7.大火炸至兩面金黃，撈出備用,2.鍋里放油，豬排上面粉，油鍋兩面煎至七八分熟,6.準備好油鍋，擺成大排,9、放入大排翻炒幾下,2.把大排弄平，用肉錘把大排上的肉剁碎,5.用干淀粉拍大排兩面待用,4準備油鍋，用干淀粉拍大排兩面,-紅燒大排-材料:500g排骨。
材料:豬排、料酒、糖、鹽、雞精、油、蔥、姜、醬油。做法:1。豬排用刀背打薄，豬排用料酒、鹽、雞精腌制15分鐘。2.鍋里放油，豬排上面粉，油鍋兩面煎至七八分熟。當水幾乎排干時，加入糖以收集汁液。-紅燒大排-材料:500g排骨。調味油2湯匙，醬油、紹興酒、白糖各1/2湯匙，精鹽、味精各1/3湯匙，蔥、姜片少許，淀粉適量。做法:1。排骨洗凈后，剁成9厘米長的段，用開水焯透，撈出洗凈備用。2.炒鍋著火后，加入底油加熱。用蔥姜煮紹酒，加醬油、白糖、精鹽，加湯燒開，放入排骨，煮至熟至入味，撈出蔥姜片，加味精，水淀粉勾芡，倒油，出鍋裝盤。
配料:大排300g；輔料:油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生粉適量，料酒適量，大料適量，花椒適量，胡椒粉適量，生抽適量，生抽適量紅燒 1。將大排洗凈，用清水浸泡15分鐘，撈出瀝干備用。腌制10分鐘。4準備油鍋，用干淀粉拍大排兩面。5油開始冒煙時，輕輕放入大排，煎至兩面微金黃，撈出瀝干備用；6.鍋里留底油，放入韭菜、姜、蒜等炒香。7.大排翻炒，加入生抽和老抽，拌勻，加入開水，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。八個半小時后，準備鍋。如果還有很多湯，加點糖，開大火把湯烤干。
3、 紅燒大排的家常做法 紅燒大排的家常做法介紹1。準備好所有的材料，2.把大排弄平，用肉錘把大排上的肉剁碎。3.如果沒有肉錘，用刀背把大排拍松，4.將大的放入碗中，加入料酒、姜片、蔥段，拌勻，腌制10分鐘左右。5.用干淀粉拍大排兩面待用，6.準備好油鍋，擺成大排。7.大火炸至兩面金黃，撈出備用，8、炒鍋加少許油，放入蔥、姜、蒜瓣炒香。9、放入大排翻炒幾下，10.加入醬油，加入醬油和料酒。11.攪拌均勻，加入開水，蓋上蓋子，大火煮開，12.轉小火燉半小時左右。瀝干水分，撒上蔥花。
