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1，開背蝦是啥蝦
2，蝦要怎樣開背
3，開背蝦的做法開背蝦怎么做好吃
4，開背蝦的做法大全家常

1，開背蝦是啥蝦

。。。。。。?；鶉r，螺絲蝦都可以開?。?！

開背蝦是啥蝦

2，蝦要怎樣開背

1、剪掉硬邦邦的蝦尾。2、接著，對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷三分之二，留著三分之一連接頭身。3、從步驟1剪開的缺口處，沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。4、一直剪到步驟2的剪開處停止。5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。6、用手或者其他硬物——比如牙簽，將沙腸去掉?？梢杂们逅?a href="/tag/17476.html" target="_blank" class="infotextkey">簡單清洗一下，但是不要洗太久或者長時間浸泡。7、平常蝦身煮后會發(fā)現(xiàn)蝦肉會稍有收縮卷曲，這是因為蝦肉里有筋，因此，需要用剪刀橫向?qū)⑽r身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這里將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。蝦開背就算完成了。

蝦要怎樣開背

3，開背蝦的做法開背蝦怎么做好吃

主料蝦200克調(diào)料食鹽3克姜2片蒜2瓣料酒少許生抽少許蠔油少許紅椒少許胡椒粉少許蒜蓉開背蝦的做法1.用廚房剪從蝦的背部剪開，挑去沙線、剪去蝦須2.繼續(xù)用剪刀把蝦背剪透，但不剪斷，把蝦一個個處理好（這稍微要花點時間哦）3.蝦全部處理完后，用清水洗干凈，再用胡椒粉、料酒、少許生抽和鹽腌制片刻4.腌蝦的功夫，將蒜子剝好后切成蒜蓉，鮮紅椒也切成末5.腌好的蝦依次擺入盤中備用6.鍋熱油，燒至五成熱，小火將蒜蓉爆香，再放入紅椒末一起翻炒，放生抽、少許蠔油炒勻7.炒好的蒜蓉用勺子舀入蝦背上8.上鍋（鍋開）蒸六分鐘，虛火蒸兩分鐘，出鍋后撒點蔥花就可以端上桌啦

食材用料：蝦8只青椒4分之一個胡蘿卜少量木耳一個蒜4瓣糖少許生抽少許一品鮮少許紅酒少許香油少許菜譜做法：1.新鮮蝦，洗凈、去蝦須、蝦槍（圖上這個蝦槍還沒有去o(∩_∩)o）2.將蝦從中間一分為二，尾部不要切斷，去蝦線（小容試過各種方法，剪刀要是只開背很好用，但是要把蝦一分為二不是很便利，推薦由蝦腹入刀）3.擺盤，蝦尾沖上，方向一致4.將配料的青椒、胡蘿卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入鍋煸炒至金黃色，一起擺放在蝦身上5.入鍋蒸，也可選擇微波方式（比較懶的小容選擇滴是微波）6.蒸蝦的時候?qū)⑻恰⑸?、一品鮮、少量紅酒一起調(diào)制成醬汁，加少量香油（香油既可以調(diào)味又可以使蝦的顏色更加鮮亮）7.將調(diào)好的醬汁均勻的淋在蝦身上（其實不均勻也沒關系，因為都會流到盤底，呵呵，蝦肉可是貼著盤底滴(^o^)/~）

開背蝦的做法開背蝦怎么做好吃

4，開背蝦的做法大全家常

所需食材：新鮮蝦一斤，粉絲一把，蒜半碗，干香辣椒一根。1、先把蝦清洗干凈，去掉蝦線及蝦腳，再去掉頭部里面黃色的物質(zhì)，蝦頭部里面的物質(zhì)是蝦的卵巢、胰腺、肝臟以及排泄物，蝦頭部是處理毒素最多的地方，也是病菌、寄生蟲聚集的地方，同時也是重金屬集中的地方，所以吃蝦一定要去除蝦頭里面的物質(zhì)，就是把頭部掰開，注意不要掰斷，用自來水直接沖進蝦頭，就會把蝦頭里面沖洗得干干凈凈，然后開背去掉蝦線。清洗干凈的蝦，用料酒和味極鮮、五香粉腌制五分鐘，然后擺放在盤子里面。2、再把粉絲用開水泡軟，放在擺好的蝦上。3、把蒜剁成蒜末，干紅辣椒切碎。4、鍋里放少量油，下入蒜末和干辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末變干，加適量鹽、五香粉、味極鮮、白糖，香味濃郁后關火。5、把炒好的蒜末放到粉絲上，淋上蒸魚豉油，放蒸鍋里面大火蒸15分鐘。時間到，打開鍋蓋，拿出蒸好的蝦，給鍋里再燒一點油，油熱后直接淋到蝦以及蒜末上，漂亮的、紅紅火火的一盤蝦就做好了，這道菜顏色紅艷漂亮，味道鮮美，特別適合過年吃。最后再給上面撒上一點蔥花絲，一盤花開富貴的開背蝦就做好了。好看好吃，自己處理的蝦，干干凈凈的，可以放心大膽地吃。

家常蝦的做法 1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用 2.生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調(diào)成紅燒汁，備用 3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘 4.大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火