你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1。作為河南人，面條是人們每天必吃的飯之一，也有更愛吃面的一天正餐吃兩頓面條，河南面條的吃法太多了，燴面，拉面，炒面，燜面，鹵面等等，但是能做到家喻戶曉的屬湯面條，湯面條可以用各種蔬菜，各種肉來做配菜，下面說一下本人常做的牛雜湯面條。

1、河南拉面牛雜拌面怎么做的？

你好，我是大寶，很高興回答你的問題，河南牛雜拌面怎么做1:咱們先準(zhǔn)備好材料，牛雜，青椒，掛面，蒜蔥，看你自己喜歡什么可以放點(diǎn)2:把牛雜切一下，青椒酸蔥都切粒3鍋里面水燒開放面，煮熟了撈出把水晾干5水干了后拌點(diǎn)香油防粘6起鍋燒油放入牛雜青椒蒜蔥一起炒，放點(diǎn)你喜歡吃醬，比如說黃豆醬，加點(diǎn)老抽調(diào)色，在配上點(diǎn)黃瓜絲更好吃7然后就可以和面一起攪拌了。

2、牛雜要怎么做，我想做牛雜面，有湯的那種？

作為河南人，面條是人們每天必吃的飯之一，也有更愛吃面的一天正餐吃兩頓面條，河南面條的吃法太多了，燴面，拉面，炒面，燜面，鹵面等等，但是能做到家喻戶曉的屬湯面條，湯面條可以用各種蔬菜，各種肉來做配菜，下面說一下本人常做的牛雜湯面條:1將牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒開，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，放入香料包（八角桂皮香葉花椒小茴香草果，香料也可以以個(gè)人口味放），放入大片蔥姜蒜，白酒和精鹽，再放足夠的溫水，旺火燒開約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2，將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，切好的牛雜再放湯鍋里，撈出香料包蔥姜蒜，一次也可以多做點(diǎn)牛肉，牛雜涼拌吃。總結(jié)，牛肉、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味，用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。3，和面時(shí)，打出面穗，揉成面團(tuán)，兌水扎軟，餳半小時(shí)后，加堿水揉勻，然后慢慢揉成長(zhǎng)條，合攏旋成麻花形，如此反復(fù)多次達(dá)到粗細(xì)均勻時(shí)，放在案板上用干面粉滾勻，去掉兩頭，雙手各執(zhí)一端，上下抖動(dòng)，用力抻拉，拉開，并攏，再拉開，再并攏，

3、如何在家做出美味的牛雜湯？

龍巖牛雜湯,是一碗湯越燙越美味的小吃。龍巖的牛雜湯是很多當(dāng)?shù)厝顺鲩T在外最容易想念的一道美食了，既然是牛雜湯，主料就是牛的各個(gè)部位：牛肉、牛百葉、牛肚最主要都是制作牛雜湯的湯底了。主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精，制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味。

牛主料洗凈過水后加入湯底料，先用大火煮30分鐘再用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，這樣的時(shí)間剛剛好，入味又軟硬適中，當(dāng)?shù)氐呐ｋs湯店，你來是牛肉的話，店家會(huì)拿一壺湯自助加湯，很多人來吃每次多要多喝幾次湯才滿足而且龍牙的牛肉湯和潮汕的牛肉湯完全不同，因?yàn)橛梅鄱颠^，牛肉味沒那么濃烈，但是肉也就更加滑嫩了。龍巖客家人很會(huì)吃牛肉，

牛肉兜湯，也是客家人的一道美食，很普通，但是好吃又實(shí)惠。據(jù)說，牛肉兜湯在客家話里是端在手上的肉湯，當(dāng)?shù)厝说某苑ㄊ且煌肱Ｈ舛禍湟环萦褪[拌面，妙哉！關(guān)于牛肉，老劉牛肉丸也是很火的的一家店了，這家店無(wú)論是不是飯點(diǎn)，店里都是人人人，各個(gè)往里面“探頭探腦”的，仿佛想快點(diǎn)吃到美食，據(jù)說這家店已經(jīng)在龍巖扎根十多年，開了6家分店。