香椿怎么吃更有營養,炸香椿選擇煙點較高的油比較理想,,炸香椿可以用玉米油是不錯的選擇,食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，盡量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，面糊一熟馬上撈出炸香椿用玉米油可以嗎,炸香椿魚做法:）將香椿洗凈，用開水略燙、控水，粘勻面粉。

炸香椿可以用玉米油是不錯的選擇。炸香椿選擇煙點較高的油比較理想。如花生油，菜籽油，紅花油，玉米油，米油都是不錯的選擇。不要選特級初榨橄欖油，芝麻油或黃油，這些油遇高溫就會產生油煙。手握鍋把輕輕晃動油鍋，讓油均勻鋪散在鍋底，油會呈珠狀彌散在鍋底。如果油沒有鋪開，那可能是鍋還不夠熱。加熱至油散開，然后再加食材。過早加入食材可能會讓炸蔬菜軟爛

能。炸香椿魚材料:主料：嫩香椿芽250克，雞蛋液100克，油100克，鹽2克，料酒6克，面粉，花椒嚴格食糧。炸香椿魚做法:）將香椿洗凈，用開水略燙、控水，粘勻面粉。（2）雞蛋液加鹽、面粉、料酒調成雞蛋糊。（3）炒勺上火放有燒至5－6成熱，將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。食用時沾花椒鹽（炸香椿時要防止粘連，盡量做成小面魚狀，炸的時間不可太長，面糊一熟馬上撈出

香椿芽的營養價值比較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，可以開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒等，所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法。而且現代醫學以及臨床經驗也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效

香椿鮮美可口，可炒、可涼拌，與雞蛋配菜營養最佳，如香椿芽炒蛋即是味道香嫩的營養菜肴。最佳營養素（每100克含量）：熱量47千卡，蛋白質1.7克，碳水化合物9.1克，膳食纖維1.8克，維生素A117微克，維生素B0.07毫克，維生素B0.12毫克，維生素C40毫克，維生素E0.99毫克，煙酸0.9毫克，鈣96毫克，鐵3.9毫克，磷147毫克，鋅2.25毫克，硒0.42微克

香椿炒雞蛋：嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。：①將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末，②將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。③炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即。