“夫妻肺片”中沒有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，實際上是“以訛傳訛”，舊皇城壩賣的“夫妻肺片”，形式上與現在完全不同。先給你普及一下“夫妻肺片”的淵源，夫妻肺片其實是一道小吃，民國時期是上不了臺面的，夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。
1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？
夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個菜，也還有特營店和專買店以夫妻肺片為招牌的經營模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城區的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個店的肺片確實不錯，完整保留了傳統肺片的特色，據說這家餐廳經營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現在餐飲企業服務的套路和做法，完全是沿用過去模式經營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統的特色，確實是我見過最好吃的肺片，
2、想去四川學習夫妻肺片、藤椒雞，有什么好的推薦？
我的推薦是“毛遂自薦”！找我學習，如果回答到四川某地某店學習，那就涉嫌廣告了。先給你普及一下“夫妻肺片”的淵源，夫妻肺片其實是一道小吃，民國時期是上不了臺面的。它源于成都皇城壩的回民清真宰牛場，其下腳料如牛頭皮、牛舌、牛心、牛肚，價格便宜，一些小飯館就買去細心打理，煮熟后切成薄片，青花菜盤中，先碼好切段芹菜，“肺片”整齊碼好，然后澆上紅油、花椒粉、味精、香油、少量醬油、碎酥花生粒，
其實“夫妻肺片”中沒有牛肺，之所以叫“夫妻肺片”，實際上是“以訛傳訛”，舊皇城壩賣的“夫妻肺片”，形式上與現在完全不同。那時的城市小販，用一個竹制藍子，裝二個瓦缽缽，一個是調料缽，一個是“肺片”原料缽，一雙長竹筷，一個銅板揀一片，沾一下調料，吃了后，滿意，再來一片，于是小販就用廢棄了的小錢，俗稱“廢片”，放在一邊計數，相當于現在的“串串”，以竹簽計數收錢一個道理。
