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1，北京有什么 好吃的

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北京有什么好吃的

2，哪種燒雞最好吃最有特色

第一名：安徽符離集燒雞假如不是正宗的吃貨，估量聽都沒有聽說過這種燒雞的名，這可是國宴運用的燒雞，能夠幻想規格方面要求有多高。符離集這個當地的雞，是由當地的野雞人工飼養而來，常常運用大量的野生藥草和蟲類，滋味和口感都適當的共同，品嘗過正宗滋味的連連點贊，至于好不好吃還用多說么，第二名：道口燒雞這種出自河南滑縣的燒雞，做出來形如元寶色澤紅亮，看起來就非常的有胃口，從開端制造到現在已經有超越三百年的歷史，幾百年沒有斷火的老湯調配各種中藥材鹵制出來，吃完之后滿嘴留香。現在為了習慣市場需求，還有香辣口味的售賣，不知道你吃過沒有？第二名：遼寧溝幫子熏雞聽起來好像沒有道口燒雞的名頭大，其實二者在排行方面一直存在爭議，毫無疑問溝幫子也是個當地，更是東北與內地的咽喉之地，不管火車仍是汽運都會在這兒進行修整，乘客們這個時分就會借機購買各種土特產以及這種熏雞，沿途吃或者帶回家給親人食用，即便冷的風味也適當共同。制造時刻超越一百年，不管選用的木料仍是香料，熏制出來都帶有共同的幽香滋味，也是最為誘人的當地。第四名：德州扒雞這么有名的雞被排在結尾，還有沒有天理？其實在燒雞這個行列傍邊，站在這個位置關于正宗的傳承者來說應該在意料傍邊，祖上自身便是制造燒雞出身，偶爾的時機才誕生這種美食，雖然文人墨客極為喜愛，可是要說往前面擠擠，還真的要衡量衡量。最為關鍵的特色便是，冷的時分口感和滋味都有影響，還有比這更具有說服力的么？

哪種燒雞最好吃最有特色

3，我國最好吃的10大燒雞是什么

燒雞，是一道中華傳統風味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。燒雞在我國各地都有制作，口味也各具特色，下面就來看看我國最好吃的10大燒雞，看看有沒有你家鄉特產，你認為哪里最好吃。1、遼寧凌源燒雞凌源燒雞亦稱熏雞，在加工過程中有獨特的工藝程序，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調料，適度掌握火候，反復翻動，使煮好雞肉表里熟透，然后放在熏籠內加工熏制，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，咸淡適度，表里如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足后折放入肚子里，達到色味香形具臻佳妙。縣城以小西街高姓制作最佳，三代經營已有數十年歷史。2、安徽金涂山燒全雞蚌埠“金涂山燒全雞“是發明專利產品，風味獨特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農家散養的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調料等。經二十一道工序，以文武火精久耗時燒制而成。特點：產品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鮮，嫩，風味獨特，口味純正之特點，深具徽菜特色。雞肉，血，頭，爪，心，肝，腸全身入菜，故名“燒全雞”。3、陜西普集燒雞普集燒雞為陜西省咸陽市久負盛名的傳統名菜。始產于武功縣普集鎮。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無渣，醇香可口。起始于河南人氏郭志平，屬清乾隆年間宮廷飲食秘方，輾轉流傳到武功。在武功縣乃至西北省區享有盛名，成為武功飲食業的壓臺戲。是典型的非物質文化遺產。4、河南道口燒雞道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道："何物發出此香，"左右答，"燒雞"。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道："色、香、味三絕"。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使"義興店"燒雞一直保持著他的獨特風味。5、山東德州燒雞山東的德州燒雞(也叫"德州扒雞")，出生于河南滑縣道口燒雞。不但在海內馳名，更獲得國際間的贊賞，美國的炸雞，是望塵莫及的。日本在三四十年前就派人專門去德州學扒雞的做法。德州雞并不是出源于德州，正像金華火腿不出于金華，而出于東陽，良多栗子不出于良多，而出于房山一樣，得地利有很大的關系。6、河北二毛燒雞二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統名菜，中華老字號之一，屬于冀菜系。此菜被載入國家級史冊《辭海》"八大地方風味美食"大名"二五八"之首，邯鄲十大名小吃。是大名縣傳統的名貴食品，長期以來遠近聞名，享有盛譽。制作傳統秘方的藝術，出類拔萃的味道，促使了"二毛燒雞"在社會上形成了"聞著不想走，看見了想吃到口，孝順人，想給老人買只走，義氣人，在朋友場上想托著燒雞露一手"。7、江蘇叫花雞據傳，清代年間，在常熟虞山腳下，一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一只雞，欲以充饑。但一無鍋灶二無調料，甚至連褪毛的開水都找不到，無奈之下，將雞宰掉，取出內臟后，用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點火烤了起來。待烤的泥巴發黃干透時，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開來。附近張大戶的仆人恰巧經過，香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，回去稟告了主人。主人如法炮制，邀親友品嘗，眾人吃過贊不絕口，詢問主人菜名，主人以"叫花子雞"回之.8、廣東窯雞窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，把雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土，一小時左右就可以開窯取雞了。9、江西瓷泥煨雞瓷泥煨雞是江西景德鎮最著名的小吃之一。雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥。后傳入一些民間餐館，廚師在總結瓷工們這一烹調經驗的基礎上，又加以創新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮最眾所周知的傳統名菜之一。10、山西太谷熏雞太谷熏雞，馳名中外，譽滿八方。太谷熏雞是太谷縣的傳統地方名產，已有100多年的歷史，始創于清代，此名產在舊時為晉商谷幫招待國內外客商的莊菜，也是晉商與各地官吏、顯貴交往的上等禮品，有“山西歷史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美譽。

我國最好吃的10大燒雞是什么

4，邢臺邯鄲好玩好吃的地方地址一定要具體

邢臺名吃——（不是很全希望大家能繼續提供，前提是一定要有特色，好吃喔）黑家水餃。五四街里有一個武漢九九鴨脖。邢州北路白牌燒雞－宮庭香雞。西門里附近劉師傅羊肉泡饃。西門里西口的溫州海鮮館是個大眾吃海鮮的好地方那里的燒的烏賊不錯價格適中一般我想都可以接受了。大餐只有到唐潮特價菜是必選。潮洲鍋仔也是要去的三黃雞很道地。靛市街東頭的王杰餡火燒不錯。起源小廚的乳鴿是邢臺市最好吃的。新西街的旺旺美食也不錯。玻璃廠大門對面的劉留麻辣燙。十二中街里的麻辣豆腐魚。邢臺石頭餅。桐泰祥糕點。紅星街秋香飯店。晨光旁邊的正宗川味豆花魚。黃驊海鮮館的辣炒海瓜子。全聚德的外賣。東崇禮街有一家飯店有豬蹄火鍋特好吃。天橋的小籠包。交警之家北面有家魏莊熏雞正宗的。圣旨骨酥魚。冶金生活區門口有家飯館的松鼠魚。育英街(一中南門)東段路南有一家烙小米煎餅的。八一路口西北角那家刀削面。育才街北頭礦物局技校對面有一家牛肉板面。建設路家樂園超市對面的小紅門拉面。五四街口對面路西頭一家拉面。橋西鋼鐵南路上的長虹飯店也很有特色有野鴿子、山雞、蛤牙魚（黃蛄魚），運氣好的話還有野豬肉和狍子。鋼花小區對面有個香格里拉鴿子館那里除鴿子外還有麻雀！消費不高！一中后門有個叫江南小吃的小館子全是湖南湖北的小蒸菜很便宜。一席地涮雞子。橋東塔林有個喝羊湯的地方味道巨好！西門里老六洋湯。紅星街上的福潤德驢肉就是價格偏高！眼科對面的平湖涮魚也可以。格力森啤酒城別的不要來個深海魚頭+鹵水鵝頭就可以了。團結路上的霍師傅刀削面。女子醫院旁邊的四川酒村的水煮肉片,爆炒脆肚,辣肉都很好吃的!水煮肉片強力推薦。甜點一中和八中門口的炒冰。一中西角兩口子買的鐵板燒。中華大街驢肉火燒店（火燒和皮蛋瘦肉粥）。唐朝飯店里的三鮮餃子蝦仁好大顆的味道也特別。五四街口的混沌湯。一中東面有家小小的羊湯鋪子。冶金北路雙文燒烤那里的雞皮和疙瘩湯吃著蠻舒服的。五四街里的狗梆子的豬蹄。中北商城東門對面有家袁什么的店面買肉加饃和米線里面還有買酸梅湯。同聚德的鍋貼。美食山的咸食。房產的房產小炒。正義號牛肉。骨里香燒雞。二食堂水餃（回民）。天橋包子。紅星街：寶順齋的涮魚；福潤德的火鍋推薦板腸。紅星東街：老孬燒烤；阿里巴巴(正好在街的西口而且是對門)。馬路街二中附近：阿瓦山寨推薦山寨魚頭王、阿公下酒菜、蟹黃豆花、最好用魚頭王吃完后的湯在來就著涮碗面吃。西門里的酥肉。豆花香的豆腐腦、老豆腐。各縣：隆堯魏莊熏雞。隆堯酥魚。臨清豆腐乳、臭豆腐。內丘的掛汁肉、狗肉館。隆堯羊肉館、魏莊雞。威縣餅卷肉、棉油豆腐腦。任縣酥魚。沙河二十冶餡餅。清河老地方燉鴿子。邢臺市區有達活泉公園公園里有郭守敬紀念館達活泉公園免費進去的游樂設施都要錢郭守敬紀念館門票8元建議請個導游 20元/次聽導游講比較有意思比自己看強多了邢臺周邊的景點更多，柏鄉的牡丹園：20元/人；天河山景區30元/人（1月、2月、3月和12月每位20元）；臨城的崆山白云洞：50元/人（1月、2月、3月和12月每位40元）；內邱的寒山風景區：30元/人；邢臺縣的天梯山：40元/人（金水洞30元，上山/水庫10元）；云夢山景區:60元/人，還有紫金山、太行大峽谷、九龍峽等好多好多那要看你去哪玩了，如果在市內的話，叢臺公園（中華大街中段，動物園要收門票，大概是三塊錢）、龍湖公園（人民路東段）、趙苑公園（聯防路西段）都是很不錯的游玩之地，而且是都不要門票的，里面風景也很不錯。并且交通也非常方便，在火車站都能坐到這三個公園的公交車。如果想購物，出了火車產正直往前走三四百多米（和平路上）基本上就能到邯鄲的商業鬧市了（康德商場、國風商場、北國商場、丹蘭女人街等等），再不就去邯鄲市中心的新世紀商場，那是邯鄲最大的商場了，并且六樓還有很多的娛樂項目（比如大型的電子游戲、特色小吃、保鈴球、臺球...）如果你要到市外那就要費點工夫了，有峰峰的北響堂寺（現在應該門票是20元，武安的景娘湖；門票記不清了，我好久沒去過了）等等.. 不過我建議你還是在市內好好的玩玩，太遠了既花時間又費力氣，并且現在天氣這么冷，你們人生地不熟，會有很多不方便的地方邯鄲名吃1、大名二毛燒雞：創業于清嘉慶十四年（公元1809年），第一代開業人王德興諢號“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”。現已傳于第七代傳人王書林。 1966年，周總理視察大名府時，品嘗“二毛燒雞”后贊不絕口。 2、馬頭天福酥魚：早在魏晉時期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經驗，反復研制而成。是家庭小吃和招待賓朋、饋贈親友的佳品。 3、臨漳臨英扒兔：是由名師主理，優選生長五六個月的健活獺兔，精心加工而成。 4、臨？關牌驢肉香腸：源于清朝末年，已有近百年歷史。又稱“驢灌腸”。 5、大名五百居香腸：創業于清道光元年（公元1821年），原籍山東濟南府的王湘云來大名謀生，在城內開設了以香腸、熟肉為業的店鋪，因大名距濟南約500里，故取名“五百居”。由于其香腸味道鮮美，成為當時官府佐餐和宴會上不可或缺的上等食品，行銷省府、道衙中。 6、津津樂老槐樹燒餅：是邯鄲市飲食總公司經營了半個世紀的風味食品，因經營場地旁有一棵老槐樹而得其名。 7、大名郭八火燒：創業人郭致忠，大名縣西大韓道村人。曾在北京（原叫順天府）學藝，清光緒二十一年，回到大名，在縣城經營火燒。因他從順天府學藝而來，堂號首取“天”字，并希望買賣興隆，故立店鋪“天興火燒鋪”。因郭致忠小名叫“郭八”，當地人便稱他經營的火燒鋪叫做“郭八火燒鋪”了。后來郭致忠將手藝傳給兒子郭瑞。 1966年，周總理視察大名時，品嘗了“郭八燒餅”。他還風趣地對郭瑞說：“老郭，你打的火燒真不錯！我吃了一個半，謝謝你。” 目前，“郭八火燒”的經營者是其第四代傳人郭衛東。 8、津津樂菊花包：由天津正宗狗不理傳人第三代高煥章、第五代高淵親傳技藝。在邯鄲市津津樂酒家落戶已50年，2001年獲河北省烹飪大賽風味品種比賽銀獎。 9、叢臺區一簍油水餃：是邯鄲趙國風味小吃。相傳創制人王一香早年與父親在趙國南門外開一肉包子店鋪。有一天，趙國大將廉頗“武靈叢臺點兵”路過南門外時，很遠就聞到了肉包子香味。當廉頗購買包子時，包子已賣完了。廉頗說：“你的案板上的不是包子？”王一香說：“那是生的，還得蒸。”廉頗說：“那得幾個時辰？”王一香說：“不到1個時辰。”廉頗一聽心急了，就將案板上的包子統統扔到了開水鍋里，不一會兒，包子全漂了起來。吃了煮熟的水包后，廉頗連聲叫好：“真是一咬一口油，真香。”從此，王一香將包子鋪改為“一口油”水包館，生意更加紅火。后在北宋年間改為“一簍油”，流傳至今。 10、武安拉面：特點柔潤、滑爽，是近年來新興的小吃品種。

5，和西北人吃飯這四道菜能讓你記一輩子

中國人對味蕾永無止境的探索，絕對是一騎絕塵。這有960萬平方公里土地上八大菜系為證。在所有食譜都在追求色、香、味，高、精、尖的時候，其實我們的胃對原始滋味的記憶，才是刻骨銘心。比如在民風彪悍的大西北，總有些吃食，叫吃過的人忘不了，沒吃過的人神往不已。岐山臊子面，華夏文明的見證者吃面，還得是西北。而在西北，岐山臊子面怎么也能排前三甲。臊子面在陜西的地位不容懷疑，更不可撼動。早在唐代，皇親國戚，顯官貴族在祝壽的時候，必吃面條，寓意長壽。數千年來，現在陜西人除了生日做壽必吃臊子面，逢年過節、婚喪嫁娶，都要以臊子面款待貴賓。在過去，陜西人家進了新媳婦，過門的第二天，還有一關考試：一場隆重的搟面儀式。新娘子當著親朋好友的面搟面條，技藝高超的人搟出的面條厚薄均勻，切條細長，水煮不斷。這樣的新媳婦才會受到婆家的贊譽。因此陜西人家養了女子，從孩童起娘親就手把手傳授技藝。民風如此，面條的品質自然首屈一指。吃面文化的精髓，就這樣隨著黃河、渭河的流水，流過了千年的歲月，源遠流長。陜西的臊子面，又尤以岐山臊子面為正宗。岐山臊子面，臊子和面都有極大的講究。西北氣候適宜小麥生長，盛夏時節，正是麥浪洶涌的時候。千家萬戶的婆姨，精選上乘小麥磨粉，和面搟面。面要搟得輕薄光亮，切得纖細修長，煮得筋道柔韌。味道精髓全在臊子上。選取七分瘦三分肥的新鮮豬肉，切成薄而碎的肉沫。中火燒油，翻炒至肉色泛白時，加姜末去腥；到六七成熟時，放入花椒、桂皮等香料，注高湯，文火慢燉至肉爛。老豆腐用水焯過后，同黃花、木耳一起，用熱油炒熟；熱油澆過的紅辣椒面中，加入適量陳醋。碗中先放炒好的老豆腐、黃花、木耳，煮好的面條覆蓋其上，淋上高湯，覆蓋上燉好的臊子。一碗經濟實惠、老少皆宜的岐山臊子面就做好了。正宗的岐山臊子面，面湯酸辣，面條筋道，臊子嫩滑，紅油浮面，鮮香誘人。看過電影《白鹿原》的人，都一定記得田小娥看黑娃吃面的場景。饑餓的黑娃把腦袋埋在斗大的面碗里埋頭苦吃，吃得熱氣騰騰，吃得酣暢淋漓，吃得田小娥的心里亂糟糟一團，忍不住要感嘆：這才是男人咧！在陜西吃面，一定要用大碗，大口吃。最好是蹲在地上，掄圓了膀子吃，不吃得呼呼有聲，大汗淋漓，不足以顯出西北漢子的神韻氣質，也不足以襯托蒼涼雄渾的黃土高原。大荔帶把肘子，秦菜中的扛把子東坡肘子，因為蘇東坡而名滿天下。但作為陜西人，說到肘子，先想到的絕對是帶把肘子。陜西大荔縣的帶把肘子，更是被譽為秦菜第一名菜，還被列為了陜西省非物質文化遺產。遍觀天下，一道菜有此地位者，并不多見。能當此殊榮，自然有它的實力。單從造型來看，因帶骨帶蹄，形如刀把而得名。裝盤的帶把肘子，狀似山丘，自有一股西北漢子粗狂豪邁的氣概，當仁不讓是餐桌上的王者。每逢年過節、婚喪嫁娶，重要場合的餐桌上，一定要有帶把肘子鎮場不可。即便是在當地最高規格的宴席——九品十三花，帶把肘子也是妥妥的主角。得益于黃河、渭河兩大河流的恩賜，大荔縣是關中平原土地最為肥厚的地方，沃野千里，一望無垠。加上秦人勤勞堅韌，自古以來就是天下著名的糧倉。豐厚的物產，讓大荔縣人有足夠的條件在一道美食上去追求極致。材料只選取豬前肘，肥瘦適當。用火燎去沒處理干凈的豬毛，洗凈，經剝皮、剔肉、斬骨多道頗有些技術含量的工序后，涼水下鍋，猛火燒水，讓肘子的肉質稍微變得緊致，撈起放在一個粗陶盆中。陶盆中的作料同樣非常考究，除了常見的八角、桂皮等香料，面醬是帶把肘子的靈魂，既要保證這道菜味道的獨到，還擔任著提色的重任。擺好造型，就可以上鍋了。生蒸，是大荔帶把肘子的一個特色，為的是最大限度保留肘子原有肉質的鮮香。蒸肉的過程大火武蒸，小火文燜，長達四個小時之久，直到陶盆中精心調配的滋味完全滲入到肘子的皮肉之中。剛出鍋肘子熱氣騰騰，皮肉棗紅，肉質酥爛，用筷子輕輕觸動，皮肉相連之間微微顫抖。夾一口放在嘴里，肥肉不膩，瘦肉不柴，肥瘦相間，正是相宜。無需十分用力咀嚼，綿軟的肘肉已經在唇齒之間彌漫開來，回味無窮。孔夫子“聞韶音，三月不知肉味”，大概是因為沒嘗過大荔帶把肘子吧。東鄉手抓羊肉，正宗甘肅的味道《本草綱目》有建議：冬天要多吃羊肉。說起羊肉，自然會有不少人想起內蒙古的烤全羊，新疆的羊肉串。說起甘肅美食，恐怕很多人第一想法也是蘭州拉面。只可惜蘭州拉面早已爛了大街，正不正宗全靠緣分。相比之下，只要吃過東鄉手抓羊肉的人應該都會同意我的意見：真正能夠代表甘肅味道的，非它莫屬。東鄉手抓羊肉，堪稱一絕。“說起手抓，想起臨夏”；“不吃手抓，枉來臨夏”。江湖傳說，足以說明江湖地位。東鄉手抓肉的烹飪方法，并沒有奇特之處，真正的妙處在原材料的選取。東鄉手抓羊肉用的羊，來于東鄉縣的山村。這些地方山高路遠，坡陡溝深。散養的羊群，星羅在陡峭的山坡上，像一朵一朵悠閑自在的白云，游弋在西北的山梁之上。東山的羊，吃的是純天然綠色食品，呼吸的是新鮮無污染的純凈空氣，無憂無慮，心情愉悅。每天上山下河，漫山遍野撒丫子瘋跑，其運動量比圈養要多上好幾倍，加上東鄉干燥的氣候，牧草含水量普遍偏低。得天獨厚的自然條件，讓東鄉的羊肉質獨步天下。據歷史記載，早在南北朝時，東鄉的羊就是皇家貢品必選。上好的食材，并不需要復雜的烹飪方法。過度加工，反而是對美味的一種破壞。東鄉手抓羊肉選取的是當年的小羯羊。宰殺洗凈，冷水整只下鍋，旺火煮沸，血沫必須要撇干凈，再小火慢燉半小時到五十分鐘不等。作料則非常簡單，常見的就三樣：鹽，花椒，生姜。煮熟的羊分不同的部位，或切條，或切塊，配椒鹽和生蒜，供人食用。僅此而已。煮的時間不好過長，三十分鐘為宜。這樣吃起來才有大塊吃肉那種撕扯的快感，又因細嫩鮮美的獨到食材，不至于給咀嚼和吞咽帶來困難。做好東鄉手抓羊肉，有皮有肉有骨頭，肥瘦相間。一切恰到好處。當地人傳統的吃法叫“平伙”。在閑暇時光，三五好友，眾籌買一只整羊，在一戶人家做好。東家出力，可不出錢。羊煮好以后，東家當著所有客人的面，將羊按人頭切割成若干份，每份里面都必須包含羊的所有部位。一人一份，直接上手，大快朵頤。肉分食完以后，就煮羊的肉湯，再煮面片。一群人在一起宰羊、煮羊、分肉、吃面，如行云流水，爽快淋漓。東鄉人還有喝茶的習俗，俗稱“刮碗子”。吃肉喝茶之余，談笑風生，活生生一副充滿人間煙火氣的寫生圖。如今的一道手抓羊肉，牽連著東鄉無數在外游子的味蕾，更是寄托著千里之外的縷縷鄉愁。太原半爐雞，山西“四大名熏”第一熏山西，早在春秋時期就有“表里山河，必無害也”的美譽。傳說中女媧補天的地方就選在山西，是名副其實的中華民族發祥地，華夏文明的搖籃。美食，自然不會遜色。山西有“四大名熏”：熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿。排名第一熏的，正是熏雞，又以靈丘的最有盛名。選取一年以內膘肥體壯的嫩雞，宰殺洗凈，只在臀部開一個小口，掏空內臟。煮雞時，必須是專用的陳年老湯，外加豆蔻、肉桂、公丁香、砂仁、陳皮等多味中藥材以及香料、作料，文火慢燉三到四個小時。熏池里先碼上燒紅的炭塊，講究的山西人一定要在上面覆蓋老柏木鋸末。這樣，熏制出的雞肉別有芳香。熏好裝盤的雞肉油而不膩，咸香可口。靈丘熏雞，已是一絕。太原半路雞在靈丘熏雞的基礎上發展而來，更是絕妙。取熏雞半只，手撕成條。旺火燒油，蔥姜爆香，隨即下入雞湯、雞條和其他作料，大火燒開，小火清燴，收汁后佐以冬筍、黃瓜條、蒜苗。紅潤雞肉，以冬筍的白、黃瓜的翠、蒜苗的綠相襯托，紅白綠相雜之間，在視覺上已經勾引得腸胃蠢蠢欲動。熏雞特有的咸香，摻雜蒜苗的辛香，更是從嗅覺上直接刺激了味蕾。據說當年慈禧太后被八國聯軍趕出紫禁城，狼狽西奔，走到太原時，對這道半爐雞贊不絕口，顧不得莊重形象，連叫“好吃”。世間自有萬種風情，最美不過人間煙火。無論身在何處，是何處境，只要內心深處還能記起那一縷裊裊而上的炊煙，就不會覺得太過凄漠，漂泊的心就還有著落。