記住一個規律，越是下雪，紅菜苔價格就越高，下雪持續時間越長，紅菜苔價格就越高，這也是因為下雨下雪天，氣溫低，紅菜苔出苔很慢，這樣紅菜苔產量低，但是人們吃紅菜苔的熱情沒有下降，這樣造成紅菜苔供不應求，價格自然就上漲了。以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口。

1、紅菜苔是湖北特產嗎，怎么做好吃？

不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉在哪里。壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹，紅菜苔，又名紫菜苔。是武漢地區的特產，其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花。今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南，紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”。

做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說：以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口，聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產于湖北地區的紅菜苔，味道正宗，這是經過食客鑒證的。

民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔，由于長途大批運輸，菜苔失去鮮味。有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結果，菜苔味不鮮，試種失敗。紅菜苔菜肴營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高，且色澤艷麗，質地脆嫩，再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干凈備用。

最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用，鍋里放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，開小火把臘肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤！除了臘肉炒，清炒的味道也不錯，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟，

2、紅菜苔如何提早抽苔率？

說到紅菜苔，我們先來了解下，它在古代唐朝的時候曾被封為“金殿玉菜”，可是專供皇帝食用的蔬菜。紅菜苔的葉子植株呈紫色，開花時是金色，是我國原產的特產蔬菜，是一種一年生草本植物，俗稱紫菜苔，蕓菜苔！主要分布在長江流域一帶其中四川成都和湖北武昌種植的最為出名！接下來就紅菜苔如何提早抽苔率做如下闡述分析！紅菜苔的種植難度并不大，不同播種時間和種植管理出來的紅菜苔的品質也是不一樣的，

種植時間：紅菜苔性喜冷涼，對溫度的適應范圍廣，平均溫度在3至28度條件下都可以栽培。但不同屬性的品種對溫度的適應范圍有著明顯的區別，紫菜苔生長發育不同的階段也有很大的差異。一般是在七月至九月下旬進行播種，最佳的播種期為八月下旬，也就是去暑節氣前后，同時根據各地實際的氣候情況因地制宜的選擇，一般紅菜苔的移栽期在8月下旬至9月下旬。

種植方法：紅菜苔種植地塊要選擇排水性好、滲水性好、有水源的沙質土壤，在播種前要先進行深耕整地，再施用農家肥和復合肥作為紅菜苦的底肥，播種前最好是先將苗床澆水一遍，澆水后再鋪上細土，再將種子灑在苗床并將其覆蓋好，覆蓋的厚度在1厘米左右就行，最后蓋好地膜等待出苗即可。等到紅菜薹出苗后將地膜揭開通風澆水，澆水的量根據土壤的干濕情況酌情而定。

如遇天氣不好，可以將地膜蓋好，等幼苗長出真葉在四到五片的時候再進行移栽每株的間距建議在20-30厘米左右！肥水管理：紅菜苔的生長需要良好的光照和充足的營養，苗期保持稍高的溫度，使植株營養生長良好后再進入生殖生長，是菜苔優質豐產的關鍵。植株現蕾前后需要充足的肥水擴大同化面積，保證菜苔形成所需營養物的供應，若此時肥水缺乏，即使溫度合適也會降低菜苔的出臺周期，產量和品質。