很高興回答這個問題，我就講講正宗的潛江油燜大蝦是怎么做的吧。小龍蝦、小龍蝦醬料包、啤酒、生姜、芡粉、大蒜，第1步、大蒜，生姜切片洗凈，釣蝦王油燜大蝦醬料待用，關(guān)于荊沙醬和荊沙豆瓣醬的區(qū)別，只是所用的原料及加工方法略有不同，荊沙醬是用小麥的麩子、食用鹽、辣椒等原料發(fā)酵而成的；豆瓣醬的原料是蠶豆、食用鹽、辣椒等原料釀制而的醬。

1、潛江油燜大蝦醬料配方怎么做？

很高興回答這個問題，我就講講正宗的潛江油燜大蝦是怎么做的吧。潛江油燜大蝦的做法簡單，營養(yǎng)豐富，可以調(diào)理身體，促進發(fā)育，還可以防治高血壓和心肌梗塞，孕產(chǎn)婦吃了還可以催乳，兒童吃了對抵抗力很身體發(fā)育都有很好的幫助，原料：小龍蝦、小龍蝦醬料包、啤酒、生姜、芡粉、大蒜。做法步驟：第1步、大蒜，生姜切片洗凈，釣蝦王油燜大蝦醬料待用，

第2步、鍋里面放食用油、放干尖椒、花椒、姜片，花椒和干尖椒煸香。第3步、煸香后倒入剪好洗凈的小龍蝦，第4步、小龍蝦倒入鍋中炒紅，小龍蝦炒紅過后放入大蒜倒入蝦醬，倒入啤酒。煮開后蓋上鍋蓋燜六到八分鐘，第5步、六分鐘過后淋上薄薄的濕芡粉，收一下汁。第6步、關(guān)火裝盤，一道正宗美味的潛江油燜大蝦就完成了，處理的方法，小龍蝦下鍋前將蝦放在清水中漂洗，并用牙刷刷干凈蝦體。

然后把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味;去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了;再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處(為了有效地保持蝦黃，可盡可能少剪一些)剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質(zhì)，注意保留蝦黃，

2、荊沙醬與荊沙豆瓣醬的區(qū)別？

大家好！我是湖北省荊州農(nóng)村人楊荊茹。關(guān)于荊沙醬和荊沙豆瓣醬的區(qū)別，只是所用的原料及加工方法略有不同，荊沙醬是用小麥的麩子、食用鹽、辣椒等原料發(fā)酵而成的；豆瓣醬的原料是蠶豆、食用鹽、辣椒等原料釀制而的醬，今天我就將其方法分享給大家。荊沙醬的手制作方法：首先將5斤小麥清洗干凈曬干，用石磨子把麥子磨開，用篩子篩出來它的麥皮，俗稱小麥麩子，再裝入干凈的盆子里，加入冷水浸泡5分鐘，取出瀝干水，均勻地平鋪在簸箕里面，在上面加蓋新鮮的紫蘇葉或者是荷葉，讓它發(fā)酵半個月后，麥麩表面就會生長出一層黃色絨毛，取出淘洗干凈，加姜末1斤、蒜頭末1斤、桂皮3兩、花膠半斤、剁碎的紅辣椒3斤，一起用石磨磨成粉末，裝入一個干凈的小水缸里，加入適量冷粗涼茶水，再加2斤鹽攪拌均勻，再把缸的口面蓋上一個干凈的白色尼龍薄膜，用繩子系緊，天晴好就放在外面讓它日曬夜露，每兩天攪拌一次，至少要曬上七七四十九天，然后，再裝入一個養(yǎng)水壇子里，蓋上四周要加水密封，方便隨時取用，

這種醬就是曬出來的味道，非常香甜可口。它適合炒菜用，特別是炒回鍋肉非常好吃；因它含有蔗糖的甜味和香油的香味，也適合作煲湯的調(diào)料；也適合生吃；也適合涼拌蔬菜；也適合蘸醬吃烤鴨，豆瓣醬的手制作方法：首先將5斤蠶豆清洗干凈后曬干，用石磨子把蠶豆磨開，用篩子篩出來它的外殼，留下豆瓣備用，再裝入干凈的盆子里，加入冷水浸泡15分鐘，取出瀝干水，均勻地平鋪在簸箕里面，在上面加蓋新鮮的紫蘇葉或者是荷葉，讓它發(fā)酵半個月后，豆瓣表面就會生長出一層黃色絨毛，取出淘洗干凈，放入一個干凈的大盆里，加姜末1斤、蒜頭末1斤、桂皮3兩、八角3兩，花膠半斤、剁碎的紅辣椒3斤，裝入一個干凈的小水缸里，加入適量冷粗涼茶水，再加2斤鹽攪拌均勻，再裝入一個養(yǎng)水壇子里，蓋上四周要加水密封，方便隨時取用。