用密眼,把熬好的湯倒入另一個鍋里。接下來然后找個干凈的鍋,把油適量的倒鍋里,油熱后再把白糖放進去,用小火把白糖熬成糖水,熬制好后把牛肉放進去,開始用中火炒一會,炒好后再把豆瓣醬放進去快速的翻炒起來(如果喜歡吃辣可以放點辣椒進去一起炒),然后往鍋里加水,再把適量的鹽,蔥段,姜片,蒜,花椒大料,香葉放進去,大火熬半個小時把火改成小火,用小火煮二到三個小時就可以了,牛肉燉的時間久點肉更爛湯味更濃,出鍋前放入小蔥和香菜,牛肉湯就做好啦,再配上一碗筋道爽滑的面條味道一定美美噠~下圖中的牛肉面是我自己做的,喜歡的朋友點贊關注一下哦~。
1、牛肉面湯一百斤水放多少鹽,多少味精?怎么做好吃?
牛肉面湯的湯。一百斤的水要放450克鹽,250克雞精,250克味精。200克的胡椒粉,下面我來說一下怎么做好吃。牛面好吃最關鍵的是在于牛肉湯,首先取一個能裝150斤的大桶,鍋內放入水。為四只牛大棒骨,中間砸碎。放入湯中,準備5斤牛板油。切成小丁,放入湯中。大火燒開鍋,熬制兩小時。再準備20斤牛肉,切成大方塊。
放入熬好的湯里,改為小火。放入提前配置好的料包,就是那種有十幾種中草藥的那種料包,再繼續煮一個半小時,牛肉煮熟以后,撈出備用。另外再取一個鍋,用密眼,把熬好的湯倒入另一個鍋里。注意不要倒入太多的油,倒完以后,取一顆大白蘿卜切成片倒入咱的湯里,大火燒開,按比例放入鹽,味精,雞精,胡椒粉。再煮大約十分鐘,
2、牛肉面的高湯如何熬制?不要添加劑那種,要在家就能做出來的?
你好,我是娜娜很高興回答你這個問題。我也挺喜歡吃牛肉面,所以經常在會在家做,接下來我就說說個人的一些做法:首先呢,我選擇的是牛腱子肉,把它清洗干凈切成大塊,然后用涼水浸泡半個小時到一個小時時間泡出血水,接下來鍋中倒入清水燒開,放入切好的牛肉塊蓋上鍋蓋子繼續煮,把肉塊的血水煮出來,等到肉塊煮的變了顏色,就能關掉火把肉撈出去了,
接下來然后找個干凈的鍋,把油適量的倒鍋里,油熱后再把白糖放進去,用小火把白糖熬成糖水,熬制好后把牛肉放進去,開始用中火炒一會,炒好后再把豆瓣醬放進去快速的翻炒起來(如果喜歡吃辣可以放點辣椒進去一起炒),然后往鍋里加水,再把適量的鹽,蔥段,姜片,蒜,花椒大料,香葉放進去,大火熬半個小時把火改成小火,用小火煮二到三個小時就可以了,牛肉燉的時間久點肉更爛湯味更濃,出鍋前放入小蔥和香菜,牛肉湯就做好啦,再配上一碗筋道爽滑的面條味道一定美美噠~下圖中的牛肉面是我自己做的,喜歡的朋友點贊關注一下哦~。