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本文目錄一覽

1，炸雞用什么裹粉
2，KFC炸雞裹粉是什么
3，炸雞用什么裹粉外焦里嫩
4，炸雞排的裹粉
5，炸雞包裹粉怎么用
6，炸雞用的裹粉是什么粉炸雞裹粉怎么做

1，炸雞用什么裹粉

面包渣加上炸雞調料，最后裹上用蛋清或者和水的掛糊面粉~

先要淹制,在這個過程中,可以先調糊,用雞蛋和面粉\水調制,要稀一點......現在超市都有賣的炸雞粉和吉士粉做的時候先將雞塊放糊中裹一下在裹上炸雞粉或吉士粉,,要裹足,后打掉多余的粉,就可以直接下鍋炸了./.....

炸雞用什么裹粉

2，KFC炸雞裹粉是什么

拍的粉吉士粉，淀粉，面包糠制作：將原料洗凈，腌制碼味（鹽，姜，蔥，料酒）時間大致10~15min 再把原料用姜蔥水煮熟，然后加入適量的淀粉和吉士粉待用用雞蛋做全蛋液（就是把雞蛋攪均勻）待用在煮熟的原料中加入全蛋液。。讓原料表明裹上一層糊，然后拍上面包糠入5成油溫炸至金黃撈出控油即成

淀粉或面粉

其實可以自己在超市買炸雞粉的，容易又好吃

刷的雞蛋液，裹的面包糠再看看別人怎么說的。

KFC炸雞裹粉是什么

3，炸雞用什么裹粉外焦里嫩

就是炸雞粉，面包糠，用普通淀粉也可以。主要是火候控制，不要太大火，不然外邊糊了里邊不熟。做法1. 新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。2. 蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。3. 把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。4. 面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。

面包渣加上炸雞調料，最后裹上用蛋清或者和水的掛糊面粉~

炸雞用什么裹粉外焦里嫩

4，炸雞排的裹粉

炸雞排裹粉用雞蛋就可以了，先將雞蛋和雞腿copy均勻混合，然后往上撒專用的裹粉就OK了，要想效果更好，我一般都是會在裹粉中在加一些生粉的炸雞排做法主料雞胸脯肉2個輔料洋蔥半個胡蘿卜1根面包屑200克生菜1顆西紅柿1個淀粉45克調料食鹽5克醬油45毫升花椒少許料酒適量蛋黃醬適量白胡椒5克鄉村炸雞排的做法1.將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉知正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片2.將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）3.將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿4.平底鍋中倒入油，道大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出5.生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的

5，炸雞包裹粉怎么用

一般用味好美的炸雞調料比較多，原料裹上以后，炸也可以，烤也可以1、生雞翅用水浸泡數小時，期間換水數次；用鹽、料酒稍腌一會；2、裹上味好美香辣炸雞調料3、過蛋液；4、過面粉；其實4、5兩步只是因為兒子喜歡吃炸得脆脆的外皮，怕麻煩的話，完全可以省略5、鍋中倒入油，燒至六成熱時，下雞翅炸4-5分鐘撈出；雞翅稍涼后，入鍋重炸2-3分鐘，這樣外酥里嫩，口感極好6、開吃。可以再弄點水果什么一塊吃營養更全面一些

kfc和麥當勞的炸雞都是經過反復壓制的。我也很喜歡吃，特意問過一個曾經在kfc打過工的朋友，正確的方法應該是先把雞翅用辣醬淹制（這里我就用普通的辣椒面+雞精+鹽+蔥姜），然后放在一個盛滿面的大的容器里，用面把雞翅蓋住，然后用手用力壓，然后撈出在水盆里過一下，馬上放如面盆再用力壓，如此重復三次（kfc就是重復三次，這里說的面粉，kfc據說用的是裹粉，一般買不到，所以家做可以用面粉加淀粉調配）。炸的時候中火炸，kfc是高壓的那種鍋炸制的，所以雞翅汁多皮脆，自己在家炸自己根據經驗掌握好火候就好。其實這個做法很麻煩，我每次做都是買一袋“太太樂”的炸雞粉，先用少量炸雞粉再加上鹽，蔥姜，雞精，花椒水淹雞翅，然后把剩下的炸雞粉+面+淀粉+少許鹽+雞精+少許胡椒粉用水調勻（不用雞蛋，用雞蛋不夠酥脆）。炸的時候在里面沾一下，炸出來也是汁多皮脆，和kfc兩中不同的風味。說實話，自己在家，沒有專用的面粉和炸雞器具，基本上沒有可能炸出和kfc一樣的味道。

6，炸雞用的裹粉是什么粉炸雞裹粉怎么做

多半是白色的面包粉，也有含點雜糧的淡黃色粉質（營養更好）。一般橙色為加有少許辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的（用手碾磨有無褪色即知）。炸雞的裹粉技巧（1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。（2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。（3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）（4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。（5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。

由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例為3:1，泡打粉根據面粉比例來放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外，會參少量的玉米粉進去。炸雞的裹粉技巧：1，裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。2，裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上。3，放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀。4，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。5，裹好粉的原料立即油炸，油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。