制作方法:(1)將綠韭菜切成2厘米長的段；將肉絲放入盆中；用精鹽和水淀粉上漿，將肉放入溫熱的油鍋中，滑開，取出瀝干油，放入鍋中，加入醬油、精鹽和韭菜稍加熱炸制春卷餡,油炸春卷食材:肉絲800g、雞蛋8個、面粉350g、青韭菜300g,6.韭菜洗凈，控水，切成粉末,煎的時候春卷，油溫不能太高，否則煎不完全，容易炸春卷,炒菜韭菜卷做法材料韭菜100g、雞蛋4個、紅椒半個、花生油200g。
炒菜韭菜卷做法材料韭菜100g、雞蛋4個、紅椒半個、花生油200g。做法1。將雞蛋打入碗中，加入一勺鹽，攪拌成蛋液。用打蛋器攪拌均勻。。2.鍋里放油，加熱到四成熱，手拿細眼篩對準油鍋，將打好的蛋液均勻地倒在四周。3.向一個方向轉動篩孔，進行篩分。雞蛋很快變得蓬松。用筷子翻過來，稍微松一松，撈出來。4.放在篩子里控油，用鏟子或勺子擠。最好有吸油紙吸油。5.放在保鮮袋里搟開，更精致。6.韭菜洗凈，控水，切成粉末。7.鍋里留一點油，加一勺鹽。8.鹽漬后停火，最后加入韭菜并翻炒數次，出鍋。9.找一個小圓碗，我用過的蘸醬碗。先放蛋松，再放韭菜，壓緊，倒扣。
油炸春卷食材:肉絲800g、雞蛋8個、面粉350g、青韭菜300g。輔料:醬油50g，精鹽10g，水淀粉70g，植物油2kg(實際用量為250g)。制作方法:(1)將綠韭菜切成2厘米長的段；將肉絲放入盆中；用精鹽和水淀粉上漿，將肉放入溫熱的油鍋中，滑開，取出瀝干油，放入鍋中，加入醬油、精鹽和韭菜稍加熱炸制春卷餡。(2)將雞蛋打入小碗中，加入面粉和水調成稀糊狀，用炒勺攤成10張皮，兩半各留一半待用。(3)將皮放在砧板上，滾入餡料，封口處抹上面糊，封口制成20張春卷坯體備用。(4)鍋中放油，燒至六七成熱時，放入春卷，煎成金黃色撈出。特點:色澤金黃，清香咸脆，餡料鮮美。制作關鍵:制作春卷，注意粘口，否則在鍋里容易炸。煎的時候春卷，油溫不能太高，否則煎不完全，容易炸春卷。
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