三鮮餡餃子，三鮮餡水餃的做法韭菜三鮮餡水餃怎么做好

來源：整理時間：2022-10-16 14:05:20 編輯：天津本地生活手機(jī)版

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1，三鮮餡水餃的做法韭菜三鮮餡水餃怎么做好
2，肉三鮮餡餃子是哪三鮮
3，三鮮餡都是什么
4，三鮮餡兒餃子是哪三鮮
5，三鮮餡餃子是哪三鮮
6，三鮮餡餃子是哪三鮮
7，三鮮水餃指哪三鮮阿
8，三鮮餡餃子怎么做
9，三鮮餡水餃怎么做好吃三鮮
10，三鮮水餃指的哪三鮮怎樣調(diào)出鮮香誘人的水餃餡
11，三鮮餡餃子是哪三鮮素三鮮
12，三鮮餃子餡怎么做

1，三鮮餡水餃的做法韭菜三鮮餡水餃怎么做好

餃皮材料：餃子粉,水,鹽餃餡材料：豬肉末300克,鮮蝦仁150克,韭菜200克,姜末適量,雞蛋1個（這個比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整）調(diào)料：鹽,糖、雞精、料酒、香油做法：在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道）,加入適量水和勻后,揉成面團(tuán),蓋上濕布,醒30分鐘餃餡的做法1、在豬肉中加入姜末,分次少量地加水,順一個方向攪拌,直至肉末富含水份,變得黏稠上勁2、往豬肉中加入雞蛋,適量的鹽,糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭?、再加入適量的香油,再攪勻4、將蝦仁洗凈,切大粒,加入豬肉末中攪勻5、將韭菜切碎,加入肉末中攪勻即成搟皮：1、將醒好的面團(tuán)分塊,分別搓成長條,下劑2、撒上面粉,用手按壓成圓餅3、搟成中間厚；四邊薄的餃皮包吧煮法：1、鍋內(nèi)放多些水,燒開后,加入一小勺鹽2、下入餃子,煮開快溢鍋時,激涼水,如此三次,再開開鍋蓋略煮即成沾料：

三鮮餡水餃的做法主料高筋面粉500g韭菜500g豬肉250g雞蛋150g蝦仁100g輔料油適量鹽適量香油適量味精適量步驟1.和面醒著2.韭菜洗凈切碎3.蝦仁切碎4.加調(diào)料和餡5.搟皮6.包餃子7.包好的餃子，煮熟可吃

三鮮餡水餃的做法韭菜三鮮餡水餃怎么做好

2，肉三鮮餡餃子是哪三鮮

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答您好，親親?。傳統(tǒng)的三鮮餡有肉三鮮（豬肉、蝦仁、雞蛋）和素三鮮（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養(yǎng)更均衡，最好的葷素比例能達(dá)到1:1，而且肉最好三分肥七分瘦。

肉三鮮餡餃子是哪三鮮

3，三鮮餡都是什么

三鮮餡原料：鮮蝦仁200克水發(fā)海參100克冬筍150克豬前夾肉200克姜片10克蔥節(jié)20克姜末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克制法： 1?蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。 2?豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。注意： 1?蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。 2?三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。說說我自己弄的素三鮮餡的餃子餡做法：原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。我家里都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦。

韭菜雞蛋蝦仁

三鮮餡都是什么

4，三鮮餡兒餃子是哪三鮮

三鮮餃子豬肉算一鮮肥瘦適宜配上海米干貝攪拌待用 00:00 / 01:4970% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

5，三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風(fēng)味因配料以及習(xí)俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味咸鮮。肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮，還有一種配料是豬肉、蝦仁、雞蛋。餃子是中國傳統(tǒng)食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。三鮮餡餃子因為配料和不同地區(qū)習(xí)俗不同所以分為素三鮮和肉三鮮，肉三鮮是蝦仁、豬肉、韭菜；素三鮮是韭菜、雞蛋、蝦皮，還有一種配料是豬肉、蝦仁、雞蛋。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

6，三鮮餡餃子是哪三鮮

三鮮餡餃子是豬肉，韭菜，雞蛋這三鮮。以下是三鮮餡餃子的做法：主料：豬肉餡200g、韭菜250g、雞蛋2個、面粉500g。輔料：油適量、鹽適量、小蝦皮少量、生抽適量、蠔油適量。1、和面，覆上保鮮膜，待用。2、肉餡加入各種調(diào)料，攪上勁。3、韭菜洗凈。4、雞蛋煎熟。5、加入小蝦皮。6、雞蛋和蝦皮都攪入肉餡中，放少量的鹽。7、切好韭菜。8、把韭菜拌入肉餡中，先不要放鹽，臨包餃子前再放鹽。9、醒好的面，做成小劑。10、搟成皮。11、多放一點餡。12、包成一個小胖豬。13、很多小胖豬。14、入開水中煮，燒開后，點三次涼水。15、成品。

7，三鮮水餃指哪三鮮阿

三鮮水餃----如何取蝦線，由于視頻過長所以分開了，也是讓視頻更加詳細(xì)

三鮮水餃的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食三鮮水餃的制作材料：主料：豬油50克,醬油50克,味精1.5克, 精鹽1克,蔥花,姜末各5克,芝麻油1.5克, 花椒面0.5克。精粉500克,雞肉250克,水發(fā)海參100克, 鮮蝦仁100克,蒸熟干貝或蟹肉50克教您三鮮水餃怎么做，如何做三鮮水餃才好吃1.把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁，加在雞肉內(nèi)，放入蔥姜末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。 2.把精粉用溫水和好，揉勻搓成長條，下成60個劑子按扁，壓成圓薄皮。 3.左手拿皮，右手抹餡，兩手合攏包成餃子。 4.水燒開時，將餃子下鍋，隨下隨用手勺推動，開鍋時加點涼水再煮，見餃子餡與皮離鼓時即可撈出。

蝦，還有肉，雞蛋.http://info.china.alibaba.com/news/detail/v8-d5629942.html原料: 面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。配料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。制作方法: 1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內(nèi)，加少許油炒散待用。 2)將內(nèi)餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內(nèi)分粘成稠糊狀時，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水350克，和成軟硬合適的面團(tuán)，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，搟成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把面皮合攏，捏成餃子，用開水煮熟即成。特點：味皮柔餡香，鮮而不膩。

海三鮮：蝦仁、蟹肉、貝肉素三鮮：韭菜、雞蛋、豬肉

鮮蝦，炒蛋，豬肉既然是素三鮮，怎么還有肉呢？應(yīng)該是，炒蛋，面筋（干油條），豆芽菜！

你把三鮮水餃拆開看下就知道里頭有哪三種咯!很多地方的不一樣!

8，三鮮餡餃子怎么做

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答親，很高興能夠回答您的問題，答案正在查詢中，請稍等一下哦[大笑] 用料豬肉三斤蝦仁若干木耳若干雞蛋 5個蔥一棵姜生抽香油味精鹽美極鮮冷水步驟1豬肉備料，五花肉步驟1蝦仁和餃子需要的調(diào)料（蝦仁需要切小）步驟1倒入生抽，香油，美極鮮，加點水，鹽，味精（拼手感）后開始一邊攪拌。調(diào)味根據(jù)自己的口味來增加遞減。步驟 4放入切好的木耳和蝦仁。步驟 5加入做餡料里需要添加的配料～雞蛋（這里打了五個）步驟六炒出雞蛋花步驟七加入之前的餡料里，攪拌。最后再次調(diào)味，味道不足的可以再加醬油等步驟八越攪拌越黏糊，一個方向攪拌均勻。可以開始包餃子啦。步驟九餃子成品更多23條 

9，三鮮餡水餃怎么做好吃三鮮

1.餃子粉加少許鹽，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放置一會兒。2.韭菜摘好洗凈控干水份。3.小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進(jìn)肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）4.雞蛋打散，炒熟，并用鏟刀分割成小碎塊。5.肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。7.面團(tuán)分成劑子，搟成餃子皮。8.開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。9.包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里凍硬以后，裝袋保存。10.燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。11.大火煮哦，喜歡皮一些的，可以在水里放少許鹽。并用湯勺的背推動鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以后，酒兩勺涼水，繼續(xù)煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。12.等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.

三鮮餡餃子的做法　　在常見的水餃的餡料中，三鮮餡最為常用，質(zhì)量也最高。如果按照食材的不同具體來分，還分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種。我們最常用的就是肉三鮮，下面我就以肉三鮮為例，介紹一下三鮮餡餃子的做法，供朋友們作為參考。餃子的包法和面皮的制作就不講了，只給說說餡料的調(diào)配吧。三鮮餡餃子一：瘦肉切成小丁；蝦仁切成段；韭菜瀝干水分后切碎；三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，先放油是為了減少菜汁，易于包。然后加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻。剩下的工作就是包和煮了。注意拌餡料時動作要輕，否則韭菜容易攪爛糊并且變味。三鮮餡餃子二：豬肉400克，雞蛋200克，蝦仁20克，水發(fā)木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，姜末10克。將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內(nèi)。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待肉發(fā)粘成稠糊狀時，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。三鮮餡餃子三：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，姜末適量，雞蛋1個，鹽，糖、雞精、料酒、香油。在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭颍辉偌尤脒m量的香油，再攪勻；將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻；將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。制作關(guān)鍵：打肉餡時，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)，這樣可使餡更鮮美。

10，三鮮水餃指的哪三鮮怎樣調(diào)出鮮香誘人的水餃餡

做為吃起餃子就沒夠的東北人，我來告訴你“三鮮水餃”指的是哪三鮮。三鮮水餃按選料不同，可以分為如下三種:素三鮮一般以韭菜、雞蛋和蝦皮為主。不過白菜、香菇、玉米這些，只要是三種或以上素餡制成的餃子，都可以稱為“素三鮮”。不過是韭菜、雞蛋餡的比較深入人心罷了。1、肉三鮮這個一般由豬、牛、羊組成的居多，也有加了雞肉的。一般俗語純?nèi)濔W的，所以叫“肉三鮮”。2、葷素搭配的這個是大家最長包的，也是經(jīng)常食用的。一般都是以一種蔬菜加豬肉餡和海鮮搭配而成的，最經(jīng)典的就是【韭菜、豬肉、蝦仁餃子】。這里面可以搭配選擇的品種很多，而且一般家庭食用的都可以說是這種餃子。怎樣調(diào)出鮮香誘人的水餃餡其實調(diào)制餃子餡在東北屬于生活的基本技能，家家戶戶所用方法都差不多，基本就是這幾個方法:選擇新鮮的食材不論你選擇包什么餡的餃子，食材的新鮮度才是“重中之重”。只有選擇新鮮應(yīng)季的食材，才能包制出美味的餃子。3、調(diào)餡調(diào)餡的步驟基本一樣，肉餡必須要打水、調(diào)味。這樣才能保證肉餡的鮮嫩口感。蔬菜調(diào)餡的時候為了防止下水，都要選擇用油拌一下，這個是調(diào)制素餡餃子的必備。食材的預(yù)處理，雞蛋這些需要炒熟使用的，要提前煎熟或炒香。分享一個【三鮮蝦仁餃子】【主料】五花肉餡，韭菜，蝦仁【配料】蔥姜末【調(diào)料】鹽，料酒，白糖，雞精，一品鮮醬油，花椒油【做法】五花肉剁成肉餡，分次加入清水按順時針方向攪打上勁。加入料酒、白糖、一品鮮醬油、雞精、蔥姜末攪拌均勻備用。韭菜洗凈切成細(xì)末，蝦仁去蝦線后加鹽搓洗去粘液備用。把韭菜和豬肉餡拌制在一起，然后淋入?好的花椒油拌勻即可開包。包制的時候，先加入韭菜和豬肉餡，封口時包入整個蝦仁，然后封緊口即可。【三鮮餃子餡美味小貼士】三鮮餃子一般包制的時候，多以豬肉餡做為母餡。所以調(diào)制豬肉餡時，鹽的劑量要掌握好，太咸會掩蓋住其它材料的鮮味。把三鮮餃子豬肉和韭菜搭配海鮮時，不論什么海鮮，最好選擇整個包入，或者切成適合包制的小丁加入。這樣才能突出食材的鮮美度，以及海鮮的鮮味，并且吃起來有感覺實惠。尤其是蝦仁，剁碎了包沒有味道。調(diào)制三鮮餡的母餡豬肉餡時，一般水的量要達(dá)到肉餡的一半左右，這樣肉餡煮出來會鮮嫩多汁。用蔥姜花椒水代替清水，效果會更好。肉餡加入青菜以后，要拌入油以后再攪拌均勻，這樣用油封住菜的水分，可以防止菜出湯不好包制。把豬肉換成雞蛋就是素三鮮餃子，也是非常不錯的美味。新鮮蝦仁也可以換成干海米或蝦皮，不過蝦皮或海米最好清洗泡發(fā)以后，然后用油煎香使用。適用于素三鮮的韭菜雞蛋餡。【蝦仁三鮮餡特點】一口一個蝦仁，加上汁水淋漓的餡料，非常過癮的美味餃子。關(guān)于“三鮮餃子”是哪三鮮？怎樣調(diào)出鮮香誘人的水餃餡？以上就是我對這個問題的理解，大家如有什么不同意見，或者美味的調(diào)餡方法，歡迎留言、評論。

11，三鮮餡餃子是哪三鮮素三鮮

素三鮮餡餃子的做法食材用料：筋面粉（三人量） 2碗、雞蛋 2個、韭菜 1把、木耳 30克、干蝦皮 20克、鹽適量、雞粉適量、姜末適量、香油適量、食用油適量、白胡椒粉適量。做法：1. 先和面，加點鹽，使面皮不粘連；2. 再加個雞蛋，讓面皮有彈性；3. 用鮮榨的蔬菜汁和面，不要加水；4. 和面，達(dá)到軟硬適度的時候就可以，和好的面團(tuán)要光滑，然后，蓋上布醒發(fā)半個小時以上5. 在醒面的同時，開始準(zhǔn)備餡料的調(diào)制，把所有的材料，切碎，混在一起；6. 加入鹽，雞粉；7. 再加入食用油和少許香油把所有材料，拌勻，靜置就可以；8. 餡料拌好以后，餃子面，也就醒發(fā)好了，把先面搓長條；9. 再切成，大小均勻的小塊；10. 把小面團(tuán)沾一點面粉壓扁它防止粘連；11. 搟成薄厚均勻的小圓形的面片就可以了；12. 現(xiàn)在開始進(jìn)行包餡；13. 對折后，先中間捏合；14. 再把兩角對疊捏合；15. 同樣的方式，兩側(cè)來回捏走兩下，這樣面皮就不會開口；16. 把包好的餃子，放在案上，底下撒一點干面粉防止餃子粘連；17. 上鍋蒸，鍋屜之上墊一個籠布防止粘連；18. 蒸好的餃子出鍋了。【三鮮餡餃子的做法】19. 用料：肉糜 500克、蝦仁 200克、韭菜 400克、胡蘿卜 1/4根、姜適量、蔥適量、雞蛋 1個、餃子皮 600克、油適量、鹽適量、味精適量、雞粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、醋適量（沾餃子用）。步驟：1. 準(zhǔn)備原材料；2. 韭菜切末，加油封住切口，以防韭菜流失水分，肉糜加鹽等調(diào)味料攪拌上筋，蝦仁每只一切兩半，備用；3. 韭菜與肉糜攪拌均勻后，加入蝦仁與胡蘿卜末。攪拌均勻后放入冷藏保存，包餃子時容易一些；4. 餃子皮是買的現(xiàn)成的，皮子邊緣少許涂抹清水，增加黏度；5. 加入三鮮餡；6. 包成餃子；7. 下鍋煮熟；8. 沾上一點醋，味道不錯哦！9. 裝盤子。小貼士韭菜切末后需加入油，封住切口，防止流失水分，影響口感。肉糜攪拌上筋后再加入雞蛋，可是肉質(zhì)細(xì)嫩光滑。

前往百度APP查看回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。從嚴(yán)格意義上來說，三鮮餡又分為肉三鮮和素三鮮。肉三鮮指的是，豬肉，雞蛋，海鮮這3種食材，還要加入少許的韭菜末，提味。素三鮮指的是，雞蛋，韭菜，粉條這3種，也可以加入適量海米，或蝦仁，蝦皮等等。希望能夠幫助到您。更多3條

韭菜、雞蛋、蝦皮素三鮮。

三鮮餡餃子素三鮮指的是:雞蛋，蝦仁，韭菜。

韭菜雞蛋是素餡兒的餃子，還有芹菜，辣椒，也是手下留情。都非常的好吃。

素三鮮餃子是用雞蛋、芹菜、木耳做的餃子，薄皮大餡，咸鮮口味。先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過涼水濾干水分，切成丁剁碎。雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。木耳浸泡，洗凈剁碎。芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。放入蔥、姜末，香油、鹽、胡椒粉、味精，攪拌調(diào)勻，素三鮮餡料就好了。

12，三鮮餃子餡怎么做

三鮮餡因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮、半三鮮各素三鮮。 1、凈三鮮餡：又叫海三鮮，通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。原料：鮮蝦仁200克水發(fā)海參100克鮮貝100克　冬筍150克豬前夾肉200克蔥、姜、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油適量，高湯350克做法步驟：　　1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；鮮貝洗凈切絲（干貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘后切絲）；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中汆一水撈出。　　2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。2、肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。原料：鮮蝦仁200克水發(fā)海參100克冬筍150克豬前夾肉200克姜片10克蔥節(jié)20克姜末20克蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克胡椒粉3克料酒30克味精10克雞精10克白糖10克香油25克高湯350克制法：1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。3、半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成。4、素三鮮原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。 2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。 3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。 4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

就是素三鮮的唄就是韭菜雞蛋和木耳雞蛋炒碎木耳拿開水燙一下韭菜切碎加入油鹽餃子調(diào)料就可以了

把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡。在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細(xì)。加入肉餡中。把油淋到韭菜上，然后再拌勻。拿出一塊醒好的面團(tuán)。揉成扁圓形。取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁。包好的餃子排在蓋簾上。鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮即可。