這個貓耳朵是用的發酵面粉來做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易導致發酸。貓耳朵我從小就經常吃，這個做法是非常簡單的，用面粉和紅糖就可以來做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜歡吃油的話就用到烤箱烤一下，也非常好吃，我是豫見寶爸，我來回答你這個問題貓耳朵的制作是需要加入酵母粉，酵母粉的作用是利用酵母中的微生物是面粉松軟。
1、可以用酵母粉做貓耳朵嗎？怎么做好吃？
我是豫見寶爸，我來回答你這個問題貓耳朵的制作是需要加入酵母粉，酵母粉的作用是利用酵母中的微生物是面粉松軟。下面我來給你介紹一種貓耳朵的制作方法，我們需要準備的食材有：1.面粉2.紅糖3.奶粉4.食用油制作過程如下：1、先把一半面粉中加入奶粉，用40度左右的的溫水化開酵母（溫度過高的水會是喪失酵母的活性），倒入面粉中攪拌成絮狀。
2、用開水化開紅糖，冷卻到40度左右，加入酵母融化，倒入另一半的面粉中攪拌成絮狀，3、把2個絮狀的面粉揉成2個光滑的面團，放在有溫度的地方發酵20分鐘4、排出空氣，奶粉面團和紅糖面團揉搓成劑子，用搟面杖搟成博餅5、紅糖薄餅放在奶粉薄餅上邊，用力卷緊6、包上保鮮膜放在冰箱中冷凍5分鐘，方便切成薄片7、冷凍好的面卷切成薄片8、鍋中加油，油溫6成，下入薄片小火慢炸9、撈出，油溫升高后再復炸一次，顏色金黃10、瀝干多余的油脂11、一次吃不完的話可以用密封盒保存希望這些可以幫助到你。
2、小零食貓耳朵怎么做？
感謝邀請，貓耳朵我從小就經常吃，這個做法是非常簡單的，用面粉和紅糖就可以來做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜歡吃油的話就用到烤箱烤一下，也非常好吃。接下來我就詳細的說一下貓耳朵的制作方法，希望對你有所幫助，準備食材:面粉，紅糖，酵母。烹飪步驟:先把酵母放入溫水中劃開以后，倒入面粉里面攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團，把面團分成兩份，
其中一份放入紅糖，揉成一個深色的紅糖面團，把這兩個面團都蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方，醒至兩倍大。醒好了以后里面會呈現蜂窩狀，這時再放入面板上均勻的揉一下，排空里面的氣體，把兩個面團放在案板上，都搟成大大的一個圓餅，搟的時候一定要薄一些。然后再白的面餅上面刷上一層油，把紅糖面餅鋪到頂上，從一頭開始卷起，卷到另一頭以后把它切的短一些，
然后用保鮮膜包起來，放入冰箱中冷凍兩個小時。取出以后面團就比較硬挺了，這個時候再切成薄薄的小片，切出貓耳朵的形狀，不喜歡油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱預熱，上下160°烤20分鐘，取出即可食用。如果喜歡吃油炸的，可以在鍋里放入油以后，加熱到七成熟，把貓耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺撈出來晾干油份就可以食用了，
烹飪小提示:這個貓耳朵是用的發酵面粉來做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易導致發酸。酵母的用量就按照包裝袋上所指定的用量去放即可，酵母在溫水中化開，溫度不能太燙，高于50°就會被燙死了，所以溫水就可以，這樣有利于發酵，如果喜歡吃芝麻的，可以在炸制之前去準備一些白芝麻，在卷的時候就可以撒上一層白芝麻，然后再去切片，這樣再烤出來就有芝麻的香味，非常好吃。
