炸醬面是北京地區的一道特色面食，醬香濃郁，面條勁道，非常好吃，炸醬面也是我的最愛，現在每個地方也都有炸醬面，炸醬面想要好吃，炸醬是關鍵，炸醬也是炸醬面的靈魂，炸醬面做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常自己在家做，下面家里分享一下正宗的炸醬面有什么秘籍，味道為什么那么好。

1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、正宗的炸醬面有什么秘籍，味道為什么那么好？

炸醬面醬香濃郁，非常好吃，是北京地區的一道特色面食，深受大家的喜歡，我們北方人本來就對面食情有獨鐘，炸醬面也是我的最愛，炸醬面好吃，主要就是炸醬，炸醬也是炸醬面的靈魂，自己在家做，好吃實惠。炸醬面是北京地區的一道特色面食，醬香濃郁，面條勁道，非常好吃，炸醬面也是我的最愛，現在每個地方也都有炸醬面，炸醬面想要好吃，炸醬是關鍵，炸醬也是炸醬面的靈魂，炸醬面做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常自己在家做，下面家里分享一下正宗的炸醬面有什么秘籍，味道為什么那么好，

一、正宗的炸醬面有什么秘籍，味道為什么那么好炸醬面相信很多人都吃過，醬香濃郁，面條筋道，非常好吃，炸醬面有什么秘籍，味道為什么那么好，我個人覺得炸醬面的秘籍就是炸醬和面條，做炸醬面炸醬很重要，炸醬也是炸醬面的靈魂，制作炸醬的時候，比例技巧要掌握好，其次就是面條，一定要用水搟面來做，這樣做出來的炸醬面味道才好。

二、炸醬面的做法1、準備食材：面粉300克、鹽2克、水150左右、五花肉、姜、蔥、豆瓣醬兩勺、黃豆醬兩勺、生抽兩勺、蠔油一勺、白糖一勺、十三香一勺、鹽半勺、洋蔥、花椒、八角、香菜、香菇、黃瓜、胡蘿卜2、盆里倒入面粉，加入鹽增加筋性，用涼水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成偏硬的面團，蓋上蓋子，醒發20分鐘，餳好后接著揉面，揉成光滑面團，揉好后再蓋上蓋子，餳發半個小時，這樣搟的時候更好搟開，也更有韌性，

3、接下來制作炸醬，五花肉洗干凈，切成小丁，香菇洗干凈切成小丁，姜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花，洋蔥洗干凈切小塊，香菜洗干凈切段，準備一個碗，加入豆瓣醬、黃豆醬、生抽、蠔油、白糖、鹽、十三香攪拌均勻備用。4、鍋里加入適量的油，把洋蔥、花椒、八角、香菜放進去，炸出香味后撈出來，把肉末放進去，翻炒均勻，炒至肉變色，加入姜末翻炒出香味，再把調好的料汁倒進去，翻炒一下，再加入香菇末，翻炒均勻，加入適量的開水煮開，

5、煮幾分鐘煮至粘稠，最后加入蔥花攪拌均勻就可以了，面團醒好后，取出來放在案板上不用揉，直接用搟面杖搟，從中間往外面搟，搟成較厚的面片，把面片卷在搟面杖上，案板上撒上干面粉防粘，一邊向下壓，一邊往前推，攤開面皮，撒點干面粉。6、再卷上去，就這樣搟，兩面都要搟一下，一直搟成自己想要的厚度為止，均勻地撒上干面粉，把面皮折起來，切成面條就可以了，切好后抖散，黃瓜去兩頭洗干凈切絲，胡蘿卜去兩頭切絲備用，

7、水開下入面條，面條不要煮得太久，影響口感，煮熟后撈出來過涼水，把面條瀝干水分放入碗中，放入兩勺做好的炸醬，再把黃瓜絲和胡蘿卜絲放進去，攪拌均勻，一碗美味的炸醬面就做好了。總結：這下大家都知道炸醬面的秘訣是什么了，味道為什么那么好了，炸醬面的靈魂就是炸醬，炸醬每個人的做法都不一樣，主要是比例技巧要掌握好，我也是經常在家做炸醬面，喜歡的可以試試。