披薩面餅，披薩餅的制作方法和材料

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-12 08:51:04 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，披薩餅的制作方法和材料

材料:自發(fā)粉50克、牛奶、黃油、番茄醬、胡椒粉、鹽、根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備的蔬菜、肉粒若干。1、先將牛奶約40克預(yù)熱至50度左右,與自發(fā)粉混合制成面團(tuán),發(fā)半個(gè)小時(shí)待用。2、將鍋放入油預(yù)熱,將發(fā)好的面團(tuán)搟成餅狀放入鍋內(nèi),厚度不能超過(guò)一厘米;并用筷子在上面戳幾個(gè)小孔。3、在餅上涂上一層番茄醬,將喜歡的蔬菜和肉粒均勻的放在上,灑上鹽和胡椒粉,再把黃油切成條形擺在最上面成網(wǎng)狀,蓋上鍋蓋。4、用中小火(電磁爐可定為100度上下)烤8分鐘,打開(kāi)蓋子用鏟子推動(dòng)面餅,關(guān)火后再蓋上蓋子用余溫繼續(xù)加熱5分鐘,一個(gè)香噴噴的比薩就可以出鍋了。

披薩餅的制作方法和材料

2，如何制作披薩面餅

披薩源自意大利南部的那不勒斯，這頂聞名世界的料理來(lái)自于意大利的一種傳統(tǒng)食物霍卡恰面餅，所謂的foca就是從拉丁語(yǔ)演變而來(lái)的，意指火烤的東西。他們把面粉、酵母、鹽、橄欖油等材料混合均勻的面團(tuán)，直接烘烤成面餅，原來(lái)是意大利中南部的傳統(tǒng)面食；自蕃茄從中南美洲引進(jìn)之后，人們開(kāi)始在披薩的面皮上涂放醬汁再烘烤，成為披薩的原型。并因種類(lèi)繁多，口味多樣化，成為當(dāng)?shù)貧v久不衰的特色料理。現(xiàn)在的厚皮披薩是當(dāng)年遠(yuǎn)渡重洋到美國(guó)的意大利移民，利用面皮揉制出較為松厚、餡料分量較多的餡料，烘烤而成的薄皮披薩則為主流，有趣的是，你可以在意大利發(fā)現(xiàn)，愈往北部披薩的餅皮就愈薄，而越向南則愈厚的特殊文化喔！

如何制作披薩面餅

3，如何制作披薩面餅

主料：低筋面粉70g、高筋面粉160g　　方法步驟：　　1、用溫水溶解干酵母，黃油室溫融化。　　2、把所有干性材料混合并拌勻，在案板或臺(tái)面上堆起一個(gè)小山，然后中間挖出小坑，中間倒入酵母水。像平時(shí)和面一樣把面粉都揉在一起。　　3、把面團(tuán)揉至抻薄時(shí)會(huì)扯出不規(guī)則裂洞時(shí)，這一過(guò)程大約需要20分鐘，如果到了20分鐘，還不能抻出裂洞的話(huà)，那就接著揉吧，然后加入黃油。　　4、剛加入黃油的時(shí)候，情況會(huì)很撓頭，不過(guò)繼續(xù)接著揉就可以了。在揉的過(guò)程中，你會(huì)感受到面筋的產(chǎn)生，這種變化也挺奇妙的，最后揉到抻出的成一張薄膜且捅不破的程度就可以了。　　5、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放進(jìn)28度的烤箱，發(fā)酵一小時(shí)，發(fā)至體積2倍大。　　6、判斷發(fā)酵好的方法：用手指沾上面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，手指可以很順利地出來(lái)并且沒(méi)有沾上面，就可以了。

制作披薩的面餅脆皮披薩面餅材料高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽10公克做法1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。2.將高筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽揉勻成面團(tuán)。3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約25分鐘。5.將發(fā)酵好的作法4桿成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。厚皮披薩面餅材料高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油35公克，鹽12公克，白砂糖25公克，蛋黃1個(gè)做法1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。2.將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。5.將發(fā)酵好的作法4桿成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

如何制作披薩面餅

4，披薩餅的做法

田園蔬菜披薩用料：香蒜辣醬2湯匙（30ml）奶酪100G 甜玉米2湯匙（30G）豌豆2湯匙（30G）青、紅椒各1/2個(gè) 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許做法： 1、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細(xì)絲。　 2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。 3、打開(kāi)電飯鍋加熱20分鐘即可

披薩餅一、材料1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個(gè)、洋蔥2個(gè)、乳酪500g3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t二、作法1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。2. 將皮所有材料混合，揉成團(tuán)。表面抹點(diǎn)油，置盆中或塑膠袋里發(fā)20～30分鐘。3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。4. 發(fā)好的面團(tuán)分為兩塊，各桿成如烤盤(pán)大小，放盤(pán)內(nèi)，以180度烤至黃色。5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調(diào)入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。6. 將煮好的披薩汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最后撒上乳酪絲。7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。---------------------------------自制披薩餅原料：家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類(lèi)或蔬菜。制作方法：先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類(lèi)、禽類(lèi)、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

5，不知道怎么做披薩餅

材料面粉200克，鹽0.5小匙，糖1小匙，油6毫升，酵母2克，火腿片100克，蟹條1個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，洋蔥個(gè)，黃瓜0.5個(gè)，胡蘿卜0.5個(gè)，馬蘇里拉芝士130克，番茄沙司適量，黑胡椒粉適量做法1.面粉加入酵母、油、鹽和糖，用溫開(kāi)水和面，和到不沾手了，放在盆里用保鮮膜蓋上，發(fā)酵幾小時(shí)。等待的時(shí)候，把青紅椒、洋蔥洗凈，切成如同的塊和絲，和黃瓜胡蘿卜片一起瀝干水分（一定要充分瀝干，否則pizza會(huì)變得水很多），火腿切片。2.等到面發(fā)到變胖了，摸上去柔軟了，就桿成面餅。pizza盤(pán)里涂上一層黃油，把面餅放入，周?chē)褚稽c(diǎn)。用牙簽在面餅上扎很多小孔。3.在面餅上涂上番茄沙司、少量的馬蘇里拉和黑胡椒粉（依據(jù)個(gè)人口味）。然后，把原料都擺好在上面，這個(gè)也可以根據(jù)自己的喜好選擇原料的。最后，撒上厚厚一層馬蘇里拉。4.烤箱預(yù)熱一下，把盤(pán)子放進(jìn)去，220度烤15分鐘，出爐開(kāi)吃材料披薩皮用料：面粉200克，酵母2克，溫水約100克，鹽1克，糖2克，黃油20克（這個(gè)量可做2個(gè)八寸的披薩皮，我喜歡吃薄一點(diǎn)的披薩皮），小火腿腸6根，披薩餡用料：培根2片，鮮蝦12只，青椒1/2個(gè)，紅椒1/2個(gè)，切達(dá)奶酪20克，馬蘇里拉奶酪100克，番茄醬沙司適量，黑胡椒少許，鹽少許（餡料為1個(gè)披薩的餡料量）做法1、將酵母放于少許溫水中融化，倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，再一點(diǎn)點(diǎn)倒入余下的溫水，加入鹽、白糖，用筷子混合均勻，用手和成光滑面團(tuán)，再加入黃油揉勻；　　2、將面團(tuán)放入盆中，蒙上保鮮膜，放在陽(yáng)光下發(fā)酵約2個(gè)小時(shí)至兩倍大；　　3、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，取一半面團(tuán)搟成薄餅；　　4、將手指粗的火腿腸卷入薄餅中，用刀切24-30份（根據(jù)披薩大小），然后將切好的火腿向左旋轉(zhuǎn)，使火腿腸立面朝上；　　5、蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)；　　6、用叉子在餅上扎出小洞，防止面皮烤時(shí)膨脹；　　7、在番茄沙司中加少許鹽和黑胡椒粉，用刷子刷到餅皮上；　　8、培根切片、青紅椒切絲、馬蘇里拉奶酪擦成絲、切達(dá)奶酪切成條、鮮蝦去皮去蝦線(xiàn)加鹽和白葡萄酒腌制；　　9、在面餅上依次撒上切達(dá)奶酪、培根、青紅椒絲、蝦仁、馬蘇里拉奶酪；　　10、烤箱預(yù)熱190度，烤25分鐘即可。小訣竅1、烤披薩的時(shí)候，可以在花邊餅皮上刷一層橄欖油或色拉油，烤出來(lái)色澤更漂亮； 2、培根、蔬菜等材料可用廚房用巾紙吸一下水，蔬菜不要放得過(guò)多，避免烤完出水; 3、火腿花邊的做法，也可以先把面皮外邊切割成若干份，再放入切好的小香腸，卷起，翻轉(zhuǎn)至切面向上。材料9寸披薩盤(pán)方子，高筋面粉200G，馬蘇里拉奶酪80G（不建議用其他奶酪代替，會(huì)影響成品拉絲），干酵母1小匙（參考酵母使用說(shuō)明添加，一般為1-1.2%），溫水120ML（不要隨便增減，會(huì)影響與面粉的比例），糖2/3大匙，鹽1/3小匙，橄欖油14G（也可使用20G黃油代替），黑胡椒1/3小匙，披薩草少量（沒(méi)有可以不放，但不建議省略），青紅椒，洋蔥，荷美爾培根，金槍魚(yú)（用的成品罐頭），玉米粒（用的成品罐頭），喜歡什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢(mèng)多咖喱炒了一下。做法1、溫水溶于干酵母，放置10分鐘，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)。 2、加黃油揉好面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。披薩汁做法之一： 1、薩盤(pán)汁的材料：洋蔥1/3個(gè)，黃油15G代；番茄沙司3大匙，水4大匙；糖2/3大匙；鹽1/6小匙；黑胡椒1/3小匙；披薩草2/3小匙. 2、洋蔥剁碎（碎一點(diǎn)比較好），炒鍋加熱，放入橄欖油（黃油）將剁碎的洋蔥放入，炒香（顏色開(kāi)始變黃），將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入；待開(kāi)，關(guān)火即成披薩汁。披薩汁的做法之二： 1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個(gè)，黃油10-15克，少量比薩草（或黑胡椒代替），鹽和糖少許。 2、將上述材料攪拌均勻。放進(jìn)微波爐，高火1分鐘，目的是讓里面的黃油融化。然后取出攪拌一下，再高火1分鐘加熱。開(kāi)始烤了： 1、面團(tuán)取出，滾圓，放披薩盤(pán)上松弛10分鐘。還有一種做法是，套上塑料袋放在冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)。目的是使面更加柔軟。2、待面團(tuán)松弛完成，用手推呀推，直到將面推到蓋滿(mǎn)披薩盤(pán)，成一個(gè)餅，厚度不要超過(guò)0.6CM。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來(lái)。上面全部用牙簽或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤(pán)上用羊毛刷刷一層油，防止粘鍋。 3、披薩汁抹到面餅上，邊緣不用抹了。抹好之后，鋪10-15G奶酪絲。 4、準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。準(zhǔn)備披薩餅皮上的材料：切絲的馬蘇里拉奶酪（80G）、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎（喜歡什么就加什么！）。餅皮邊緣刷上雞蛋液？ 5、烤箱預(yù)熱10分鐘，200℃，中下層，200℃，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。材料高粉60g，低粉20g，細(xì)鹽1.5g，酵母1.5g，溫水40g，橄欖油3g做法1.將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類(lèi)，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成松散狀，靜置10分鐘后加入橄欖油，慢慢將油揉進(jìn)面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段，將光滑面團(tuán)放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發(fā)酵2.待面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，重新排氣、滾圓，松弛15分鐘3.小蘋(píng)果切片，馬蘇切絲4.搟成圓餅形，直徑略小于披薩盤(pán)，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時(shí)定型，取出放入已抹油的披薩盤(pán)，用叉子在餅皮上扎一些小孔5.在餅皮上涂一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲6.雞胸肉切片，奧爾良烤肉料用水調(diào)勻，腌制3小時(shí)以上，腌制好的雞片鋪在披薩上7.再鋪上蘋(píng)果片，撒上核桃仁8.撒上剩余的奶酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預(yù)熱，上下火烤15分左右

材料：自發(fā)粉50克、牛奶、黃油、番茄醬、胡椒粉、鹽、根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備的蔬菜、肉粒若干。1 先將牛奶約40克預(yù)熱至50度左右，與自發(fā)粉混合制成面團(tuán)，發(fā)半個(gè)小時(shí)待用。2 將鍋放入油預(yù)熱，將發(fā)好的面團(tuán)搟成餅狀放入鍋內(nèi)，厚度不能超過(guò)一厘米；并用筷子在上面戳幾個(gè)小孔。3 在餅上涂上一層番茄醬，將喜歡的蔬菜和肉粒均勻的放在上，灑上鹽和胡椒粉，再把黃油切成條形擺在最上面成網(wǎng)狀，蓋上鍋蓋。4 用中小火（電磁爐可定為100度上下）烤8分鐘，打開(kāi)蓋子用鏟子推動(dòng)面餅，關(guān)火后再蓋上蓋子用余溫繼續(xù)加熱5分鐘，一個(gè)香噴噴的比薩就可以出鍋了。