你好，我做炸醬面的時候只加入香菜,做炸醬面,用什么菜好,炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好炸醬面怎么做吖,,甜面醬和干黃醬炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料,做炸醬面用什么醬甜面醬和干黃醬炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。

甜面醬和干黃醬炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。干黃醬偏咸，甜面醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來制作炸醬面，吃起來的口感或咸或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。做炸醬面用什么醬甜面醬和干黃醬炸醬面使用的是甜面醬和干黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。干黃醬偏咸，甜面醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來制作炸醬面，吃起來的口感或咸或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合

原料：五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。炸醬的做法：1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；2、五花肉過水；3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）4、烹入料酒，倒入清水適量；5、中火煮開后，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。備注：老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心里美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜

你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，雞精少許，做法：1.準備好所有的食材。2.豬肉剁碎，3.·炒鍋倒油放入肉末翻炒4.倒入料酒炒出香味。5.加入郫縣豆瓣醬和適量的清水，6.再加入白糖翻炒均勻。7.加入十三香小火熬制15分鐘，8.至水干關火。9.取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜，10.面條如水煮熟。11.把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用，小貼士：我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。面條最好是堿水面，口感更筋道，省事的話掛面也可，炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感。