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1，豬腳姜醋蛋怎么做

材料：主料：豬腳500g、雞蛋4只配料：黃姜300g調料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量做法：1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘；2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻；3.待雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼；4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；5.鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒；6.炒至姜片微微發干，盛出待用；7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；9.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經剝殼的雞蛋；10.再倒入炒干的姜片，再次煲開；11.最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火；12.煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。小貼士：1.雞蛋的個數根據個人喜好增減；2.煮熟的雞蛋迅速浸入冷水，驟冷更易剝殼；3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；4.煲制最少不要少于1小時，煲得越久越入味，而且豬皮更軟。

豬腳姜醋蛋怎么做

2，豬腳姜醋蛋怎么做啊

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。大肚子瓦煲一個。原料配制：　　1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦　　2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。 3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。　　4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。制作步驟；　　1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。　　2、一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。　　3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。　　2、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。　　3、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！

姜50克、豬腳1只、雞蛋3只、甜醋150克、水50克、鹽5克、味精4克、糖10克。 1：先把姜洗凈，用刀拍爛；雞蛋煮熟，去殼。 2：豬腳斬件，煮去血水后撈起。 3：把所有材料放進鍋中煮至入味，倒進瓦煲里，第二天加熱后再食用，這樣更好吃… 很簡單吧

豬腳姜醋蛋怎么做啊

3，豬腳姜醋蛋是怎么做的

豬腳姜醋 “豬腳姜醋”，那是地道的廣式食物將刮干凈的豬腳斬件，用滾水煮5分鐘后用清水漂洗干凈，濾干水分。將熟雞蛋去殼，燒鑊下油，爆姜絲、豬腳，加入精鹽，拌勻，盛于瓦鍋，加入雞蛋和甜醋，用文火煲熗即成“豬腳姜醋。豬腳姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷熱時候，因為它功能驅寒驅風，補血補虛，可是產婦就不同。本地的風俗，家里孩子出生，離預產期半個月開始，家人就開始準備，大肚子瓦煲（陶罐），裝下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤豬腳（豬手亦可）、十只八只雞蛋，每天大火熬上幾個小時，一直到孩子出生時產婦就可以用這個來補養身體。前去探訪的人，也美其名為“吃姜醋”。豬腳姜其貌不揚，由于黑醋的顏色，豬腳和姜都做不到“出黑湯而不染”。但細看，就發現那豬腳黑中帶亮，豬皮半透明，很有質感，富于造型美。最吸引人的，還是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制時間長，肉香和這幾種味道攙和在一起，入口細品，酸甜適中，香美可口，開胃刺激，特別適合喜歡清淡的人享用。豬腳姜醋，材料：豬腳（最好是前腳，前腳比后腳沒那么肥），姜（不要買白色的，因白色是經過漂白的，要買有泥沙粘在上面的），雞蛋，甜醋（甜醋一定要好，且一定要是甜醋，鎮江甜醋不錯的），片糖，大砂鍋一個。1、豬腳砍成塊（叫賣肉的砍便可，不能大小，要適中），洗凈，姜去皮洗凈，切片（大片），雞蛋（連皮洗凈），大砂鍋洗干凈（剛買回最好放水煮開）2、將水燒開，豬腳放在開水中煮一會，將豬腳的油份和粘在豬腳上臟東西去掉。3、將鍋燒紅，把豬腳及姜片放到鍋里炒一會，然后將炒后豬腳、姜放到大砂鍋加水煲，煲到豬腳完全熟透（要用幾個小時的）。3、雞蛋連皮用水煮熟（雞蛋在煮時，一定要是冷水時就將蛋放入，若水熱了再放蛋，蛋殼就會裂開）。4、豬腳、姜片熟透后將雞蛋連殼（蛋殼含豐富的鈣，若要去殼也可以）放入，加甜醋（看份量加，不時試味，一個豬腳約要半瓶），糖（一個豬腳加半片至一片，看你喜歡），鹽（適量）。燒開，糖熔即可。5、煲好的豬腳姜可以放到冰箱（若天氣冷就可以不放），要吃時加熱便可，若放的時間長，醋味非發了，在加熱時可以適量加入。雞蛋連殼放在醋里一段時間，殼會自然變軟直到沒有，這樣殼里鈣就會熔在醋里，醋也可使豬腳骨里的鈣適放出來

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。大肚子瓦煲一個。原料配制： 1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。 3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。 4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。制作步驟； 1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 2、一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。 3、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！

材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩只、雞蛋十二只。　　做法：洗凈姜，刮去皮，切成大塊，略為拍扁。燒熱干鑊，不用放油，將姜炒片刻。用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滾，放入姜，煲至大滾，蓋，改用中火，煲約二小時，熄火，讓姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分鐘，如是者煲約三星期。（通常在預產期前一個月便要開始煲姜醋，豬手或豬腳應在食前一星期加入。）處理豬手或豬腳：刮去豬毛，斬件，用滾水拖過，再沖凍水，然后放入姜醋中煲至稔。雞蛋隨水置煲中，慢火煲熟，然后去殼，加入姜醋中，煲至金黃色即可。　　注：如果煲的是子姜，可減省很多時間，翻煲二、三次便可進食。制作方法　　材料：豬腳兩個，斬件；雞蛋6個，煮熟剝殼；姜半斤或以上；甜醋3瓶　　姜醋：生姜去皮洗凈，白鑊炒干，加醋同煮，滾后慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則只需煲半小時。　　姜醋蛋：將熟蛋去殼，放入煲好之姜醋，滾十分鐘。姜醋　　姜醋豬腳蛋：應先煲蛋，撈起后方可入豬腳，若煲好后再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買0.5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間（5天～10天），每天煮開后放置一邊即可，不需要長時間地在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最后才放。煲豬腳姜醋蛋材料： 1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯） 2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水） 3、雞蛋（煮熟剝殼） 3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片） 4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了： 1、姜用少少油、少少鹽炒香（這樣煲出來更帶出姜醋的香味，和吃起來不寡口） 2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。 3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。 4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去） 5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。 6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！如果坐月子吃的豬腳姜醋蛋，一般先浸姜和蛋，豬腳遲幾天再放下去煲。坐月吃的姜醋隔2、3天才煲滾一次原料是豬手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉），雞蛋，肉姜，甜醋。醋的話可以根據自己的喜好選擇偏甜或者偏酸的，我怕酸，所以選擇了海天添丁醋，因為他偏甜。足足用了三瓶因為純粹用醋來煲，所以不適宜用金屬的容器，我用了此紫砂鍋。先把雞蛋煮成9成熟，再剝殼，剝好的雞蛋好白呀把姜去皮，切成大片或者大塊，用刀背拍松；然后在鍋內加少許油，少許鹽，把拍松的姜片姜塊炒干身。將醋倒入紫砂鍋內，和炒好的姜一起煲兩個小時后，再將雞蛋放進紫砂鍋內煮半個小時。在雞蛋煮的時侯可以把豬手放進去煮好的沸水中竄一下，去血水；再放鍋內炒干身，但是就不用炒很久了，只要干身即刻撈出來就可以了。竄好的豬手：半小時侯后把剩下的豬手放紫砂鍋內煮1個半小時既可。因為豬手很多油，所以在煮的時侯一定要把表面哪層油刮掉。另外，這道菜煮好后，要讓材料在醋內浸泡一晚充分入味，第二天加熱后再撈起來吃，哪味道可好了。現在就大功告成了甜醋的微酸甘甜，姜的微辣，豬手的濃香，融合在一起口感一流。但是因為這個甜品屬于性熱的，所以體質燥熱的人最好還是謹慎進食，畢竟這是坐月子的補品，平常人身體吃多了絕對會起反效果。

豬手（最好是皮多筋多的，不需要很多肉），雞蛋，肉姜，甜醋。醋的話可以根據自己的喜好選擇偏甜或者偏酸的，我怕酸，所以選擇了海天添丁醋，因為他偏甜。足足用了三瓶因為純粹用醋來煲，所以不適宜用金屬的容器，我用了此紫砂鍋。先把雞蛋煮成9成熟，再剝殼，剝好的雞蛋好白呀把姜去皮，切成大片或者大塊，用刀背拍松；然后在鍋內加少許油，少許鹽，把拍松的姜片姜塊炒干身。將醋倒入紫砂鍋內，和炒好的姜一起煲兩個小時后，再將雞蛋放進紫砂鍋內煮半個小時。在雞蛋煮的時侯可以把豬手放進去煮好的沸水中竄一下，去血水；再放鍋內炒干身，但是就不用炒很久了，只要干身即刻撈出來就可以了半小時侯后把剩下的豬手放紫砂鍋內煮1個半小時既可因為豬手很多油，所以在煮的時侯一定要把表面哪層油刮掉。另外，這道菜煮好后，要讓材料在醋內浸泡一晚充分入味，第二天加熱后再撈起來吃，哪味道可好了

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