烤魚怎么做/烤魚的做法大全,烤魚的做法1.先看看原材料：選一條適合家里鍋具的草魚，大概3斤2.將草魚洗凈，由中間片開3.給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚4.將草魚的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小時5.腌制4小時以后，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了7.擦干腌制后草魚表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美,（做烤魚最好選擇2斤左右的青魚，不大不小，一家幾口人吃正好）在魚身打上花刀，攤開放在鋪有錫紙的烤盤。

方法及配料如下：1、準備好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、孜然粉、料酒和油。2、將魚洗凈，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。3、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。4、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。5、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌

用料：青魚，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蠔油，老抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，水。做法：將青魚洗凈，把魚劈成兩半，盡量不要劈斷。（做烤魚最好選擇2斤左右的青魚，不大不小，一家幾口人吃正好）在魚身打上花刀，攤開放在鋪有錫紙的烤盤。刷上一層油。撒上白胡椒粉和鹽。烤箱提前預熱，把魚放入烤箱烤15分鐘。烤魚的時間，準備輔料。將所有的配菜洗凈，胡蘿卜，黃瓜切條，洋蔥切絲，香菇切厚片，芹菜和香菜切段兒，大蒜和生姜切末兒，小米椒切小段。鍋內倒油，油熱后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入洋蔥翻炒均勻，加胡蘿卜、香菇繼續炒。把芹菜倒進去翻炒。最后放入黃瓜條，加蠔油、老抽、鹽、糖調味。加水燒開，燒開后淋在烤魚上面。入烤箱再烤6分鐘。拿出烤好的魚，撒上小米椒，撒點花椒面和白芝麻。鍋內倒油，將油燒熱，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜

烤魚的做法1.先看看原材料：選一條適合家里鍋具的草魚，大概3斤2.將草魚洗凈，由中間片開3.給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚4.將草魚的水分擦干，加入蔥姜片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1、4茶匙腌制4小時5.腌制4小時以后，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了6.只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了7.擦干腌制后草魚表面的水分，不用裹干粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次9.然后鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，隨后填入甜面醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水10.放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋。