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1，速凍的西冷牛排怎么煎才好吃

放在油上！多倒點油~ 七分熱的時候放半勺芥末！一定是上好的油和芥末！再把牛排煎制7成熟！關(guān)火~~ 倒上醬油粗！燒烤料抹點辣椒?。?好吃的不得了~ 想吃的心情擋不住

速凍的西冷牛排怎么煎才好吃

2，西冷牛排怎么制作好吃

用料 M3+澳洲西冷一片200g，1.2cm厚玉米油（味道淡的油，不能用黃油） 10克鹽 1勺黑胡椒適量煎西冷牛排（零失敗）的做法 ①牛排提前5小時拿出來化凍，從外面摸著軟了即可。打開包裝袋，千萬不要用水沖洗牛排。在牛排正反兩面均勻撒鹽，一共一小勺鹽，腌制10-15分鐘。②等其出水后，用廚房用紙吸去表面水分。③將鍋燒熱，倒入少量玉米油（煎牛排過程會出油，所以只需要加少量油），搖晃一下鍋使油分布在鍋表面。等有燒熱冒煙時，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分鐘，翻面后大火煎30秒，小火煎50秒。④最后將牛排立起來，肥油部分中火煎15秒。⑤出鍋后兩面撒現(xiàn)磨黑胡椒，將肉醒5分鐘。如果直接切開肌紅蛋白隨著汁液會流出，損失了營養(yǎng)也不美觀。⑥牛排切成1-1.5cm的條裝，粉紅色的切面很完美。

做法：1.時蔬用橄欖油清炒一下，盛出備用。2.放些許橄欖油，放入牛排。3.煎一分鐘。4.翻個面，煎一分鐘。5. 封邊，胡椒粉調(diào)味，再煎一分鐘。6.盛入盤中，胡椒醬調(diào)味，灑些許迷迭香，即可享用

西冷牛排怎么制作好吃

3，如何煎西冷牛排顏色好看

西冷牛排，也叫沙朗牛排、紐約客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質(zhì)細(xì)嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~1、準(zhǔn)備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用 3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘 4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了） 5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。配菜蘑菇醬材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。

如何煎西冷牛排顏色好看

4，煎西冷牛排怎么做

主料西冷牛排500g 黃油40g 輔料鹽10g 黑胡椒粉10g 各種蔬菜約300g 檸檬1個巧煎西冷牛排的做法步驟1. 準(zhǔn)備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g2. 牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用3. 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘4. 翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）5. 再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）6. 牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

西冷牛排的做法　　newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。　　首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。　　其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦?。? 　　然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）　　再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。　　最后就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！　　材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。　　混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調(diào)勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！　　帶著原始肉香在口中散溢　　部位解剖：西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點。　　口感特點：肉細(xì)多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使它們的細(xì)胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗和手藝。　　一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。　　拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。　　特配佐酒：適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。　　1、切成1cm左右的厚度　　2、用刀背反復(fù)拍松后，腌制2－3小時　　3、兩面分別用大火箭2分鐘　　4、全部煎好　　5、包在錫紙里面，進烤箱，2分鐘