據統計，信陽可食魚類有100多種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、信陽甲魚、石湖山魚遠近聞名。下面主要說說信陽菜里面的鹵甲魚的做法，避孕藥也很貴呀，怎么會把一只一只的把甲魚撈上來喂藥，上次就說了，信陽是小江南，歷來被稱為“魚米之鄉”，那里的美食居多，我也已經介紹過了。

1、信陽菜里邊的鹵甲魚，有會做的嗎，謝謝分享一下做法？

上次就說了，信陽是小江南，歷來被稱為“魚米之鄉”，那里的美食居多，我也已經介紹過了。今天要說的是水產，信陽的水產養殖十分豐富，據統計，信陽可食魚類有100多種，蝦貝類近50種，其中南灣魚、光山青蝦、信陽甲魚、石湖山魚遠近聞名。下面主要說說信陽菜里面的鹵甲魚的做法，需要的材料有：甲魚，香菜、鹽、味精，冰糖、生抽、老抽、藥料、羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、山奈、丁香、紅棗、清湯、油。

具體做法：1、將上述藥料、香料放入紗布袋內扎緊與清湯一起放入鍋中燒開，加入鹽、味精、冰糖，加蓋用小火煮數小時作為鹵水。2、甲魚殺好后燙水撈出、洗凈，去除背上、四肢和頸部的薄膜，放入配制好的鹵水中，用小火煮半小時撈出，3、取下甲魚背殼，用手掰開四肢裝盤，再蓋上背殼抹上油，澆上鹵水，放些香菜就行了。這道鹵甲魚就做好了，

2、一些信陽人為什么愛吃小王八？

信陽人喜食甲魚。信陽光山流傳四大名菜，臘肉燉黃鱔，圓魚下鹵罐，香椿炒雞蛋，泥鰍拱大蒜。圓魚就只甲魚，俗稱小王八，現在是信陽人喜食的一道美味。信陽地處秦嶺淮河一線，堪比江南水鄉，環境優美，水產豐富，良好的水質培育了當地的青蝦，圓魚，麻鴨，小黃魚，鱔魚等優質水生物。愛吃甲魚不僅是因為其味道鮮美，更因其營養價值高，

甲魚肉及其提取物能夠預防，抑制肝癌、胃癌、白血病。防治因放化療治療引起的虛弱，貧血，白細胞減少等癥，甲魚肉有較好的將凈血作用，能夠降低血膽固醇。對高血壓，冠心病有益，甲魚肉補勞傷，壯陽氣，補陰氣不足。性平，味甘，歸肝經，滋陰涼血，補益調中。具有較高的藥用，食用價值，甲魚本是一道大菜。經過廚師妙手加工，搖身一變，

變成了美味的鹵味小吃。經過鹵制的甲魚比醬板鴨軟，比醬板魚肉勁道，味美可口。甲魚曾是紅極一時的高級食材，都能賣到幾百元1斤，吃甲魚是身份和地位的象征，現在能夠批量養殖之后，甲魚走上了尋常百姓家的餐桌。關于甲魚有幾個認識上的誤區，1.甲魚都是吃激素的。早期的溫室甲魚確實有激素，以至于給人們造成了根深蒂固的認識誤區，

現在的品牌甲魚都實現了生態養殖，更安全，更綠色。2.甲魚被河水污染過，現在的生態養殖對于環境要求比較苛刻，而且甲魚本身也是對環境要求比較苛刻，在污染的河水中，甲魚也就不能生存。3.甲魚被喂了避孕藥，避孕藥也很貴呀，怎么會把一只一只的把甲魚撈上來喂藥？喂了避孕藥的甲魚也未必就能長得很好，長得很大。所以從這個角度來看，完全沒有必要，

4.吃甲魚會遭報復。甲魚是上古神物，古代多用于祭祀，也比較長壽，是長壽的象征，會遭報復一說也有很多的民間傳說故事，現在的角度來看，是有點兒唯心主義了。不過我們還是應該對自然、對食物有敬畏之心，每一個食物都是環境對我們的恩賜，是自然對我們的饋贈，愛護我們的環境，不竭澤而漁，這樣就是最虔誠的祈禱，也自然能得到環境的庇佑。