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1，鐵鍋燉菜怎么做

首先洗凈。然后根據(jù)相應(yīng)的菜進(jìn)行過程，最后把才盛出來，鐵鍋是不宜較長時(shí)間盛菜的。。。

鐵鍋燉菜怎么做

2，鐵鍋燉大鵝是哪里的特色菜

鐵鍋燉大鵝是東北很有名的一個(gè)菜系，看制作方法也很有意思，如果你沒吃過鐵鍋燉大鵝，想自己嘗試一下的話，可以看看鐵鍋燉大鵝的正宗做法竅門，希望能夠幫助到大家。鐵鍋燉大鵝是哪里的特色菜鐵鍋燉菜是東北地區(qū)的特色食品。鐵鍋燉原本是指我國東北及周邊一些地區(qū)的一種烹調(diào)方法。它用爐子燉雞、魚、鵝等食物。在現(xiàn)代社會(huì)，它是用電熱鐵鍋煮的。鐵鍋燉菜屬于東北菜，大概起源于東破時(shí)期，鐵鍋燉菜現(xiàn)已遍布全國，它的味道以咸味為主，適合一些口味較重的人。不過，傳到外省后，味道也隨著當(dāng)?shù)厝说目谖栋l(fā)生了變化。鐵鍋燉大鵝的正宗做法竅門 1、材料：鵝1只、洋蔥1個(gè)、姜3片、蒜頭4個(gè)、精鹽適量、花椒面適量、豆油適量、醬油適量、料酒適量、適量的糖。 2、將鵝切成小塊，鍋里放水，倒入鵝，煮沸。 3、將焯過水的鵝肉放入水中去除浮頭，瀝干水分備用。 4、洋蔥切絲，姜切絲，大蒜切碎。 5、取一個(gè)鑄鐵鍋，燒熱，倒入適量豆油，加入蔥姜爆香。 6、倒入鵝肉，翻炒均勻。加入適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、糖調(diào)味。加水，以少于鵝的為準(zhǔn)。 7、大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，中間翻動(dòng)幾下，以免燒鍋。 8、大火收汁，倒入蒜末，加入適量味精調(diào)味。 9、大鵝皮金黃，味道純正，鐵鍋燉好。燉大鵝怎么會(huì)好吃 1、鐵鍋?zhàn)詈谩ｈF鍋燉鵝使用方便。鑄鐵鍋是制作鐵鍋的最佳工具。恒溫有利于鵝的成熟。鐵鍋中的微量元素隨著鵝的變化而微妙地變化，鵝的營養(yǎng)將得到充分釋放。出來吧，以后會(huì)有好的解決辦法。 2、木燉。就像在飯店用鐵鍋燉一樣，最好用柴火燉。大火燒開后，用小火煨至骨頭酥肉爛爛，余火加熱至湯汁濃稠。木火加熱的優(yōu)勢是其他能源無法比擬的。烹調(diào)食物烹調(diào)時(shí)，食材受熱更均勻，鵝肉在燉好的鵝下面可以成熟一致。 3、香氣增強(qiáng)。鵝本身有魚腥味。需要通過一些香料去鵝腥味，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分泌，才能達(dá)到湯汁鮮美的效果。 4、慢燉。傳統(tǒng)的大鐵鍋燉菜和現(xiàn)在的煎鍋都需要用小火煮，這樣可以讓鵝變得更容易入味，加快成熟時(shí)間，達(dá)到鵝軟、爛、香的效果。 5、油調(diào)料。使用動(dòng)物油和植物油來增強(qiáng)鵝的風(fēng)味。可以使用大豆油、菜籽油和豬油等油類，或動(dòng)植物的混合油。 6、配菜提味。在燉鵝中添加一些裝飾物以增加風(fēng)味和豐富度，可以添加干或新鮮的鵝皮以增加風(fēng)味。

鐵鍋燉大鵝是哪里的特色菜

3，鐵鍋燉菜的菜名及做法

呵呵！比如鐵鍋頓大鵝鐵鍋燉笨雞鐵鍋大胖頭吉林比較出名的鐵鍋三花一島（松花江特產(chǎn)的4種魚）鐵鍋燉菜比較簡單！重要的在于火候的利用！把原料洗凈！切配到能入口的大小或者更大一點(diǎn)！鐵鍋內(nèi)少許油蔥姜暴鍋！（燉菜不易放蒜）蔥味道大一點(diǎn)可以的！另外八角和花椒少許！咸淡找好！顏色上可以在醬油上找！之后掌握好火候就行了！千萬別忘了！在鍋沒涼的時(shí)候唰鍋比較容易點(diǎn)！要不買洗潔水成本就高了！一看就知道你是個(gè)開飯店自己還是個(gè)廚師！對鐵鍋不是很熟悉吧！

鐵鍋燉菜的菜名及做法

4，鐵鍋燉菜怎么做好像學(xué)學(xué)啊之前去吃過一次很好吃的就是人太多

現(xiàn)在鐵鍋燉菜市場才剛開始，前兩年火鍋、香鍋、自助餐、發(fā)展很迅猛，但是隨著人們味覺的審美疲勞現(xiàn)在這類餐飲勢頭已逐漸下滑。而鐵鍋燉菜作為黑馬來填補(bǔ)市場空白處。鐵鍋燉菜作為黑馬有三大優(yōu)勢第一，綠色健康食材，貼近農(nóng)村原生態(tài)的感覺。符合人們餐飲的追求。第二，菜品的返璞歸真，消費(fèi)者已經(jīng)調(diào)轉(zhuǎn)了眼光不再追求食物的精致化，而是原生態(tài)化。鐵鍋燉菜返璞歸真原滋原味更加吸引消費(fèi)者。第三，政策影響高端飲食行業(yè)受到打壓，面向大眾飲食行業(yè)得到飛速發(fā)展。鐵鍋燉菜不但有大眾消費(fèi)水平還有高端情懷，必定會(huì)受到市場的歡迎。應(yīng)該包括蔥姜蒜、小尖椒（這些調(diào)料是一起過油的），這些料是出色出味的。然后是燉魚應(yīng)該用到的小茴香，八角，大料，香葉，桂皮，草果（小茴香可以多用，別的少許，自己用時(shí)把它們用調(diào)料盒裝好下鍋就行了）。最后還得用一種醬，建議用魚香，如果沒有，就用少許甜面醬代替，再在湯中加一些蝦仁或海米，也能達(dá)到增鮮的效果!

東北的大鍋菜很經(jīng)典

5，鐵鍋燉菜怎么做

1.食材準(zhǔn)備好2.茄子切成滾刀塊，豆角切段3.五花肉切片備用4.蔥、蒜切好備用5.鍋里放油，放入蔥花和蒜末熗鍋6.然后放入肉片翻炒，加醬油著色7.把切好的茄子和豆角倒入鍋中翻炒8.然后放入粉條，加水中火燉至10分鐘9.待湯汁收的差不多時(shí)，加鹽調(diào)味出鍋10.燉菜就好了

主料茄子200g豆角150g五花肉100g粉條50g輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量醬油適量步驟鐵鍋燉菜的做法步驟11.食材準(zhǔn)備好鐵鍋燉菜的做法步驟22.茄子切成滾刀塊，豆角切段鐵鍋燉菜的做法步驟33.五花肉切片備用鐵鍋燉菜的做法步驟44.蔥、蒜切好備用鐵鍋燉菜的做法步驟55.鍋里放油，放入蔥花和蒜末熗鍋鐵鍋燉菜的做法步驟66.然后放入肉片翻炒，加醬油著色鐵鍋燉菜的做法步驟77.把切好的茄子和豆角倒入鍋中翻炒鐵鍋燉菜的做法步驟88.然后放入粉條，加水中火燉至10分鐘鐵鍋燉菜的做法步驟99.待湯汁收的差不多時(shí)，加鹽調(diào)味出鍋鐵鍋燉菜的做法步驟1010.