在湖北武漢的我，現在每天就是工作，家庭兩邊倒，每天除了上班，其他時間就是在家里給家人做飯，洗衣服，做衛生，每天都忙忙碌碌的，幾乎沒有空閑的時候，感覺生活很充實。熱干面是武漢最具代表性的早點，它不僅是武漢人的心頭好，更是來武漢必吃的特色之一，武漢的燒餅店不多，能叫的上名字的大多是開了很多年的口碑老字號。

1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克，鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用，）80克。鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量，

2、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過程】：步驟1準備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時。

（注意第一次過水，面千萬不要煮透，因為拌麻醬前還要過一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個方向攪拌至融合順滑。（調醬的時候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個熱干面的小細節，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

3、如何在武漢一個月不重樣的過早？

在武漢，有一種炫富，叫做過早，老通城的豆皮，蔡林記的熱干面，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生里的什錦豆腐腦，德華樓的年糕，老謙記的牛肉枯炒豆絲，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油香，嚴老幺的重油燒梅無論是老字號店鋪還是家門口的早點攤，都能呈上一份夠味的美食。1、熱干面是武漢最具代表性的早點，它不僅是武漢人的心頭好，更是來武漢必吃的特色之一，

武漢好吃的熱干面館也數不勝數——（以下推薦來自網絡，本人尚未驗證）拍碗熱干面：白鷺街9號(楚河漢街地鐵A出口)天天紅油趙師傅熱干面：糧道街139號羅氏熱干牛肉面：玫瑰街279號雙艷牛肉熱干面：漢口臺北一路環亞藝樹家小區旁三環熱干面：八一路483號武大三環公寓(法盟對面)長子熱干面：漢口車站路49號(近中山大道)石記熱干面：戶部巷28號龐記熱干面：一元路漢景村1號(近坤厚里十六中)2、在武漢，牛肉粉和熱干面絕對是一對相愛想殺的好伙伴。