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1，豬腳姜醋蛋怎么做

材料：主料：豬腳500g、雞蛋4只配料：黃姜300g調(diào)料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量做法：1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘；2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻；3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぃ?.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；5.鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒；6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用；7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；9.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋；10.再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi)；11.最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；12.煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)）。小貼士：1.雞蛋的個(gè)數(shù)根據(jù)個(gè)人喜好增減；2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小時(shí)，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。

豬腳姜醋蛋怎么做

2，豬腳姜醋蛋怎么做啊

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個(gè)人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。大肚子瓦煲一個(gè)。原料配制：　　1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦　　2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開(kāi)火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。 3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。　　4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開(kāi)火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。制作步驟；　　1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。　　2、一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。　　3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺(jué)得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。　　2、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長(zhǎng)了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。　　3、如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來(lái)，撈面吃！

姜50克、豬腳1只、雞蛋3只、甜醋150克、水50克、鹽5克、味精4克、糖10克。 1：先把姜洗凈，用刀拍爛；雞蛋煮熟，去殼。 2：豬腳斬件，煮去血水后撈起。 3：把所有材料放進(jìn)鍋中煮至入味，倒進(jìn)瓦煲里，第二天加熱后再食用，這樣更好吃… 很簡(jiǎn)單吧

豬腳姜醋蛋怎么做啊

3，豬腳姜醋蛋是怎么做的

豬腳姜醋 “豬腳姜醋”，那是地道的廣式食物將刮干凈的豬腳斬件，用滾水煮5分鐘后用清水漂洗干凈，濾干水分。將熟雞蛋去殼，燒鑊下油，爆姜絲、豬腳，加入精鹽，拌勻，盛于瓦鍋，加入雞蛋和甜醋，用文火煲熗即成“豬腳姜醋。豬腳姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷熱時(shí)候，因?yàn)樗δ茯?qū)寒驅(qū)風(fēng)，補(bǔ)血補(bǔ)虛，可是產(chǎn)婦就不同。本地的風(fēng)俗，家里孩子出生，離預(yù)產(chǎn)期半個(gè)月開(kāi)始，家人就開(kāi)始準(zhǔn)備，大肚子瓦煲（陶罐），裝下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤豬腳（豬手亦可）、十只八只雞蛋，每天大火熬上幾個(gè)小時(shí)，一直到孩子出生時(shí)產(chǎn)婦就可以用這個(gè)來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。前去探訪的人，也美其名為“吃姜醋”。豬腳姜其貌不揚(yáng)，由于黑醋的顏色，豬腳和姜都做不到“出黑湯而不染”。但細(xì)看，就發(fā)現(xiàn)那豬腳黑中帶亮，豬皮半透明，很有質(zhì)感，富于造型美。最吸引人的，還是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制時(shí)間長(zhǎng)，肉香和這幾種味道攙和在一起，入口細(xì)品，酸甜適中，香美可口，開(kāi)胃刺激，特別適合喜歡清淡的人享用。豬腳姜醋，材料：豬腳（最好是前腳，前腳比后腳沒(méi)那么肥），姜（不要買白色的，因白色是經(jīng)過(guò)漂白的，要買有泥沙粘在上面的），雞蛋，甜醋（甜醋一定要好，且一定要是甜醋，鎮(zhèn)江甜醋不錯(cuò)的），片糖，大砂鍋一個(gè)。1、豬腳砍成塊（叫賣肉的砍便可，不能大小，要適中），洗凈，姜去皮洗凈，切片（大片），雞蛋（連皮洗凈），大砂鍋洗干凈（剛買回最好放水煮開(kāi)）2、將水燒開(kāi)，豬腳放在開(kāi)水中煮一會(huì)，將豬腳的油份和粘在豬腳上臟東西去掉。3、將鍋燒紅，把豬腳及姜片放到鍋里炒一會(huì)，然后將炒后豬腳、姜放到大砂鍋加水煲，煲到豬腳完全熟透（要用幾個(gè)小時(shí)的）。3、雞蛋連皮用水煮熟（雞蛋在煮時(shí)，一定要是冷水時(shí)就將蛋放入，若水熱了再放蛋，蛋殼就會(huì)裂開(kāi)）。4、豬腳、姜片熟透后將雞蛋連殼（蛋殼含豐富的鈣，若要去殼也可以）放入，加甜醋（看份量加，不時(shí)試味，一個(gè)豬腳約要半瓶），糖（一個(gè)豬腳加半片至一片，看你喜歡），鹽（適量）。燒開(kāi)，糖熔即可。5、煲好的豬腳姜可以放到冰箱（若天氣冷就可以不放），要吃時(shí)加熱便可，若放的時(shí)間長(zhǎng)，醋味非發(fā)了，在加熱時(shí)可以適量加入。雞蛋連殼放在醋里一段時(shí)間，殼會(huì)自然變軟直到?jīng)]有，這樣殼里鈣就會(huì)熔在醋里，醋也可使豬腳骨里的鈣適放出來(lái)

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個(gè)人食量喜好而定，喜歡吃就放多點(diǎn)。大肚子瓦煲一個(gè)。原料配制： 1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開(kāi)火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。 3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。 4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開(kāi)火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。制作步驟； 1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。 2、一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。 3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺(jué)得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長(zhǎng)了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。 3、如果因?yàn)樨i腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來(lái)，撈面吃！

材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩只、雞蛋十二只。　　做法：洗凈姜，刮去皮，切成大塊，略為拍扁。燒熱干鑊，不用放油，將姜炒片刻。用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滾，放入姜，煲至大滾，蓋，改用中火，煲約二小時(shí)，熄火，讓姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分鐘，如是者煲約三星期。（通常在預(yù)產(chǎn)期前一個(gè)月便要開(kāi)始煲姜醋，豬手或豬腳應(yīng)在食前一星期加入。）處理豬手或豬腳：刮去豬毛，斬件，用滾水拖過(guò)，再?zèng)_凍水，然后放入姜醋中煲至稔。雞蛋隨水置煲中，慢火煲熟，然后去殼，加入姜醋中，煲至金黃色即可。　　注：如果煲的是子姜，可減省很多時(shí)間，翻煲二、三次便可進(jìn)食。制作方法　　材料：豬腳兩個(gè)，斬件；雞蛋6個(gè)，煮熟剝殼；姜半斤或以上；甜醋3瓶　　姜醋：生姜去皮洗凈，白鑊炒干，加醋同煮，滾后慢火煲1小時(shí)即可，煮時(shí)醋一定要蓋過(guò)姜面，子姜?jiǎng)t只需煲半小時(shí)。　　姜醋蛋：將熟蛋去殼，放入煲好之姜醋，滾十分鐘。姜醋　　姜醋豬腳蛋：應(yīng)先煲蛋，撈起后方可入豬腳，若煲好后再加少許未經(jīng)調(diào)煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質(zhì)，可以先買0.5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進(jìn)甜醋中煲一段時(shí)間（5天～10天），每天煮開(kāi)后放置一邊即可，不需要長(zhǎng)時(shí)間地在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最后才放。煲豬腳姜醋蛋材料： 1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯(cuò)） 2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水） 3、雞蛋（煮熟剝殼） 3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來(lái)有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片） 4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因?yàn)楸容^補(bǔ)），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開(kāi)始煮了： 1、姜用少少油、少少鹽炒香（這樣煲出來(lái)更帶出姜醋的香味，和吃起來(lái)不寡口） 2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過(guò)材料為宜），煮開(kāi)。 3、煮開(kāi)大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬(wàn)不要再揭蓋攪動(dòng)了，放好泡一個(gè)晚上。 4、第二天再煮開(kāi)，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來(lái)很硬，呵呵，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去） 5、試試味道，如果太酸，可再加點(diǎn)片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動(dòng)，再泡半天。 6、到吃的時(shí)候再煮開(kāi)一次，這個(gè)時(shí)候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補(bǔ)的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！如果坐月子吃的豬腳姜醋蛋，一般先浸姜和蛋，豬腳遲幾天再放下去煲。坐月吃的姜醋隔2、3天才煲滾一次原料是豬手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉），雞蛋，肉姜，甜醋。醋的話可以根據(jù)自己的喜好選擇偏甜或者偏酸的，我怕酸，所以選擇了海天添丁醋，因?yàn)樗稹?足足用了三瓶因?yàn)榧兇庥么讈?lái)煲，所以不適宜用金屬的容器，我用了此紫砂鍋。先把雞蛋煮成9成熟，再剝殼，剝好的雞蛋好白呀把姜去皮，切成大片或者大塊，用刀背拍松；然后在鍋內(nèi)加少許油，少許鹽，把拍松的姜片姜塊炒干身。將醋倒入紫砂鍋內(nèi)，和炒好的姜一起煲兩個(gè)小時(shí)后，再將雞蛋放進(jìn)紫砂鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)。在雞蛋煮的時(shí)侯可以把豬手放進(jìn)去煮好的沸水中竄一下，去血水；再放鍋內(nèi)炒干身，但是就不用炒很久了，只要干身即刻撈出來(lái)就可以了。竄好的豬手：半小時(shí)侯后把剩下的豬手放紫砂鍋內(nèi)煮1個(gè)半小時(shí)既可。因?yàn)樨i手很多油，所以在煮的時(shí)侯一定要把表面哪層油刮掉。另外，這道菜煮好后，要讓材料在醋內(nèi)浸泡一晚充分入味，第二天加熱后再撈起來(lái)吃，哪味道可好了。現(xiàn)在就大功告成了甜醋的微酸甘甜，姜的微辣，豬手的濃香，融合在一起口感一流。但是因?yàn)檫@個(gè)甜品屬于性熱的，所以體質(zhì)燥熱的人最好還是謹(jǐn)慎進(jìn)食，畢竟這是坐月子的補(bǔ)品，平常人身體吃多了絕對(duì)會(huì)起反效果。

豬手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉），雞蛋，肉姜，甜醋。醋的話可以根據(jù)自己的喜好選擇偏甜或者偏酸的，我怕酸，所以選擇了海天添丁醋，因?yàn)樗稹?足足用了三瓶因?yàn)榧兇庥么讈?lái)煲，所以不適宜用金屬的容器，我用了此紫砂鍋。先把雞蛋煮成9成熟，再剝殼，剝好的雞蛋好白呀把姜去皮，切成大片或者大塊，用刀背拍松；然后在鍋內(nèi)加少許油，少許鹽，把拍松的姜片姜塊炒干身。將醋倒入紫砂鍋內(nèi)，和炒好的姜一起煲兩個(gè)小時(shí)后，再將雞蛋放進(jìn)紫砂鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí)。在雞蛋煮的時(shí)侯可以把豬手放進(jìn)去煮好的沸水中竄一下，去血水；再放鍋內(nèi)炒干身，但是就不用炒很久了，只要干身即刻撈出來(lái)就可以了半小時(shí)侯后把剩下的豬手放紫砂鍋內(nèi)煮1個(gè)半小時(shí)既可因?yàn)樨i手很多油，所以在煮的時(shí)侯一定要把表面哪層油刮掉。另外，這道菜煮好后，要讓材料在醋內(nèi)浸泡一晚充分入味，第二天加熱后再撈起來(lái)吃，哪味道可好了

豬腳姜醋蛋是怎么做的