翻炒幾下，把松菇放在雞塊上放少適量水蓋上鍋蓋慢火燜，水快干時放適量鹽和醬油。猛火翻炒幾下岀鍋滿屋香氣，哈哈說著說著口水差點流岀來，冬天弄只大公雞去毛焯下水。放點生姜片，弄適量花椒、八角、茴香等放于鍋里多放些水猛火燜，開鍋十分鐘后用中火看到湯是乳白色?；?，把花椒、八角、茴香等香料全部拿出來。

3、究竟是湛江白斬雞好吃，還是茂名白斬雞好吃？

湛江和茂名就是兄弟一樣的兩個城市，白斬雞是我們共同的特色美食，無論是家常便飯，還是拜神拜祖年例，都離不開白斬雞，為了強調原形，拜的時候是整雞，拜完后宰開，還得擺成雞形。湛江和茂名的白斬雞，主角是雞，雞的品質有決定性的作用，最好是三斤左右生猛活潑的走地雞，吃草籽吃蟲子吃蝦殼，如果是母雞，則剛有蛋花的為佳。

湛江茂名白斬雞做法大同小異，都是蝦眼水浸雞，八九分熟，肉熟而骨頭見紅撈出最好，如果說差異，茂名，特別是化州一帶，在調料方面更講究些?；莸南阌碗u，最后淋在雞身的油料還是專門熬制的，據說要熬幾小時，湛江就沒那么講究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的。對了，我最近才搞懂“國足白切雞”的意思，是說國足隊員皮膚白凈，像沒什么鍛煉，像女人，而白人運動員皮膚都曬成古銅色，

4、白斬雞最正宗的地方是哪里？

回答你的問題，我笑了！關于白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？我是廣西的，從小就吃白斬雞長大，我覺得我家里的白斬雞是最正宗的！可是很多人翻閱過資料，都說廣東是最正宗的！浙江是最正宗的！其實白斬雞在家都能做，無論在哪個城市哪個地方都能做，主要是調味，蘸料！這個是我家今天殺的自己喂養的閹雞（就是被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞！這種雞不像公雞肉老硬，也不像母雞的軟綿綿。

這種閹雞肉脆、皮Q彈還香??！當然啦嫩公雞，母雞，三黃雞這些都可以做白斬雞的，喜歡的就是最好的?。∵@張是我們家店里的招牌菜之一。**殺好的雞，肚里放幾片生姜，幾根小蔥，中火煮20～25分鐘就好了，也可以用筷子插入雞大腿，不冒血水就可以了撈起來了，不燙手就可以斬吃啦蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。