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1，醉蟹怎么做醉蟹的簡單做法
2，醉螃蟹的制做
3，醉蟹怎么做
4，醉螃蟹怎么做

1，醉蟹怎么做醉蟹的簡單做法

醉蟹的做法和吃法最蟹其實就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。原料：活閘蟹500克調料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調勻制成醉鹵。活蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。屯溪醉蟹原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。制作：將活蟹洗刷干凈瀝水，生姜拍松；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然后掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農歷九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封，一個星期后即可開壇食用。原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒

將蟹放入清水中放兩天，再從水中拎出放一天不喂水，然后用酒灌入其嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。

醉蟹怎么做醉蟹的簡單做法

2，醉螃蟹的制做

做法比較多，說兩個，希望對你有用。一。原料：溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白醋、鹽、胡辣、做法：用溪螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關節和剝殼后蟹肉直紋切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時后撈出，即為仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用。2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時沾醋。一定要蘸醋吃，為了您的健康，另外，死蟹不要吃。希望對你有幫助。

原料配方活蟹5公斤黃酒5公斤細鹽600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細鹽、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3～10天內品味最佳，醉時過長則蟹黃起沙，味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

醉螃蟹的做法材料活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法1．將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加白酒調勻，制成醉鹵汁待用。3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

醉螃蟹的制做

3，醉蟹怎么做

醉蟹做法如下：【主料】：螃蟹750克，【調料】：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。【做法】1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

原料：??主料：生蟹五只。配料：紅豉油、醬油各適量，川椒二錢，紹酒二錢，生蔥頭一錢，精鹽、姜各少許。醬碟：浙醋加香油。??制作過程：??先將生蟹刺死洗凈，裝在缽里，然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內拌勻后，用開水退涼倒到缽里，以生蟹淹沒為度，淹隔一天便可食，食時把蟹取起切塊，裝入盤即成。

我也有一方法，時間較長，但是相當好吃1、選蟹：很有活力的那種2、用酒養蟹，一口氣不能放太多，不然蟹養不了幾天就會死，要逐步增加，一直那蟹可以成為醉王。3、把蟹洗干凈，但不要弄死它或使它受傷，然后把啤酒倒入鍋中，把蟹入鍋中，小火。越小越好。4、待蟹在治理灑中火里醉死后，放料即可。注意：酒精度不能太高或是假酒

做法 1，小螃蟹用刷子仔細的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。 2，準備調料：鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮， 3，把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。 4，把小螃蟹放入器皿。 5，把調料倒入，密封。 6，放入冰箱。腌24小時。 7，即可食用。

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。第三步：腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。對了，別忘了放在冰箱里。

醉蟹怎么做

4，醉螃蟹怎么做

將刷洗好的閘蟹倒放在姜片上蒸制十分鐘左右；鍋里加水下辣椒姜片蔥煮至出味，再加入細鹽及生抽調個味；將鹵汁挑去姜及辣椒，將蒸好的蟹去線入鹵汁里，再加入適量垢白酒，用保鮮膜封好口入冰箱冷藏入味一天即可。主料：閘蟹4只輔料：辣椒4個、鹽適量、姜1塊、生抽適量、白酒適量、蔥適量1、備好所用食材。2、用細鹽水刷洗閘蟹。3、蒸鍋里加水放上蒸隔，再用一點姜片。4、將刷洗好的閘蟹倒放在姜片上，再各放上一片姜。蒸制十分鐘左右至蟹熟。5、再備一個辣椒姜片蔥。6、鍋里加水將食材下鍋煮至出味。7、再加入細鹽及生抽調個味。8、將鹵汁挑去姜及辣椒，將蒸好的蟹去線入鹵汁里。9、再加入適量垢白酒，用保鮮膜封好口入冰箱冷藏入味一天。10、這樣子一份鮮醉閘蟹就完成了。注意事項：喜歡酒味的話就在鹵汁冷卻后加入，不喜歡的就少加一點，趁熱加。

上鍋蒸15分鐘

首先把螃蟹放入溫水中 2分鐘 (讓螃蟹吐出身體中的細沙泥土)瀝干，置于缽中，加入黃酒、精鹽、花椒、白糖、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，不可食用挑選螃蟹注意看螃蟹的肚子注意肚子的顏色如果顏色比較黃就不是很新鮮從朋友那里知道的希望能幫到你

做法比較多，說兩個，希望對你有用。一。原料：溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白醋、鹽、胡辣、做法：用溪螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關節和剝殼后蟹肉直紋切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時后撈出，即為仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用。 2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。 3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時沾醋。一定要蘸醋吃，為了您的健康，另外，死蟹不要吃。