油菜種類很多，有青油菜紅油菜還有一種是榨油的我們也統(tǒng)稱油菜。在四川眾多美食中，樂山的缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦、燒烤、麻辣燙等都是非常好吃的，壹周君的最愛也不特立獨(dú)行，就是蹺腳牛肉，那座小山包還在，肥沃的土地上長(zhǎng)滿高過人頭的油菜，潛行其間，抬頭仰望，金黃的花束布滿灰色的天空。

1、食在中國(guó)味在四川，四川哪里的菜最好吃呢？

雖然在壹周君的認(rèn)知中，四川就已經(jīng)是“美味”的代名詞，但去了樂山之后，壹周君我真的愿意把四川“美食首選地”獻(xiàn)給樂山。綿陽(yáng)、自貢、攀枝花大家穩(wěn)住，相信你們的美食也是超級(jí)誘人，可惜的是，壹周君還沒有一一去過，只能談已經(jīng)體驗(yàn)過的感受咯，第一次去樂山，當(dāng)然是沖著樂山大佛去和上峨眉山看日出去的，但去了一次再一次把去樂山的計(jì)劃提上日程，那是因?yàn)闉榱顺载浀膱?zhí)念。

《舌尖上的中國(guó)第三季》一經(jīng)播出，樂山再一次火了，麻辣燙、涼糕等各類樂山美食更是成為無(wú)數(shù)游客再次來(lái)樂山的“首選”和“熱門”。在樂山中心城區(qū)張公橋好吃街，麻辣燙、缽缽雞、翹腳牛肉、豆腐腦、蛋烘糕、燒烤、爆炒等樂山特色美食遍布全街，在四川眾多美食中，樂山的缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦、燒烤、麻辣燙等都是非常好吃的，壹周君的最愛也不特立獨(dú)行，就是蹺腳牛肉。

翹腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，因?yàn)樵趧e處很難吃到，蹺腳牛肉館子多數(shù)店面不大，幾套木桌椅就足夠。門口與案臺(tái)相連的是一口大鍋，里面咕嚕咕嚕地熬著牛肉湯，香味四溢，案臺(tái)上是切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等，口感各有所長(zhǎng)，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道在街邊翹著腳吃上一大碗，這連神仙都羨慕。“辣”是你打開樂山美食的正確方式，被辣味“虐一虐”，才會(huì)更加精彩缽缽雞一般用稱為“缽”的瓦罐，盛放著配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，

在缽缽雞店外小小的方桌一坐，食材冰涼的口感，再配合著火辣鮮甜的味道，串串葷素搭配，各有各的香，一次，便叫你酣暢淋漓。樂山也是滿城的火鍋香，分分鐘勾讓你心癢難耐，一鍋滾燙的魚火鍋赫然擺在你眼前，只見紅彤彤油亮亮的鍋底，讓人直流口水；各種花椒、辣椒、香料的香艷重逢，直搗味蕾；鮮嫩的魚肉在火鍋中上下翻飛，香氣四溢值得一說(shuō)的，還有豆腐腦。

對(duì)于很多樂山人來(lái)說(shuō)，在空氣清新的早晨，配一碗細(xì)嫩爽口的豆腐腦，便能開啟一天的美好，樂山豆腐腦是四川樂山漢族風(fēng)味小吃之一。一碗原味豆腐腦，除了原材料豆腐外，里面還混著粉蒸牛肉、米線、花生、香菜、蔥花等，用勺子將碗中食物攪拌開來(lái)細(xì)細(xì)品嘗一口，香里透著辣，辣里透著麻，口中延綿的滑嫩之感，讓人久久難以忘懷。聽過全魚宴、全羊宴，要知道這里還有西壩豆腐宴，

西壩古鎮(zhèn)磨制出的豆腐，潔白、細(xì)嫩、綿軟、回味甜潤(rùn)，無(wú)論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛。西壩豆腐的聞名之處，還在于它多種多樣的吃法，滿滿一桌豆腐宴，爽滑下肚，口感相似而口味不同，絕對(duì)是讓你無(wú)法自拔的頂級(jí)味覺體驗(yàn)。當(dāng)然，來(lái)自于周黑鴨的故鄉(xiāng)的壹周君，也蠻迷戀樂山的甜皮鴨，當(dāng)?shù)厝朔Q為“鹵鴨子”，沿用清朝御膳的工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)，用滾油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

2、四川的油菜一般幾月份種植，適合什么時(shí)候播種？

油菜播種要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝土?xí)慣進(jìn)行，同在一個(gè)四川，播種和收獲都有可能不在同一個(gè)時(shí)間里，氣候條件海拔因素等都是直接受其影響的，像在我們這里只種冬天這一季，油菜種類很多，有青油菜紅油菜還有一種是榨油的我們也統(tǒng)稱油菜。前兩種是吃苗的蔬菜在9月尾到11月中旬都是撒種的季節(jié)，一般35-40天就可成苗食用，而榨油的油菜就不同一些，

別小看這些種子的力量，即使是寒冷的冬天，就算天氣比較冷也沒事，油菜不僅抗寒能力強(qiáng)，在很多地方都能種活。像榨油的油菜則是在每年玉米谷子收獲完就要進(jìn)行撒種育苗了，秋季育苗初冬季栽種，最好選用早熟耐遲播、種子發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、最最關(guān)鍵的是要抗倒性好的種子，不然風(fēng)一吹就倒損失了會(huì)很心疼、主花序長(zhǎng)、株型緊湊、抗病性強(qiáng)的雙低油菜品種。