可可蛋糕，巧克力慕斯蛋糕怎么做啊

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-02 15:38:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，巧克力慕斯蛋糕怎么做啊
2，如何做巧克力蛋糕
3，怎樣做巧克力蛋糕

1，巧克力慕斯蛋糕怎么做啊

做法：第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的制作蛋糕的圓形容器內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫(xiě)數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒(méi)有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路? 在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉6克、水3湯勺、微甜的巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1湯勺、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開(kāi)鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入制作蛋糕的圓形容器內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。 7 將6取出,可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。

巧克力慕斯蛋糕怎么做啊

2，如何做巧克力蛋糕

試試吧？《巧克力蛋糕》用料：低粉57g；栗粉7g；雞蛋4個(gè)；可可粉15g；牛奶50g；白糖20g+68g；調(diào)和油48g；泡打粉4g?！　∽龇ǎ?、粉類(lèi)一同過(guò)篩；蛋白蛋黃分離；牛奶放微波爐稍加熱后拌入可可粉，攪拌至沒(méi)有顆粒。2、在蛋黃里加入20g那份白糖打至蛋黃顏色變淺。3、將牛奶可可混合液加入稍打，再加入調(diào)和油攪打均勻。4、加入粉類(lèi)，用橡膠刮刀攪拌均勻。（此時(shí)可開(kāi)始預(yù)熱烤箱）。5、蛋白裝入無(wú)油無(wú)水的干凈容器打至呈粗泡。6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。7、分三次挖出蛋白與蛋黃可可糊拌勻。8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下。9、放入已預(yù)熱180度烤箱下面第二層，上下火烤40分鐘。10、取出后將模具從高約10厘米處落下。11、然后倒扣放至完全冷卻。12、用刮刀或竹簽緊貼模具刮一圈。13、脫模，切塊即成?！赌逃偷案狻凡牧希弘u蛋4個(gè)，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙，各種水果（依個(gè)人喜好選擇），淡奶油。做法：（先做蛋糕坯片，可參考各種戚風(fēng)蛋糕的方法來(lái)做。）1.將4個(gè)雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。2.將80克低粉，1/4匙鹽過(guò)篩，分次加入到“做法1”中，攪勻。 3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打發(fā)。（雞蛋要提前取出恢復(fù)到常溫再打發(fā)，或者可以用溫水浸泡雞蛋。） 4.將打發(fā)好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時(shí)，不要象打雞蛋一樣來(lái)回畫(huà)圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。 5.在模具中刷入適量的油，倒入攪好的面糊，烤箱預(yù)熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。 6、下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了。即：先將蛋糕從模具中取出，然后從中間橫剖開(kāi)，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤(pán)子上，這樣做好后直接就可以端走了，然后將奶油加入白糖打發(fā)，將打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對(duì)整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案。7、擺上喜歡的水果作裝飾即可。

介紹兩種巧克力做法＜１＞巧克力松露球（加酒的）材料：牛奶　　20 g　　　鮮奶油　80 g　　　無(wú)糖的原味巧克力塊(若買(mǎi)不到塊狀也可用粉狀)　250 g　　　酒(自己喜歡的酒類(lèi))　　　50～60 克　　　表面的巧克力適量 (利用黑巧克力，牛奶巧克力和白巧克力，不同的顏色可以做成漂亮的裝飾，例如把溶化的巧克力裝在小袋子里就可在巧克力球上畫(huà)線或圖案。 )　　　　其他裝飾品(如碎核桃果仁等)　少許做法：１）鮮奶油和牛奶煮開(kāi)，加入切碎的巧克力（最好用隔水加熱巧克力才不易焦掉）。２）巧克力溶化拌勻后放到冷卻，加入酒仔細(xì)拌勻。３）用湯匙將巧克力分成小塊在蠟紙上(蠟紙?jiān)谫u(mài)西點(diǎn)的材料行可買(mǎi)得到，若沒(méi)有的話可用鋁薄紙代替)，冰到冷凍庫(kù)一會(huì)兒。４）變得比較硬之后，取出搓成小圓球形。５）將表面用的巧克力切碎，隔水加熱使溶化。６）小圓球的巧克力放進(jìn)去裹上一層巧克力，放涼凝固。７）再在表面撒上碎核桃果仁做裝飾?！?　＜2＞栗子巧克力球材料：栗子　　500 g　　　奶油　　1 大匙　　　糖　　80 g　　　鮮奶油　4 大匙　　　香草精　1 小匙　　　巧克力　100 克　　　奶油　　30 g　　　其他裝飾表面的材料做法：１）栗子煮熟，煮軟，瀝乾水份，去皮壓成糊狀。２）奶油用小火煮溶，加入栗子快速拌勻，再加砂糖拌勻。３）等砂糖全部溶化之后，再加入鮮奶油和香草精。４）隔水加熱，加入切碎的巧克力和 30 g 奶油溶化。５）做好的巧克力糊可以作成自己喜愛(ài)的形狀，或者將巧克力糊倒入市售的模型中冷卻即可　　備注：※栗子可用栗子醬 170～200 g 代替，或用其他材料　?！谱髑煽肆Φ臅r(shí)候，溫度的控制很重要，大約保持在攝氏50～60度上下最好，隔水加熱的水不一定要煮沸?！b飾除了用溶化的巧克力畫(huà)線之外，可以撒上可可粉，巧克力米或碎的堅(jiān)果等或以巧克力專(zhuān)用的模型來(lái)做。

準(zhǔn)備 4個(gè)蛋 150克低筋面粉黑糖10克白糖30克可可粉50克巧克力塊淡奶油少許草莓華夫餅干或者小蛋卷先把蛋白蛋黃分開(kāi) 打發(fā)蛋白然后將面粉，可可粉和糖悉數(shù)倒入打發(fā)的蛋白里攪拌均勻后倒進(jìn)蛋糕摸具里然后220度預(yù)熱烤箱5分鐘后放進(jìn)去 180度烤45分鐘左右就好了將巧克力塊隔水加熱融化后加入淡奶油攪拌均勻成半液態(tài) 倒在烤好脫模的蛋糕上用華夫餅干，草莓裝飾就好了。

如何做巧克力蛋糕

3，怎樣做巧克力蛋糕

必備工具：不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)）、烤箱或微波爐（家用烤箱無(wú)需太大，中號(hào)即可）、油紙若干張。淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽(tīng)左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi)，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來(lái)十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛(ài)人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？

巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫(xiě)數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒(méi)有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路? 在蛋糕支架上放涼。第二步做巧克力慕斯。配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開(kāi)鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾。可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。

櫻桃巧克力蛋糕：原料： 150克黃油，120克糖，3個(gè)新鮮雞蛋，200克面粉，25克無(wú)糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實(shí)重500克左右），2小勺發(fā)酵粉，12個(gè)MUFFIN蛋糕專(zhuān)用的小紙杯。做法：步驟一：將黃油和100克黑巧克力放到一個(gè)小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經(jīng)常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。步驟二：將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會(huì)在高溫下完全融化，便看不到了。在這時(shí)將烤箱設(shè)為180度預(yù)熱。步驟三：櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾干些，待用。[美食中國(guó)] 步驟四：將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然后用電動(dòng)攪拌器的最高速度打三分鐘，然后加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動(dòng)攪拌均勻步驟五：將紙杯放入烤盤(pán)中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最后在頂端加上剩余的櫻桃和巧克力碎屑點(diǎn)綴，放入達(dá)到180度的烤箱的中間層烤20分鐘。心太軟巧克力蛋糕原料：5只雞蛋、3安士砂糖、4安士巧克力(烘焙專(zhuān)用)、4安士奶油(butter)、2安士低筋面粉。　　做法：　　1、把巧克力和奶油一齊大火蒸至溶化，攤涼。　　2、烤箱開(kāi)350F。　　3、把松餅(muffin)烤盤(pán)噴油。　　4、依次向攪拌機(jī)放入雞蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分?jǐn)噭颉? 　　5、分幾次把面粉篩入溶液，用橡皮刮刀輕輕攪拌。　　6、把溶液倒入烤盤(pán)，共有8個(gè)小蛋糕。　　7、烤盤(pán)入烤箱烤12分鐘。　　8、把蛋糕從烤盤(pán)取出，輕輕戳開(kāi)表面，讓巧克力液流出。

怎樣做巧克力蛋糕